Determination of Chromium in Cocoa Products

• Autorzy: Monika Turek , Anna Sykuła-Zając , Joanna Jabłońska , Maria Itria Pilo , Antonia Noce , Francesco Spanu

Warianty tytułu

Oznaczanie chromu w próbkach kakao

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

This paper is mainly focused on the chromium content in the cocoa drinks. Physical and chemical properties of chromium and its toxicity has been reported. Furthermore the history of the discovery of cocoa beans and the applications of cocoa beans has been briefly described. The measurements of 14 mineralized samples of cocoa were performed. Moreover determining chromium in cocoa using a UV-Vis spectrophotometry with diphenylcarbazide (DFK). (original abstract)

Tematyka tej pracy koncentruje się głównie na właściwościach fizykochemicznych chromu, toksyczności oraz jego zawartości w kakao. Została opisana również krótka historia odkrycia ziaren kakao i ich właściwości. Wykonano również oznaczanie chromu w spożywczych produktach kakaowych za pomocą spektroskopii UV-VIS metodą z difenylokarbazydem (DFK). Przeprowadzono pomiar 14 różnych próbek kakao, które wcześniej poddano mineralizacji. (streszcz. oryg.)

Słowa kluczowe

EN

Food chemistry; Substances; Toxic substances; Food toxicology; Food products study

PL

Chemia spożywcza; Używki; Substancje toksyczne; Toksykologia żywności; Badanie produktów spożywczych

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 2009
• Numer: z. 73, nr 1058
• Strony: 25--32

Twórcy

autor

Monika Turek

• Politechnika Łódzka

autor

Anna Sykuła-Zając

• Politechnika Łódzka

autor

Joanna Jabłońska

• Politechnika Łódzka

autor

Maria Itria Pilo

• Università degli Studi di Sassari, Italy

autor

Antonia Noce

• Università degli Studi di Sassari, Italy

autor

Francesco Spanu

• Università degli Studi di Sassari, Italy

Bibliografia

• Bielański A.: Podstawy chemii nieorganicznej, PWN, Warszawa, 108-120, (2002).
• Burguera M., Burguera J.L.: Microwave-assisted sample decomposition in flow analysis, Anal. Chim. Acta, 336, 63-80, (1998), Doi: 10.1016/S0003-2670(97) 00661-2.
• Cieślak-Golonka M., Bębenek M.: Związki chromu w środowisku naturalnym, Chemia i Inżynieria Ekologiczna, Warszawa, 5(8-9), 675-679, (1998).
• Heiserman D.L.: Księga pierwiastków chemicznych, P&S, Warszawa, 69-74, (1997).
• Kabata-Pendias A., Pendias H.: Biogeochemia pierwiastków śladowych. PWN, Warszawa, 34-42, (1999).
• Kingston H.M., Jessie L.B.: Introduction to microwave sample preparation, American Chemical Society, Washington, (1988).
• Koplan J.P.: Toxicological profile for chromium. U.S. Department of Health and human Services, Public Health Service, 9, 1-3, (2000).
• Kowalska J., Lenart A.: The influence of ingredients distribution on properties of agglomerated cocoa products, J. Food Eng., 68, 155-161, (2005).
• Meunier N., Blais J.F., Tyagi R.D.: Selection of a natural sorbent to remove toxic metals from acidic leachate produced during soil decontamination, Hydrometallurgy, 67, 19-30, (2002).
• Paniagua A.R., Vazquez M.D., Tascon M.L., Batanero S.P.: Determination of chromium(VI) and chromium(III) by using a diphenylcarbazide-modified carbon paste electrode, Electroanalysis, 5,103-185, (1991), Doi: 10.1002/elan.l140050211.
• Prenesti E., Daniele P.G., Prencipe M., Ostacoli G.: Spectrum-structure correlation for visible absorbption spectra of opper (II) complexes in aqueous solution, Polyhedron, 18, 3233-3241, (1999).
• Prenesti E., Daniele P.G., Toso S.: Visible spectrophotometric determination of metal ions: the influence of structure on molar absorptivity value of copper (II) complexes in aqueous solution, Anal. Chim. Acta, 459, 323-336, (2002).
• Sonwa D., Nkongmeneck B.A., Weise S.F., Tchatat M., Adesina A.A., Janssens M.J.J.: Diversity of plants in cocoa agroforests in the humid forest zone of Southern Cameroon, Biodiversity and Conservation, 16, 238-240, (2007), Doi: 10.1007/s 10531 -007-9187-1.
• Turek M., Senar X.L.: Potentiometric and spectroscopic studies on di-,tri, and tetraglycine with copper (II) ions systems, Zesz. Nauk. Politech. Łódz. Chem. Spoż. Biotechnol., 72(1029), 16-34, (2008).
• Venter M.J., Schouten N., Hink R., Kuipers N.J.M., Haan A.B.: Expression of cocoa butter from cocoa nibs, Sep. Purif. Tecfinol., 55, 256-264, (2007).
• Wróbel K., Wróbel K., López-de-Alba P.L., López-Martinez L.: Enhanced spectrophotometric determination of chromium (VI) with diphenylcarbazide using internal standard and derivative spectrophotometry, Talanta, 44, 2129-2136, (1997), Doi: 10.1016/S0039-9140(97)00092-1.