Badanie i ocena jakości mięsa i tłuszczu kurcząt brojlerów żywionych mączką z kryla

• Autorzy: Maria Krełowska-Kułas

Warianty tytułu

Testing and Quality Assessment of the Heat and Fat of Broilers Fed With Krill Meal

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem opisanych badań była ocena jakości mięsa i tłuszczu kurcząt brojlerów żywionych mączką krlową. Materiałem badawczym w 1986 roku był mięsień piersiowy i tłuszcz okołożołądkowy 8-tygodniowych 60 kurcząt brojlerów krzyżówki DWCxWR (Dominant White Cornish x White Rock). Kurczęta przydzielono do 4 grup po 15 sztuk w każdej. Ptaki z grupy kontrolnej (I) żywione były mieszanką treściową DKA-starter z 5% udziałem mączki rybnej i DKA-finiszer z 2% udziałem mączki. W doświadczalnych grupach mączkę rybną zastępowano mączką z kryla w mieszance DKA-starter w ilości 1,7 % grupa II, 3,3 % grupa IV, i w mieszance DKA-finiszer w ilości 0,7 % grupa II, 1,3 % grupa III i 2,0 % grupa IV. Stwierdzono, że mięso kurczaka grupy III i IV zawiera więcej białka niż mięso grupy kontrolnej. Stosowane w doświadczalnych mieszankach ilości mączki z kryla nie wpłynęły na pogorszenie jakości mięsa i tłuszczu kurcząt brojlerów.

EN

The tests included pectoral muscles and perigastric fat of 60 chickens. Control chickens (I) were fed with DKA-starter containing 5 per cent of fish meal, and DKA-finisher containing 2 per cent of fish meal. The experiments consisted in replacing fish meal with krill meal. In individual test groups that component accounted for 1.7 per cent (group II), 3-3 per cent (group III), and 5 per cent (group IV) of DKA-starter and for 0.7 per cent (group II), 1.3 per cent (group III), and 2.0 per cent (group IV) of DKA-finisher. It has been stated that the chicken's meat of groups III and IV contained more protein than the control. The amounts of krill meal used in the experimental feed have not influenced unfavorably the quality of broiler's meat and fat. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Mięso; Mięso drobiowe; Jakość mięsa; Jakość produktów żywnościowych

EN

Commodity science; Food commodities; Meat; Poultry meat; Meat quality; Quality of food products

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1992
• Numer: nr 386
• Strony: 39--45

Twórcy

autor

Maria Krełowska-Kułas

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Bligh E.G., Dyer W.J., Can J., "Biochem. Physiol." 1959, nr 37.
• Chudy J., Kozikowski W., Cichoń R., Noceń-Kawka E., Cichoń E., Geło J., Optymalizacja udziału mączki z kryla w paszy dla drobiu oraz wpływ mączki z kryla na lipidy jaj i tuszek drobiu, 1978 (maszynopis).
• Endress J.G., "J. Am. Oil Chem. Soc." 1966, nr 43
• Gawędzki K., Lipińska H., Konarkowski A., Stachowiak M., Zastosowanie mączki z kryla w żywieniu kurcząt brojlerów. Kryl antarktyczny, przetwórstwo i wykorzystanie, Materiały z sympozjum, Gdynia 1978, 23-24 marca.
• Grajewska S., Kortz J., Witkowska A., Ocena jakości mięsa, słonin; i niektórych składników osocza krwi świń żywionych mączką z kryla. "Rocz. Nauk. Zoot." 1981 (8), nr 2.
• Hornsey H.G., The colour of cooked cured pork, "J. Sci. Fo Agric." 1956, nr 7.
• Horobowska A., Nierodzik A., Rzeszewska Z., Wójcik S., Ocena przydatności mączki z kryla jako surowca do mieszanek przemysłowych dla drobiu. Kryl antarktyczny przetwórstwo i wykorzystanie, Materiały z sympozjum, Gdynia 1978, 23-24 marca.
• Jamróz D., Fritz Z., Schleicher A., Niskobiałkowe mieszanki bez mączki rybnej w żywieniu kurcząt rzeźnych, "Rocz. Nauk. Zoot. 1982 (9), nr 1.
• Kaniok R., Różycka B., Wężyk S., Przydatność mączki z kryla w mieszankach dla brojlerów. Kryl antarktyczny, przetwórstwo i wykorzystanie, Materiały z sympozjum, Gdynia 1978, 23-24 marca.
• Kinal S., Króliczek A., Gwara T., Arciszewska R., Wpływ nasi rzepaku odmiany Janpol na strawność składników pokarmowych i wskaźniki produkcyjne u kurcząt brojlerów, AR, "Zeszyty Naukowe", Wrocław 1981, nr 135.
• Kołodziejski W., Pielichowski J., Kołodziej K., Strzelecka D., To maszewska J., Charakterystyka technologiczna kryla oraz problem jego wstępnego utrwalania i przetwarzania na statku. Kryl antarktyczny, przetwórstwo i wykorzystanie. Materiały z sympozjum, Gdynia 1978, 23-24 marca.
• Pohja M.S., Nänivaara F.P., Die Bestimmung der Wasserbindung del Fleisches mit der Konstant - druck - methode, "Fleischwirtschaft 1957, nr 9.
• Ruszczyc Z., Metodyka doświadczeń zootechnicznych, PWRiL, Warszawa 1978.