Właściwości mięsa i tłuszczu buhajków żywionych paszami z udziałem lasalocidu

• Autorzy: Maria Krełowska-Kułas , Władysław Kędzior

Warianty tytułu

Characteristics of the Meat and Fat of Little Bulls Fed With Fodder Containing Lasalocid

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem podjętych badań było określenie jakości mięsa i tłuszczu u buhajków opasanych mieszanką pełnodawkową z udziałem suszu lub kiszonki z kukurydzy z dodatkiem lasaloicydu.

EN

The aim of the studies was to determine the quality of the meat and fat of little bulls fed with all-mash feed containing dried or ensilaged maize with the addition of lasalocid. Fourty samples of the meat (m. longissimus dorsi) and perirenal fat were tested. The animals were fed with all-mash feed containing dried maize with no lasalocid addcd (group P), and with the addition of 30 mg of lasalocid per kilogram of the feed (group PL), or with the feed containing maize silage with no lasalocid added (group KU), and with the addition of 30 mg of lasalocid per kilogram of the feed (group KUL). It has been stated that the meat of little bulls fed with all-mash feed containing dried maize and lasalocid was characterized by the highest protein content and the lowest fat level. The addition of lasalocid to the feed containing dried maize favourably influenced such quality factors as water absorbability, natural and thermal discharge, and colour. The meat of little bulls fed with all-mash feed containing dried maize and lasalocid was characterized by the most favourable technological and consumption properties. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Mięso; Jakość mięsa; Jakość produktów żywnościowych

EN

Commodity science; Food commodities; Meat; Meat quality; Quality of food products

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1992
• Numer: nr 386
• Strony: 29--37

Twórcy

autor

Maria Krełowska-Kułas

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

autor

Władysław Kędzior

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Bartley E.E. i in., "J. Animal Sci." 1979, nr 49.
• Baryłko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
• Bergen W.G., Bates D.B., "J. Animal Sci." 1984, nr 58.
• Berger L.L., Ricke S.C., Fahey G.C., "J. Animal Sci." 1981, nr 53.
• Chalupa W., Recent advances in animal nutrition - W. Hare sign red., London: Butterworth 1984.
• Donoho A.L., "J. Animal Sci." 1984, nr 58.
• Doroszewski S., wyd. wł. IZ, Kraków 1972, nr 256.
• Grau R., Hamm R., "Naturwiss", 1953, nr 4.
• Hornsey H.G., "J. Sci. Food Agric." 1958, nr 7.
• Korniewicz A., Folta A., Zalewska S., "Roczn. Nauk. Zoot.", Monografie i rozprawy 1984, nr 22.
• Kortz J., Różycka J., Grajewska-Kołaczyk S., "Rocz. Nauk Roln." 1968, nr 90.
• Krzywicki K., "Roczn. Inst. Przem. Mięsnego" 1968, nr 5.
• Macgregor R.C., Recent advances in animal nutrition, W. Haresign red., London: Butterworth 1983.
• Potter E.L., Van Duyn R.L., Ćooley C.O, "J. Animal Sci." 1984, nr 58.
• Pisulewski P., Biuletyn Informacyjny IZ, Kraków 1986 (XXIV), nr 1.
• Ruszczyć Z., Metodyka doświadczeń zootechnicznych, PWRiL, Warszawa 1978.
• Rutkowski A., Krygier K., Technologia i analiza tłuszczów jadalnych, SGGW AR, Warszawa 1979.
• Strzetelski J., Pisulewski P., Tarnowska K., Badania w toku, Instytut Zootechniki, Kraków 1987 (maszynopis).
• Walczak Z., "Roczn. Nauk. Roln." 1959, B-4, nr 74.
• Wilkinson I.D., Appleby W.G.C., Shaw C.J., Lebas G., Pfulg R., "Anlm. Prod." 1980, nr 31.