Porównanie zawartości związków antyoksydacyjnych w dostępnych na rynku przyprawach ziołowych z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej

• Autorzy: Renata Kazimierczak , Ewelina Hallmann , Aleksandra Holeszowska-Kowalska , Maria E. Rembiałkowska

Warianty tytułu

Comparison of Antioxidant Substances Content in Selected Species of Herbal Spices from Organic and Conventional Production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było porównanie zawartości flawonoidów, kwasów fenolowych oraz witaminy C w dostępnych na rynku przyprawach ziołowych z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Analizom chemicznym poddano majeranek, oregano, pietruszkę i tymianek. Otrzymane wyniki wykazały, że przyprawy ekologiczne zawierały istotnie więcej flawonoidów. Jednak sposób produkcji nie wpływał istotnie na poziom zawartości kwasów fenolowych i witaminy C w badanych przyprawach. Wybrane do eksperymentu gatunki przypraw, a szczególnie oregano i pietruszka stanowią cenne źródło antyoksydantów w diecie. (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of this study was to compare the flavonoids, phenolic acids and vitamin C content in the herbal spices from organic and conventional production available on the market. The analyzes were conducted on four kind of herbal spices: marjoram, oregano, parsley and thyme. The results showed that the organically cultivated herbs contained significantly more flavonoids. However, the origin from organic or conventional crops did not affect significantly the level of phenolic acids and vitamin C in the investigated herbs. Herbal spices used in the experiment, especially oregano and parsley are a valuable source of antioxidants in the diet. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przyprawy; Produkty ekologiczne; Produkcja proekologiczna; Badanie produktów spożywczych; Zawartość witaminy C w warzywach; Witaminy

EN

Spice; Ecological product; Pro-ecological production; Food products study; Vitamins C content in vegetables; Vitamins

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 205
• Strony: 90--99

Twórcy

autor

Renata Kazimierczak

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Ewelina Hallmann

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Aleksandra Holeszowska-Kowalska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Maria E. Rembiałkowska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Amodio, M.L., Colelli, G., Hassey, J.K., Kader, A.A., 2007, A Comparative Study of Composition and Postharvest Performance of Organically and Conventionally Grown Kiwifruits, Journal of the Science of Food and Agriculture vol. 87, s. 1228-1236.
• Asami, D.K., Hong, Y.-J., Barrett, D.M., Mitchell, A.E., 2003, Comparison of the Total Phenolic and Ascorbic Acid Content of Freeze-Dried and Air-Dried Marionberry, Strawberry, and Corn Grown Using Conventional, Organic, and Sustainable Agricultural Practices, Journal of Agricultural and Food Chemistry vol. 51(5), s. 1237-1241.
• Benbrook, Ch.M., 2005, Elevating Antioxidant Levels in Food Throught Organic Farming and Food Processing, An Organic Center State of Science Review, s. 34-39.
• Carbonaro, M., Mattera, M., Nicoli, S., Bergamo, P., Cappelloni, M., 2002, Modulation of Antioxidant Compounds in Organic vs. Conventional Fruit (peach Prunus persica L., and pear Pyrus communis L.), Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50 (19), s. 419-424.
• Grajek, W. (red.), 2007, Przeciwutelniacze w żywności, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa, s. 151-157.
• Hallmann, E., Rembiałkowska, E., 2006, Zawartość związków antyoksydacyjnych w wybranych odmianach cebuli z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej, Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 51 (2), s. 42-46.
• Hallmann, E., Rembiałkowska E., 2007, Zawartość wybranych składników odżywczych w czerwonych odmianach cebuli z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej, Żywność, Nauka, Technologia, Jakość nr 2(51), s. 105-111.
• Kazimierczak, R., Hallmann, E., Rembiałkowska, E., 2007, Porównanie wartości odżywczej owoców wybranych odmian czarnej porzeczki z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej, w: Zbytek, Z. (red.), Wybrane zagadnienia ekologiczne we współczesnym rolnictwie, t. 4, PIMR, Poznań, s. 139-147.
• Kazimierczak, R., Hallmann, E., Brodzka, A., Rembiałkowska, E., 2009, Porównanie zawartości związków polifenolowych i witaminy C w dżemach z owoców wybranych odmian porzeczki czarnej Ribes nigrum L. z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej, Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 54 (3), s. 123-129.
• Kazimierczak, R., Hallmann, E., Ziętara, M., Rembiałkowska, E., 2010, Zawartość związków przeciwutleniających w wybranych przyprawach z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej, Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, Nauki Inżynierskie i Technologie 2, 92, s. 11-25.
• Lima, G.P.P., Rocha, S.A. da, Takaki, M., Ramos, P.R.R., Ono, E.O., 2008, Comparison of Polyamine, Phenol and Flavonoid Contents in Plants Grown Under Conventional and Organic Methods, International Journal of Food Science and Technology, 43, s. 1838-1843.
• Lundergardh, B., Martensson, A., 2003, Organically Produced Plant Foods - Evidence of Health Benefits, Acta Agricultural Scandinavica, Section B - Soil & Plant Science vol. 53, s. 3-15.
• Lombardi-Boccia, G., Lucarini, M., Lanzi, S., Aguzzi A., Cappelloni, M., 2004, Nutrients and Antioxidant Molecules in Yellow Plums (Prunus domestica L.) from Conventional and Organic Productions: A Comparative Study, Journal of Agricultural and Food Chemistry vol. 52(1), s. 90-94.
• Malik, N.S.A., Perez, J.L., Lombardini, L., Cornaccia, R., Cisneros-Zevallos, L., Braford, J., 2009, Phenolic Compounds and Fatty Acid Composition of Organic and Conventional Grown Pecan Kernels, Journal of the Science of Food and Agriculture vol. 89, s. 2207-2213.
• Rembiałkowska, E., Hallmann, E., 2007, Wpływ metod uprawy ekologicznej i konwencjonalnej na wybrane parametry wartości odżywczej marchwi (Daucus carota), Żywienie Człowieka i Metabolizm nr 1/2, s. 550-556.
• Rembiałkowska, E., Hallmann, E., Wasiak-Zys, G., 2003, Jakość odżywcza i sensoryczna pomidorów z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej, Żywienie Człowieka i Metabolizm, 30 (3/4), s. 33-39.
• Sikora, M., Hallmann, E., Rembiałkowska, E. 2008, Porównanie zawartości składników odżywczych w korzeniach buraków ćwikłowych pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej, w: Zbytek, Z. (red.), Wybrane zagadnienia ekologiczne we współczesnym rolnictwie, t. 5, PIMR, Poznań, s. 141-145.
• Toor, R.K., Savage, G.P., Heeb, A. 2006, Influence of Different Types of Fertilizers on the Major Antioxidant Components of Tomatoes, Journal of Food Composition and Analysis vol. 19, s. 20-27.
• Wunderlich, S.M., Feldman, C., Kane, S., Hazhin, T., 2008, Nutritional Quality of Organic, Conventional, and Seasonally Grown Broccoli Using Vitamin C as a Marker, Journal of Agricultural and Food Chemistry vol. 59(1), s. 34-45.
• Ziemiański, Ś. 2002, Witaminy antyoksydacyjne, w: J. Gawęcki (red.), Witaminy, Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, Poznań, s. 71-77.