Organochlorine Insecticides in Fat of Sea and Freshwater Fish Obtained on the Market of the City of Olsztyn

• Autorzy: Jarosław Parol , Zbigniew Borejszo , Renata Pietrzak-Fiećko , Stefan S. Smoczyński

Warianty tytułu

Insektycydy chloroorganiczne w tłuszczu mięsa ryb morskich i słodkowodnych pozyskanych z rynku olsztyńskiego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

Celem badań była weryfikacja hipotezy, że tłuszcze wydzielone z obecnych na rynku olsztyńskim ryb morskich i słodkowodnych zawierają pozostałości insektycydów chlo- rooganicznych, które występują trwale i są możliwe do oznaczenia. Badaniem objęto ryby morskie w formie filetów z mintaja, morszczuka i pangi oraz ryby słodkowodne -sielawa, szczupak i płoć. Insektycydy chloroorganiczne zostały ekstrahowane z tłuszczu heksanem, a ilościowe oznaczenie DDT, DDE, DDD oraz y-HCH wykonano metodą chromatografii gazowej z zastosowaniem detektora wychwytu elektronów - ECD. Wyniki podjętych badań wykazały, że ryby morskie (filety z mintaja, morszczuka i pangi) oraz ryby słodkowodne (sielawa, szczupak i płoć) zawierały możliwe do oznaczenia ilości insektycydów chloroorganicznych, wliczając y-HCH oraz DDE, DDD i DDT. W żadnej z przebadanych próbek nie stwierdzono przekroczenia najwyższych dopuszczalnych poziomów badanych związków dla poszczególnych produktów. Średnia zawartość insektycydów chlorooganicznych w thiszczu wyizolowanym z mięśni mintaja i pangi wynosiły odpowiednio 254,9 i 276,2 ug/kg tłuszczu. Tłuszcz pozyskany z mięśni płoci i morszczuka zawierał odpowiednio 493,6 i 427,8 ug/kg. Najwyższą zawartość insektycydów chlorooganicznych stwierdzono w thiszczu z sielawy 716,6 ug/kg i szczupaka 734,7 ug/kg. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Edible fats; Food commodities; Commodity science

PL

Tłuszcze jadalne; Towaroznawstwo żywności; Towaroznawstwo

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 147
• Strony: 30--36

Twórcy

autor

Jarosław Parol

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland

autor

Zbigniew Borejszo

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland

autor

Renata Pietrzak-Fiećko

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland

autor

Stefan S. Smoczyński

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland

Bibliografia

• Budsławski J., Drabent Z.; Metody analizy żywności, WNT, Warszawa 1972.
• Bykowski P.J., Usydus Z.; Zanieczyszczenia chemiczne bałtyckich surowców rybnych na podstawie badań MIR prowadzonych w latach 1995-2000, Mag. Przem. Ryb., 3,2001, 12-15.
• Czerwińska D.; Samo zdrowie - wartość odżywcza i walory zdrowotne ryb', Przeg. Gastr., 7,2003, 10-11.
• Davis D.L., Bradlow H.L.; Estrogeny środowiskowe a rak piersi; Świat Nauki, 52 (12), 1995,76-82.
• Dereń W., Rybarczyk L., Samotij S., Gajęcki M.; Jakość zdrowotna środków żywienia zwierząt; Życie Wet., 79 (l 1), 2004, 635 - 638.
• Góralczyk K., Ludwicki J.K., Czają K., Struciński P.; Monitoring pozostałości pestycydów w żywności w Polsce; Roczn. PZH, 49 (3), 1998, 331 - 339.
• Górska-Warsewicz. H.; Konsument na rynku ryb i przetworów rybnych; Przem. Spoż. (5), 2007,48 - 50.
• Jakubowska D.; Bezpieczeństwo zdrowotne mięsa i przetworów mięsnych -postrzegane ryzyko i jego wpływ na decyzje nabywcze konsumentów; praca doktorska UE Kraków, 2008.
• Juszkiewicz T., Niewiadowska A.; Higiena żywności zwierzęcego pochodzenia; Med. Wet, 40 (6), 1984, 323 - 327.
• Kawano M., Brudniewska B., Falandysz J., Wakimoto T.; Polichlorowane bifenyle i pestycydy chloroorganiczne w glebach w Polsce; Roczn. PZH, 51 (9), 2000, 26-27.
• Kosior M., Barska I., Domagała-Wieliszewska M.; Heavy metals, Z DDT and Z PCB in the Gonads ofPikeperch Females Spawning in Southern Baltick Sea Lagoons; Poi. J. Eiwiron. Stud., 11 (2), 2002,127 - 133.
• Kraśnicki K., Smoczyński S., Farenholc J., Gujska E.; Pozostałości insektycydów chloroorganicznych i chlorowanych dwufenyli (PCB) w mięsie ryb z jezior mazurskich; Zesz. Nauk. ART. Olszt. TŻ., 11,1977,149 - 160.
• Kurpios M., Nowosielski A.; Pozostałości chlorowanych pochodnych węglowodorów w organizmach trzech gatunków ryb z Zalewu Szczecińskiego; Bromat. Chem. Toksykol. 32 (1), 1999, 87-91.
• Niewiadowska A., Semeniuk S., Żmudzki J.; Pozostałości pestycydów w żywności pochodzenia zwierzęcego w łatach 1997-2006 w Polsce; Med. Wet., 64 (10), 2008, 1221 - 1224.
• Ludwicki J.K., Góralczyk K., Czają K.; Oznaczanie pozostałości insektycydów chloroorganicznych i polichlorowanych bifenyli w środkach spożywczych metodą chromatografii gazowej; Wyd. met. PZH, 1996.
• Pietrzak-Fiećko R., Smoczyński S.S, Borejszo Z.; Poziom polichlorowanych bifenyli w mleku kobiecym w zależności od wybranych czynników; Roczn. PZH, 55 (4), 2004,297-305.
• Snedeker S.M.; Pesticides and breast cancer risk: a review of DDT, DDE, and dieldrin; Environmental Health Perspectives. Supplement, 109(1), 2001, 35 - 47.