O żywności w inny sposób

• Autorzy: Małgorzata Wiśniewska

Warianty tytułu

In a Different Way about Food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Żywność odgrywa bardzo istotną rolę w życiu człowieka. Jest kluczowa dla naszego zdrowia, rozwoju, dla ogólnej kondycji psychicznej i fizycznej, ale również ma istotny wpływ na ogólną jakość życia. Celem niniejszego artykułu jest zaprezentowanie podstawowej wartości żywności w innych obszarach funkcjonowania człowieka. Publikacja podkreśla rolę żywności w rozwoju cywilizacji, w religii i tradycji, w medycynie, kosmetyce, w ekologii oraz w dyplomacji. Żywność została zaprezentowana jako źródło przyjemności, radości, ale również jako główny czynnik bioterroryzmu. (abstrakt oryginalny)

EN

Food plays critical role in human being life. It is very crucial for our health, growing, for mental and physical condition, but also has a great influence on our general life quality. Food is not just nutrition. The aim of the article is to present a core value of food in some other areas of human activity. The paper emphasizes it's role in civilization development, in religion and tradition, in medicine, cosmetology, in ecology and in diplomacy as well. In the article food is presented as a source of pleasure, joy but also as a main agent in bioterrorism. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Potrzeby człowieka; Rozwój społeczny; Jakość życia

EN

Food; Human needs; Social development; Quality of life

• Czasopismo: Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 2/2
• Strony: 225--234

Twórcy

autor

Małgorzata Wiśniewska

• Uniwersytet Gdański

Bibliografia

• Anon. (1999), Kuchnia Polska. Dania na każdą okazję, "Przegląd Reader's Digest".
• Anon. (2003), Biodegradowalny plastik z cukru buraczanego lub zboża, "Przemysł Spożywczy", Nr 11.
• Bartnikowska E. (2001), Zmiany w przetwarzaniu żywności i sposobie żywienia człowieka, "Przemysł Spożywczy", Nr l.
• Berger S. (2002), Rozwój i znaczenie nauki o żywieniu człowieka, "Żywienie człowieka i metabolizm", XXIX, Suplement.
• Bertrandt J. (2003), Bezpieczeństwo żywności wyzwaniem XXI wieku, "¯ywienie cz³owieka i metabolizm", XXX, nr 1/2.
• Bertrandt J., Rozmyśl E. (2003), Żywność jako potencjalna droga działań bioterrorystycznych, "Żywienie człowieka i metabolizm", XXX, nr 3/4.
• Cording I. (1991), O zachowaniu się przy stole, Marba Crown Ltd, Warszawa. Cygan P., Waszkiewicz-Robak B., Świderski F. (2003), Żywność funkcjonalna- przyszłość, perspektywy, trendy, "Przemysł Spożywczy", Nr 3.
• Dawid M. (2003), Nie do wiary, "Cukiernictwo i Piekarnictwo", Nr 9.
• de Roche M. (1991), Pokarmy miłosne, Watra, Warszawa.
• Gryko R., Tyszkiewicz W. (2003), Żywność jako wektor bioterroryzmu. Aspekty diagnostyczne, "¯ywienie Cz³owieka i Metabolizm", XXX, nr 3/4. Giinster K.H., Henschel H. (1994), Jak zdrowo żywić rodzinę, Videograf, , Katowice.
• Jakowski S. (1999), Aktualne problemy związane z obciążeniem środowiska zyżutymi opakowaniami, "Opakowanie", Nr 8.
• Kaczmarek T. (1995), Księga Piw i Browarów Polskich, Wydawnictwo BC, Warszawa.
• Kołożyn-Krajewska D. (2001), Higiena produkcji żywności, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• Kopaliński W. (1988), Opowieści o rzeczach powszednich, Nasza Księgarnia, Warszawa.
• Koreywo W. (1969), Dziś i jutro żywienia, Watra, Warszawa.
• Kozłowska H., Nadolna I. (2000), Doskonalenie procesów technologicznych i kierunki rozszerzania produkcji żywności pochodzenia roślinnego, "Żywność, żywienie, prawo a zdrowie", Nr 2.
• Krygier K. (2003), Żywność funkcjonalna w Polsce i na świecie, "Przemysł Spożywczy", Nr 11 .
• Leszczyński W. (1999), Biodegradowalne tworzywa opakowaniowe, "Biotechnologia", Nr 29450.
• Leszczyński W. (2001), Tworzywa opakowaniowe z udziałem skrobii, "Cukiernictwo", Nr 3.
• Mc Fadden C., France C. (1999), Wielka Encyklopedia. Czekolada, Arkady, Warszawa.
• Petrini C., Watson B. (ed.) (2001), Slow Food. Collected Thoughts on Taste, Tradition, and the Honest Pleasures of Food, SF Movement.
• Pokorska B. (2004), Król przypraw, "Przegląd Gastronomiczny", Nr 3.
• Rosicka J. (2003), Miód jako surowiec w przemyśle piekarsko-cukierniczym, "Przegląd Piekarski i Cukierniczy", Maj.
• Rum L. (1995), Kawa, Oficyna Artystyczno-Wydawnicza, Wrocław.
• Rum L. (1997), 50 wieków z herbatą, Dom Wydawniczy "Koziołki Poznańskie", Poznań.
• Saggs H.W.F. (1973), Wielkość i upadek Babilonu, Warszawa.
• Schlosser E. (2001), Fast food nation: the dark side of the all-American meal, Allen Lane The Penguin Press.
• Sedo A., Krejca J. (1987), Rośliny źródłem przypraw, Państwowe Wydawnictwa Rolnicze i Leśne, Warszawa, s. 11- 13.
• Stasko A., Polovka M., Brezowa V., Biskupic S., Malik F., Tokay wines as scavengers of free radicals (an EPR study) (2006), "Food Chemistry", Vol. 96, Issue 2.
• Świderski F. (red.) (1999), Żywność wygodna i żywność funkcjonalna, WNT, Warszawa.
• Turlejska H. (2000), Rola żywienia w życiu człowieka, "Żywność, żywienie, prawo a zdrowie", Nr 2.
• Warkoczewska M., Twardowski T. (2000), Patentowanie żywności pochodzącej z organizmów modyfikowanych genetycznie - GMO, "Żywność, żywienie, prawo a zdrowie", Nr 2.
• Wiśniewska M. (2000), Żywność modyfikowana genetycznie - GMO, "Poradnik Restauratora", Nr l.
• Wiśniewska M. (2008), System CARVER + Shock, "Problemy Jakości", Nr 6.
• Współczesny słownik języka polskiego (1998), Wydawnictwo Reader's Digest, Warszawa.
• www.slowfood.pl;
• Ziółkowska M. (1997), Skąd my to mamy?, WNT, Warszawa.
• Żakowska H. (2000), Biodegradowalne materiały opakowaniowe przydatne do utylizacji przez kompostowanie, "Przemysł Spożywczy", Nr 8.