Spice Quality - Cloves

• Autorzy: Cezary Polakowski , Marzena Marzec , Robert Chilczuk , Barbara Kołodziej

Warianty tytułu

Badania nad jakością przypraw : goździki

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this study was to evaluate essential oil content, its chemical composition and price comparison of the clove buds commercially available in Poland (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & Perry). Raw oil was purchased at local retail markets, including both traditional and ecological products. Essential oil content evaluation was then conducted first by hydrodistillation according to Polish Pharmacopoeia VIII [2008] and then with GC-MS method. In terms of the essential oil content, the results obtained were differentiated and rather low (11.1-16.7%). Volatile oil contained only 9 components, the main one of which was eugenol (66-89%) and eugenol acetate (8-32%). Ecological and organic products oil content came in at the same level as the conventional brands. Clove prices depended mainly on the brand origin (renown or the presence of organic certificates) rather than of real product quality (average essential oil content). (original abstract)

Celem niniejszych badań była ocena zawartości olejku eterycznego i jego składu chemicznego oraz porównanie cenowe dostępnych na polskim rynku kwiatów goździkowca (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & Pcrry). Surowiec nabyto na lokalnym rynku, pochodził on zarówno z rolnictwa ekologicznego, jak i konwencjonalnego. Do oznaczania substancji czynnych wykorzystano metodę destylacji parą wodną według Polish Pharmacopoeia VIII [2008], natomiast do poznania składu chemicznego wykorzystano metodę chromatografii gazowej z detektorem masowym. Zawartość olejku w badanych próbkach materiału roślinnego była zróżnicowana i raczej niska (11,1-16,7%). Olejek goździkowy zawierał tylko 9 składników, z których największy udział stanowił eugenol (66-89%) i octan eugenolu (8-32%). Zawartość olejku w produktach ekologicznych pozostawała na podobnym poziomie jak w przypadku produktów z rolnictwa konwencjonalnego. Cena goździków zależała głównie od marki producenta (znanego lub posiadającego certyfikat ekologiczny) niż od realnej jakości produktu (tj. średniej zawartości olejku). (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Food commodities; Spice; Ecological product

PL

Towaroznawstwo żywności; Przyprawy; Produkty ekologiczne

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie
• Rocznik: 2012
• Numer: nr 886
• Strony: 129--138

Twórcy

autor

Cezary Polakowski

• University of Life Sciences in Lublin, Poland

autor

Marzena Marzec

• University of Life Sciences in Lublin, Poland

autor

Robert Chilczuk

• University of Life Sciences in Lublin, Poland

autor

Barbara Kołodziej

• University of Life Sciences in Lublin, Poland

Bibliografia

• Briozzo J. [1989], The Antimicrobial Activity of Clove Oil Dispersed in a Concentrated Sugar Solution, "Journal of Applied Bacteriology", nr 66.
• Chaieb K., Hajlaoui H., Zmantar T., Kahla-Nakbi A. B., Rouabhia M., Mahdouani K., Bakhrouf A. [2007], The Chemical Composition and Biological Activity of Clove Essential Oil, Eugenia caryophyllata (Syzygium aromaticum L. Myrtaceae): A Short Review, "Phytotherapy Research", nr 21.
• Clifford A. A., Basile A., Al-Said S. H. [1990], A Comparison of the Extraction of Clove Buds with Supercritical Carbon Dioxide and Superheated Water, "Fresenius Journal of Analytical Chemistry", nr 364.
• Della Porta G., Taddeo R., D'Urso E., Reverchon E. [1998], Isolation of Clove Bud and Star Anise Essential Oil by Supercritical CO2 Extraction, "Lebensmittel-Wissenschaftund-Technologie", nr 31(5).
• Dorman D. H., Figueiredo Ch., Barroso J. G., Deans S. [2000], In Vitro Evaluation of the Antioxidant Activity of Essential Oils and Their Compounds, "Flavour and Fragrance Journal", nr 15.
• Doyen N. [2006], The Market of Cloves in European Union, International Trade Center, UNCTAD/WTO.
• Ghedira K., Goetz R, Lc Jeune R. [2010], Syzygium aromaticum (L.) Merr. & Perry (Myrthaceae) girofle, "Phytotherapie", nr 8.
• Ghelardini C, Galeotti N., Di Cesare Manelli L., Mazzanti G., Bartolini A. [2001], Local Anesthetic Activity of β-caryophyllene, "Il Farmaco", nr 56.
• Gopalakrishnan N. [1994], Studies on the Storage Quality of CO2-extracted Cardamon and Clone Bud Oils, "Journal of Agricultural and Food Chemistry", nr 42.
• Góra J., Lis A. [2005], Najcenniejsze olejki eteryczne. Wydawnictwo Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, Toruń.
• Huang Y., Ho S. H., Lee H. C, Yap Y. L. [2002], Insecticidal Properties of Eugenol, Isoeugenol and Methyleugenol and Their Effects on Nutrition of Sitophilus Zeamais Motsch. (Coleoptera: Curculionidae) and Tribolium castaneum (Herbst) (Coleoptera: Tenebrionidae), "Journal of Stored Products Research", nr 38.
• ISO 2254: 2004, Cloves, Whole and Ground (Powdered) - Specification, Switzerland.
• Lee K. G, Shibamoto T. [2001], Antioxidant Property of Aroma Extracted and Isolated from Clove Buds [Syzygium aromaticum (L.) Merr. Et Perry], "Food Chemistry", nr 74.
• Nurdjannah N., Bermawie N. [2001], Clove [in:] Handbook of Herbs and Spices, Peter K.V. (cd.), CRC Press Boca Raton, Woodhead Publ. Ltd.
• Polish Pharmacopoeia VIII [2008], vol. I.
• Santos A. I., Chierice G. O., Alexander K. S., Riga A., Matthews E. [2009], Characterization of the Raw Essential Oil Eugenol Extracted from Syzygium Aromaticum L, "Journal of Thermal Analysis and Calorimetry", nr 96.
• Srivastava A. K., Srivastava S. K., Syamsundar K. V. [2005], Bud and Leaf Essential Oil Composition of Syzygium Aromaticum from India and Madagascar, "Flavour and Fragrance Journal", nr 20.
• Wenqiang G., Shufen L., Ruixiang Y., Shaokun T., Can Q. [2007], Comparison of Essential Oils Clove Buds Extracted with Supercritical Carbon Dioxide and Three Other Traditional Extraction Methods, "Food Chemistry", nr 101.
• WHO Monographs on Selected Plants [1999], vol. II: Flos Caryophylli, WHO.
• Zheng G. Q., Kenny P. M., Lam K. T. [1992], Sesquiterpens from Clove (Eugenia caryophyllata) as Potential Anti-carcinogenic Agents, "Journal of Natural Products", nr 55.