Warianty tytułu
Comparison of Titration and UPLC Method in Determination of Ascorbic Acid in Beverages
Języki publikacji
Abstrakty
Celem podjętych badań było porównanie wyników oznaczania zawartości kwasu askorbinowego metodą miareczkową i UPLC. Przedmiotem badań były losowo wybrane soki, napoje i nektary owocowe, pochodzące od różnych producentów, dostępne na krajowym rynku. W większości badanych prób zawartość kwasu askorbinowego oznaczona metodą UPLC była niższa niż oznaczona metodą miareczkową, średnio o 9%. Przeprowadzona analiza korelacji wykazała istnienie bardzo silnej współzależności (r = 0,99; p = 0,00) pomiędzy zastosowanymi metodami oznaczania zawartości kwasu askorbinowego w napojach bezalkoholowych. Średni odzysk dla metody miareczkowej wynosił 95,8%, a dla metody UPLC 99,1%, co świadczy, że większą dokładnością oznaczeń charakteryzowała się metoda UPLC. (abstrakt oryginalny)
In the presented paper the results of quantitative determination of ascorbic acid in several beverages using two different methods were compared: a titration method and UPLC. For the studies the juices were chosen randomly among these offered by various producers on the Polish market. For majority of the juice samples the UPLC method showed somewhat lower ascorbic acid content than that determined by simple titration: the average difference amounted to about 9%. Correlation analysis showed existence of a strong relationship between both methods (r = 0,99; p = 0,00). An average recovery of ascorbic acid amounts to 95,8% for titration method and to 99,1% for the UPLC. Therefore, it can be concluded that UPLC determination of ascorbic acid yields more precise results than simple titration. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
9--15
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
autor
- Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
Bibliografia
- Arya, S.P., Mahajan, M., Jain, P., 2000, Non-spectrophotometric Methods for the Determination of Vitamin C, Analityca Chemica Acta vol. 1 (417), 1-14.
- Bułhak-Jachymczyk, B., 2008, Witaminy, w: M. Jarosz i B. Bułhak-Jachymczyk (red.), Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób zakaźnych, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 193-196.
- Davey, M.W., Montagu, M., Inze, D., Sanmartin, M., Kanellis, A., Smirnoff, N., Benzie, I., Strain, J., Favell, D., Fletcher, J., 2000, Plant L-ascorbic Acid: Chemistry, Function, Metabolizm, Bioavailability and Effects of Processing, J. Sci. Food Agric. vol. 80, 825-860.
- Gardner, P.T., White, T.A.C., Mc Phail, D.P., Duthie, G.G., 2000, The Relative Contribution od Vitamin C, Carotenoids and Phenolics to the Antioxidant Potential of Fruit Juices, Food Chemistry vol. 68, 471-474.
- Gliszczyńska-Świgło, A., Klimczak, I., 2010, Oznaczanie witaminy C w sokach i napojach owocowych oraz preparatach witaminowych - porównanie technik HPLC i UPLC, Materiały konferencyjne, VIII Polska Konferencja Chemii Analitycznej "Analityka dla społeczeństwa XXI wieku", Kraków, 513.
- Kabasakalis, V., Siopidou, D., Moshatou, E., 2000, Ascorbic Acid Content of Commercial Fruit Juices and Its Rate of Loss Upon Storage, Food Chemistry vol. 70, 325-328.
- Klimczak, I., Małecka, M., Szlachta, M., Gliszczyńska-Świgło, A., 2007, Effect of Storage on the Content of Polyphenols, Vitamin C and the Antioxidant Activity of Orange Juices, Journal of Food Composition and Analysis vol. 20, 313-322.
- Lebiedzińska, A., Czaja, J., Najmowicz, M., Petrykowska, K., Szefer, P., 2010, Oznaczanie witaminy C w sokach i suplementach diety z wykorzystaniem HPLC, Bromat. Chem. Toksykol., XLIII, vol. 3, 249-254.
- Ligaj, M., 2009, Witaminy, w: M. Filipiak (red.), Podstawy biochemii dla towaroznawców, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań, 161-183.
- Miller, N.J., Rice-Evans, C.A., 1997, The Relative Contributions of Ascorbic Acid and Phenolic Antioxidants to the Total Antioxidant Activity of Orange and Apple Fruit Juices and Blackcurrant Drink, Food Chemistry vol. 3, 313-327.
- Naidu, K.A., 2003, Vitamin C in Human Health and Disease is Still a Mystery? An Overview, Nutrition Journal vol. 2, 1-10.
- PN-A-04019. Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości witaminy C.
- Rodriguez-Bernaldo de Quiro, A., Fernandez-Arias, M., Lopez-Hernandez, J., 2009, A Screening Method for the Determination of Ascorbic Acid in Fruit Juices and Soft Drinks, Food Chemistry vol. 116, 509-512.
- Swartz, M.E., 2004, Ultra Performance Liquid Chromatography: Tomorrow's HPLC Technology Today, Waters.
- Tai, A., Gohda, E., 2007, Determination of Ascorbic Acid and Its Related Compounds in Foods and Beverages by Hydrophilic Interaction Liquid Chromatography, Journal of Chromatography B vol. 853, 214-220.
- Zając, K.B., Podsędek, A., 2002, Skład i właściwości przeciwulteniające wybranych handlowych soków owocowych, Przemysł Spożywczy nr 2, 14-16.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171210927