The Contents of Lead and Cadminm in Tomato Juices

• Autorzy: Ewa Stasiuk

Warianty tytułu

Zawartość ołowiu i kadmu w sokach pomidorowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

W niniejszym opracowaniu przedstawiono badania, w których oznaczano zawartość ołowiu i kadmu w krajowych sokach pomidorowych. Oznaczenia przeprowadzono metodą spektroskopii atomowej z użyciem kuwety grafitowej. Dodatkowo oszacowano pobranie ołowiu i kadmu z soków przy ich spożyciu. Wyniki badań pokazały, że średnia zawartość ołowiu i kadmu w sokach pomidorowych nie przekraczała polskich norm. Udział w PTWI pobrania ołowiu i kadmu z soków pomidorowych wynosił dla maksymalnych zawartości od 9 do 20% dla osoby dorosłej. Wyniki pokazują, że soki pomidorowe nie stanowią zagrożenia dla zdrowia człowieka w aspekcie pobrania metali ołowiu i kadmu. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Consumption; Food commodities; Food products

PL

Konsumpcja; Towaroznawstwo żywności; Produkty żywnościowe

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 147
• Strony: 12--16

Twórcy

autor

Ewa Stasiuk

• Gdynia Maritime University, Poland

Bibliografia

• Bosiacki M.; The lead and cadmium content in edible parts of vegetables solid in the area of city of Poznań', Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu, 2007, CCCLXXXIII, 427-432.
• Bosiacki M., Tyksiński W.; Zróżnicowana zawartość kadmu i ołowiu w owocach pomidora szklarniowego uprawianego w podłożach ogrodniczych; Acta Agrophysi- ca, 2006,7(4), 851-858.
• Bugała A.; Polski handel zagraniczny przetworami pomidorowymi; Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 12, 2008, 28.
• Durak L, Biri H., Avci A., Sozen S., Devrim E.; Tomato juice inhibits adenosine deaminase activity in human prostate tissue from patient with prostate cancer; Nutrition Research, 2003,23,1183-1188.
• Garcia-Rico L., Leyva-Perez J., Jara-Marini M.; Content and daily intake of copper, zinc, lead, cadmium, and mercury from dietary supplements in Mexico; Food and Chemical Toxicology 45, 2007, 1599-1605.
• Markovic K., Hruskar M., Vahcic N.; Lycopene content of tomato products and their contribution to the lycopene intake of Croatians; Nutrition Research, 2006,26, 556-560.
• Nosecka B.; Rynek soków pitnych i nektarów, napojów owocowych i owocowo--warzywnych w Polsce; Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 4, 2006, 14-18.
• Polish standard: Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 stycznia 2003 roku w sprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych, które mogą znajdować się w żywności, składnikach żywności, dozwolonych substancjach dodatkowych, substancjach pomagających w przetwarzaniu albo na powierzchni, Dz.U. 2003 nr 37, poz. 326.
• Suwała G.; Analiza zawartości substancji niepożądanych w wybranych sokach warzywnych, Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej Krakowie, 678, 2005, 169-175.
• Wawrzyniak A., Dąbek M.; Analiza spożycia likopenu w wybranej grupie studentów; Żywienie człowieka i metabolizm, 2007,1-2, 341.