PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2000 | 6 | nr 833 | 48--56
Tytuł artykułu

Oleje roślinne jako źródło naturalnych geroprotektorów

Warianty tytułu
The Plant Oils as a Source of Natural Geroprotectors
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Na tle analizy dokonanego we wstępie przeglądu literatury przedmiotu narodziła się koncepcja niniejszych badań, mających na celu charakterystykę najpopularniejszych olejów roślinnych (sojowego, słonecznikowego, kukurydzianego). Chodziło w nich przede wszystkim o określenie w nich zawartości kwasów tłuszczowych oraz witaminy E, składników stanowiących dodatki funkcjonalne o właściwościach geroprotektorowych. Produkty spożywcze zawierające w swoim składzie substancje o działaniu geroprotektorowym, stanowiące część codziennej diety ludzi starszych, nie tylko dostarczają organizmowi niezbędnych składników odżywczych, ale jednocześnie wzmacniają jego układ odpornościowy i opóźniają procesy starzenia. Istnieje także możliwość użycia olejów roślinnych jako zamiennika tłuszczu zwierzęcego, zwłaszcza zaś w grupie produktów mleczarskich, przy opracowywaniu technologii produkcji szerokiego asortymentu artykułów gero- dietetycznych, a więc uwzględniających wymogi dotyczące żywności dla ludzi w starszym wieku.
Analiza składu wybranych olejów, wiążąca się z oznaczaniem substancji geroprotektorowych, umożliwi ponadto zracjonalizowanie ich wykorzystania, m.in. w celach żywieniowych. (fragment tekstu)
EN
The fatty acids characteristics and the content or Vit. E in soybean, sunflower and maize Oils manufactured in Ukrainian plants and considered as a geroprotecting substances was investigated.
The soybean oil with regard to its PUFA composition and the content of Vit. E shows the best among two other oils assessed. (original abstract)
Rocznik
Tom
6
Numer
Strony
48--56
Opis fizyczny
Twórcy
  • Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu
  • Akademia Przemysłu Spożywczego, Ukraina
Bibliografia
  • Antosiewicz I., Moroz A.: Żywność prozdrowotna. "Zdrowa Żywność. Zdrowy Styl Życia" 3(37), 1997.
  • Burlakoba E.B.: Bioantioksidanty v iuczevom porażeni zlokaczestvennom roste. Tezy. "Naucznaja Dokładka" 210, 1985.
  • Bystram K. (red.): Poradnik inżyniera - przemysł tłuszczowy. Warszawa: WNT 1976.
  • Celejowa H.: Jakie tłuszcze spożywać? "Przemysł Zielarski" 6, 14, 1996.
  • Frolkis V.V., Muradian H.K.: Starenije, evolucija i prodlenije żyzni. "Naukowa Dumka" Kijev 1992.
  • Gawlak E., Hasik J., Gawlak C.: Starzenie i starość. Pamiętnik I Zjazdu Polskiego Towarzystwa Gastroenterologicznego. Warszawa-Wrocław 1975.
  • Grigorov J.G., Kozlovskaja S.G.: Pitanije i flenomen dologoletija. Kijev: Znanije 1988.
  • Grigorov J.G., Kozlovskaja S.G.: Pitanije pośle szestidiesati. Kijev: Znanije 1988.
  • Hasik J. (red.): Podstawy dietetyki. Warszawa: PZWL 1974.
  • Kuzdzal-Savoie S. i in.: Etude comparée des acides gras non volatils libres et estérifiés dans les fromages. "Le Lait" 47, 487, 1967.
  • Lipatov N.: Izv. Vuzov. "Piszczevaja Technologija" 2, 9, 1987.
  • Messini M., Cairella M.: Dietetica. Univ. Roma 1967.
  • Mindella E.: Biblia witamin. Warszawa: Wiedza i Życie 1993.
  • Młodecki H., Piekarski L.: Zagadnienia zdrowotne żywności. Warszawa: PZWL 1982.
  • Podlewski J.K., Chwalibogowska-Podlewska A.: Leki współczesnej terapii. Warszawa: PZWL 1987.
  • Przewodnik US Pharmacopeia "Witaminy i mikroelementy". Warszawa: Prószyński i S-ka. 1998.
  • Przondo J.: Wielkoprzemysłowa przeróbka tłuszczów. Materiały Konferencji Naukowo-Szkoleniowej IChP w Warszawie. Popowo k. Warszawy 1995.
  • Przondo J.: Wielkoprzemysłowa przeróbka tłuszczów. Materiały Konferencji Naukowo-Szkoleniowej IChP w Warszawie. Popowo k. Warszawy 1995.
  • Romanowska D.: Mit witamin. Tygodnik "Wprost" 66, 1998.
  • Rowiński J.: Polski rynek tłuszczów i olejów na tle rynku światowego. Materiały Konferencji Naukowo-Szkoleniowej IChP w Warszawie. Popowo k. Warszawy 1995.
  • Rutkowska U.: Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności. Warszawa: PZWL 1981.
  • Sikorski Z. (red.): Chemiczne i funkcjonalne własności składników żywności. Warszawa: PZWL 1981.
  • Szołtysek K., Czagarowski A.: Technologiczne aspekty otrzymywania napoju mlecznego dla ludzi w starszym wieku. "Przegląd Mleczarski" 9, 320, 1998.
  • Szołtysek K., Garncarek В., Garncarek Z.: Zastosowanie niektórych geroprotektorów w produkcji napojów mlecznych nowej generacji. Materiały Konferencji Naukowej PTTŻ i Katedry Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności Akademii Rolniczej w Poznaniu "Ograniczenie stosowania dodatków do żywności - za i przeciw". Sielinko k. Poznania 1998 (w druku).
  • Young V.R.: Nutritional Approaches to Aging Research. Boca Rata, C.R. Press. Florida 1982.
  • Worach-Kardas H.: GUS prognozuje do 2020 roku. "Zdrowa Żywność. Zdrowy Styl Życia" 3(37), 1997.
  • Ziajka S., Dzwolak W.: Hydrolizaty białkowe stosowane do produkcji żywności dietetycznej. Materiały Konferencji Naukowej "Żywność dietetyczna i niskokaloryczna". Łódź 1966.
  • Ziemiański Ś., Budzyńska-Topolewska J.: Żywienie a starość. Cz. I. Rola czynnika żywieniowego (energia, białko, tłuszcze, węglowodany) w procesie starzenia się organizmu. "Żyw. Człow. Metab." 21 (3), 253, 1994.
  • Ziemiański Ś. i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne). "Żyw. Człow. Metab." 21(4), 303, 1994.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171187533

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.