Uwarunkowania zaspokojenia potrzeb konsumentów w zakresie pieczywa

• Autorzy: Zofia Andrykiewicz-Feczko

Warianty tytułu

Conditions of Satisfying Consumers' Needs as Regards Bread

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Omówiono znaczenie pieczywa w żywieniu człowieka, jego cechy oraz czynniki decydujące o podaży i jakości pieczywa, które wyznaczają funkcjonowanie poszczególnych podmiotów uczestniczących w zaopatrzeniu jak również kształtują jakość realizowanych przez nie zadań.

EN

Consumers' needs for bread are satisfied sufficiently as far as quantity is concerned but there is a poor selection of assortment and the quality of bread is also insufficient. The author analyzes factors determining the optimum supply and quality of bread, such as: production capacity and demand, ingrediants, quality of flour, correctness and stability of the used technological processes, qualification of workers, system of supply and distribution of bread in trade. The author has also presented the results of the empirical investigations of types of bread and relevant qualities of bread from the point of view of the consumer.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Konsumpcja; Piekarnictwo; Badania ankietowe

EN

Consumption; Bakery; Questionnaire survey

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1989
• Numer: nr 304
• Strony: 97--113

Twórcy

autor

Zofia Andrykiewicz-Feczko

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Ambroziak Z., Jakość pieczywa - uwarunkowania i zależności, "Przegląd Piekarski i Cukierniczy" 1978, nr 2.
• Banecki H., Chyłek E., Piekarstwo polskie w czterdziestoleciu, "Zagadnienia Piekarstwa Biuletyn Informacyjny BOINTiE ZBPP "Społem" CZSS", nr 4, Warszawa 1985.
• Banecki H., Chyłek E., Wyroby piekarskie w Warszawie. Wybrane problemy marketingu, referat na konferencję "Produkt dla konsumenta czy odwrotnie", Teresin, kwiecień 1987.
• Biuletyn MHWiU, nr 6/184, Warszawa 1987.
• Helińska T., Prognozy spożycia pieczywa w układzie regionalnym do roku 1990, ZBPP, Warszawa 1976.
• Kowalczuk M., Rola pieczywa w żywieniu człowieka z uwzględnieniem pieczywa dietetycznego, "Zagadnienia Piekarstwa" 1982, nr 4.
• Oleksy J., Sprzedaż, wyrobów piekarskich - wybrane zagadnienia, koreferat na konferencję "Produkt dla konsumenta czy odwrotnie", Teresin, kwiecień 1987.
• Szulce H., Możliwości dostosowania produktu do potrzeb konsumenta na przykładzie branży piekarniczej, referat na konferencję "Produkt dla konsumenta czy odwrotnie", Teresin, kwiecień 1987.