Znajomość produktów tradycyjnych wśród mieszkańców Pomorza

• Autorzy: Renata Korzeniowska-Ginter

Warianty tytułu

The Knowledge of Traditional Products Among the Inhabitants of Pomeranian Region

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było zbadanie postaw i czynników determinujących zachowania konsumentów różnych grup społecznych Gdańska na rynku żywności tradycyjnej i regionalnej. W badanej grupie stwierdzono wyższy wskaźnik częstotliwości spożycia żywności przygotowanej według starych receptur wśród ludzi starszych i studentów niż aktywnych zawodowo. Konsumenci cenili żywność tradycyjną za jej smak i tradycyjny sposób wytwarzania oraz deklarowali chęć zapłacenia za nią wyższej ceny. Do najbardziej znanych Polskich potrawy zaliczali: zrazy zawijane, żurek i flaki. Znacznie szerszy asortyment potraw tradycyjnych przedstawiali studenci. Zadowalający stopień identyfikacji regionów pochodzenia produktów dotyczył jedynie: oscypka, pierników, kwaśnicy, bryndzy, rogali świętomarcińskich oraz klusek ziemniaczanych. (abstrakt oryginalny)

EN

This work aimed at examining the attitudes and features determing the behaviors of consumers of different social groups of Gdańsk on the regional food market. In the research group elderly people and students were more often eating food prepared in traditional way than working people. The consumers valued traditional food for its taste and traditional way of preparation. They also declared willingness to pay more for it. Among the best - known Polish dishes they included: beef rolls, Polish sour soup, offal soup. The student group enlisted a much longer assortment of traditional dishes. Successful degree of identifying regions of the product origin applied to: sheep cheese "oscypek", ginger cake, cabbage sour soup "kwaśnica", sheep cheese "bryndza", St Marcin's croissant and potato noodles. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Produkty regionalne; Zachowania konsumenta; Wyniki badań

EN

Regional product; Consumer behaviour; Research results

• Czasopismo: Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 2/2
• Strony: 265--272

Twórcy

autor

Renata Korzeniowska-Ginter

• Akademia Morska w Gdyni

Bibliografia

• Borowska A. (2009), Dystrybucja Produktów regionalnych i tradycyjnych w wybranych krajach Unii Europejskiej - doświadczenia i przykłady dla Polski, w: Żywność regionalna i tradycyjna - aspekty surowcowe, technologiczne i ekonomiczne, Materiały na międzynarodowa Konferencję Naukowo - promocyjną, UW- M Olsztyn.
• Borowska A. (2008), Produkty tradycyjne i regionalne w opinii konsumentów w Polsce, w: Tradycyjne i regionalne technologie i produkty w żywieniu człowieka, Dolatowski Z. (red.), ALF - GRAF, Lublin 34.
• Dolatowski Z. J. (2008), Produkty regionalne i tradycyjne w Polsce oraz w Unii Europejskiej, w: Tradycyjne i regionalne technologie oraz produkty w żywieniu człowieka, Dolatowski Z. J., D. Kołożyn - Krajewska (red), Kraków, WN Akapit.
• Górecka A. (2007), Polska zabiega o ochronę swoich specjałów, "Przemysł Spożywczy" nr 9.
• Jasiulewicz A. (2009), Produkty regionalne i tradycyjne w dobie globalizacji i makdonaldyzacji życia w sferze konsumpcji, "Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu", tom XI, zeszyt 5.
• Jeżewska - Zychowicz M. (2008), Wybrane zachowania młodych konsumentów na rynku żywności tradycyjnej i ich uwarunkowania, w: Tradycyjne i regionalne technologie i produkty w żywieniu człowieka, Dolatowski Z. (red), ALF - GRAF, Lublin.
• Kittler P. G., K. P. Sucher, (2001), Food and Culture, Wadsworth/Thomson Learning, USA.
• Korzeniowska - Ginter R. (2009), Polska żywność tradycyjna i regionalna w świadomości młodych konsumentów, "Inżynieria i Aparatura Chemiczna", nr 2.
• Krajewski K., R. Zabrocki (2008), Rynek produktów tradycyjnych - szansę, potrzeby, możliwości, w: Tradycyjne i regionalne technologie oraz produkty w żywieniu człowieka, Dolatowski Z. J., D. Kołożyn - Krajewska (red), Kraków, WN Akapit.
• Oleniuch I. (2009), Ocena skuteczności promocji podkarpackiej żywności regionalnej, "Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu", tom Xl, zeszyt 4.
• Ustawa z dnia 17 grudnia 2004 roku o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tradycyjnych, Dz. U. z 2005 r. Nr 10, póz. 68 oraz z 2008 r. Nr 171, póz. 1056 i Nr 216, póz. 1368 z późn. zm.
• www.minrol.gov.pl.