Badania konsumenckich atrybutów jakości mleka spożywczego

• Autorzy: Mariola Grzybowska-Brzezińska , Katarzyna Tadajewska

Warianty tytułu

Research on Consumer Quality Attributes of Milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Najważniejszym elementem badań było określenie czynników będących dla konsumentów identyfikatorami jakości mleka spożywczego. Konsumenci oceniają jakość mleka przez pryzmat jego atrakcyjności sensorycznej oraz świeżości, identyfikowanej z terminem przydatności do spożycia. Jednocześnie te czynniki jako pierwsze brane są pod uwagę podczas decyzji o zakupie danego produktu. Cechy produktów mleczarskich związane z parametrami typowo technologicznymi nie pokrywają się z cechami będącymi dla konsumentów wyróżnikami jakości. (abstrakt oryginalny)

EN

A key element of the study was to determine the factors that are identifiers for the consumer quality of drinking milk. Consequently, based on the outcomes of the survey it can be stated that the consumers assess the quality of dairy products through their sensory attractiveness and freshness perceived as a shelf life. At the same time, these indicators are first to be taken into consideration while buying a particular product. Nevertheless, quality attributes indicated by the consumers do not coincide with milk products features connected with typically technological parameters. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Mleko; Jakość mleka; Zachowania konsumenta

EN

Milk; Quality of milk; Consumer behaviour

• Czasopismo: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 237 Badania marketingowe w zarządzaniu przedsiębiorstwem
• Strony: 52--61

Twórcy

autor

Mariola Grzybowska-Brzezińska

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Katarzyna Tadajewska

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• Borycka B., Jakość zdrowotna nowych rodzajów żywności, "Problemy Jakości" 2010, nr 4.
• Gaworski M., Szymańska E., Czynniki kształtujące atrakcyjność produktów mleczarskich na rynku, "Przegląd Mleczarski" 2006, nr 9.
• Górska-Warsewicz H., Konsumencka ocena jakości żywności, "Przemysł Spożywczy" 2001, nr 12.
• Górska-Warsewicz H., Postrzegana jakość produktów w kontekście postrzeganej jakości marki, "Przemysł Spożywczy" 2006, nr 2.
• Grzybowska-Brzezińska M., Marketingowe aspekty jakości produktów spożywczych, "Problemy Jakości" 2008, nr 7.
• Kołożyn-Krajewska D., Jakość żywności i czynniki ją kształtujące, [w:] J. Kijowski, T. Sikora (red.), Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności, integracja i informatyzacja systemów, WNT, Warszawa 2003.
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T., Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka, Wydawnictwo C.H. Beck, Warszawa 2010.
• Luning P.A., Marcelis W.J., W.M. Jongen, Zarządzanie jakością żywności. Ujęcie technologiczno- -menedżerskie, WNT, Warszawa 2005.
• Mika M., Preferencje dotyczące wartości promocyjnej opakowań do mleka, "Opakowanie" 2009, nr 2.
• Ozimek I., Jakość żywności w opinii konsumentów, "Handel Wewnętrzny" 2007, nr 1.
• Piekut M., Wybrane aspekty zachowań młodzieży akademickiej na rynku mleka i przetworów mlecznych, "Przegląd Mleczarski" 2007, nr 9.
• Sethuraman R., Cole C., Factors influencing the price Premium that consumers pay for national brands over store brands, "The Journal of Product & Brand Management" 1999, vol. 8, no. 4.
• Toruński J., Zarządzanie jakością. Wybrane zagadnienia, Wydawnictwo Akademii Podlaskiej, Siedlce 2003.
• Widelska U., Jakość jako element promocji produktów żywnościowych, [w:] E. Hościłowicz i in. (red.), Instrumenty marketingu jako czynnik ekspansji sektora żywnościowego, Wyższa Szkoła Finansów i Zarządzania w Białymstoku, Białystok 2008.
• Zalewski R.I., Zarządzanie jakością w produkcji żywności, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Poznań 2002.