Oznakowanie żywności funkcjonalnej a reakcje konsumentów

• Autorzy: Bartłomiej Światowski , Justyna Żulewska

Warianty tytułu

Functional Food Labelling and Consumer Response

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Dynamiczny rozwój sektora żywności o właściwościach prozdrowotnych (żywności funkcjonalnej) wymaga szczegółowej oceny czynników warunkujących jej wybór przez konsumentów. Do najbardziej istotnych należy zaliczyć oświadczenia zdrowotne zamieszczane na opakowaniach żywności funkcjonalnej w celu zachęcenia konsumentów do jej zakupu i przekazania informacji o skutkach jej spożywania. Do niedawna ustawodawstwo w tym zakresie było bardzo ograniczone, co często sprzyjało stosowaniu nieuczciwych praktyk przez producentów żywności zamieszczających na opakowaniach deklaracje, np. o zawartości składników funkcjonalnych odbiegającej od gwarantowanej. Po wprowadzeniu w życie Rozporządzenia (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności, nadal prowadzone są prace nad treścią oświadczeń. Dlatego też, celem pracy było określenie wpływu sposobu przekazu informacji o oświadczeniu zdrowotnym na wybór żywności funkcjonalnej przez konsumentów. Narzędziem badawczym była ankieta, którą przeprowadzono na terenie większych sklepów spożywczych w Olsztynie. Osobami badanymi były głównie osoby zaopatrujące gospodarstwa domowe w produkty żywnościowe, łącznie 200 osób. Ankieta zawierała 24 pytania wraz z metryczką. Z przeprowadzonych badań wynika, że konsumenci potrzebują dodatkowych, prawdziwych informacji, które wyjaśnią im sposób działania dodatków funkcjonalnych stosowanych w żywności. Konsumenci narzekają na złe oznakowanie żywności funkcjonalnej. Na podstawie uzyskanych odpowiedzi można sformułować ogólny wniosek, że konsumenci preferują oświadczenia o charakterze działania profilaktycznego, wolą zapobiegać chorobom aniżeli leczyć stany chorobowe, co prawdopodobnie wiąże się z rosnącą wiedzą na temat związku między stosowaną dietą a stanem organizmu (większość badanych wierzy w to, że odpowiednio dobrana żywność może wpłynąć korzystnie na stan organizmu). (abstrakt oryginalny)

EN

Nowadays, there is a problem with product labelling on the functional food market. It results from the fact that this kind of food has been relatively not long on the Polish market and therefore a legal situation is not entirely normalised. Inappropriate labelling, lack of the correct explanation as for the ingredients contents and their influence on the organism, advertising slogans, which can misinform the customers - all that causes that customers do not buy such products. Lack of honest information affects the low sale and low popularity of this type of food. The aim of this study was to determine an influence of health statements character on choice of functional food by consumers. A questionnaire, carried out in the bigger shops in Olsztyn, was used in the study. The examined group were mainly persons supplying their households with food products, in total 200 people. The questionnaire form contained of 24 questions. Based on the results of this study, one can claim that there is a need among the consumers for additional and reliable information, which can explain the role of functional ingredients in food. The consumers often complain about wrong or insufficient labelling of functional food products. There is a main outcome coming out of this paper that the consumers prefer the health statement with prophylactic character; they prefer preventing the diseases than cure them, which very likely results from rising awareness on the relation between the diet and body health status. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Oznakowanie produktów spożywczych; Żywność funkcjonalna; Zachowania konsumenta; Wyniki badań; Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne

EN

Food labeling; Functional food; Consumer behaviour; Research results; Nutrition and health claims

• Czasopismo: Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 2/1
• Strony: 217--226

Twórcy

autor

Bartłomiej Światowski

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Justyna Żulewska

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• Rozporządzenie (WE) NR 1924/2006 Parlamentu Europejskiego z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności.