PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2011 | nr 206 | 27--36
Tytuł artykułu

Wpływ herbicydów na zmiany zawartości azotanów (V) w bulwach ziemniaka po zbiorach i przechowywaniu

Warianty tytułu
Effect of Herbicides Treatment on Changes in Concentrations of Nitrates in Potato Tubers after Harvest and Storage
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Celem prowadzonych badań (2004-2007) było poznanie wpływu zastosowanych w okresie wegetacji herbicydów (Afalon, Stomp, Barox, Sencor + Titus) na stopień kumulacji szkodliwych azotanów (V) w bulwach surowych i ugotowanych trzech odmian ziemniaka ("Asterix", "Dorota", "Victoria") po zbiorach i 6-miesięcznym przechowywaniu w temperaturze 4°C. Zastosowane w okresie wegetacji roślin ziemniaka herbicydy istotnie wpłynęły na wzrost zawartości azotanów (V) w surowych bulwach ziemniaków po zbiorach. Zawartość ta była wyższa (wynosiła średnio 293 mg NO3(V) na kilogram świeżej masy bulw) niż dopuszczają normy (do 200 mg ∙ kg-1). Obróbka wstępna i termiczna (gotowanie w wodzie) spowodowały spadek zawartości tych szkodliwych substancji o ponad 35% w bulwach analizowanych po zbiorach oraz o ponad 54% w bulwach badanych po przechowywaniu. Odmiana "Asterix" charakteryzowała się najmniejszą skłonnością (na tle pozostałych odmian) do kumulowania azotanów (V) w świeżej masie bulw. Po przechowywaniu nastąpił spadek zawartości azotanów w bulwach o prawie 30%. Dobrą odmianą ziemniaków przeznaczoną do konsumpcji może być "Victoria", która charakteryzowała się dużą tendencją do spadku zawartości azotanów (V) po przechowywaniu oraz podczas obróbki wstępnej i termicznej. (abstrakt oryginalny)
EN
The objective of the investigations carried out in 2004-2007 was to evaluate effects of herbicides used during vegetation: before emergence Afalon (2 kg ∙ ha-1); after emergence Stomp (4 l ∙ ha-1), Barox (3 l ∙ ha-1), Sencor + Titus (0,3 kg ∙ ha-1 + 45 g ∙ ha-1) on the degree of accumulation of harmful nitrates(V) in raw potato tubers (cv. "Asterix", "Dorota", "Victoria") as well as in those treated thermally after harvest and stored at 4°C. After harvest concentrations of nitrates(V) in the raw tubers was higher than the limit. The herbicides used over vegetation period significantly increased the content of nitrates(V) in the tubers of three potato varieties. Thermal treatment (boiling) caused a decrease of harmful substances [nitrates(V)] by about 35% in the tubers analysed after harvest and by more than 54% in those after storage. Cv. "Asterix" had the smallest tendency for accumulation of nitrates(V) in the tuber fresh weight as compared with other varieties. A decrease of nitrate(V) concentrations by almost 30% was noted after storage. The results indicated that the choice of variety as well as herbicides should be adapted to the way of the future use. Cv. "Victoria" is considered to be good for consumption, showing also a clear tendency for lower nitrate(V) concentration after storage and thermal treatment. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
27--36
Opis fizyczny
Twórcy
  • Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy
  • Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy
Bibliografia
  • Boligłowa, E., Gleń, K., Pisulewski, P., 2004, Wpływ stosowania herbicydów na plonowanie i niektóre cechy jakości bulw ziemniaka, Zesz. Prob. Post. Nauk Rol., nr 500, s. 391-397.
  • Brzozowska, A. (red.), 2004, Toksykologia żywności, Przewodnik do ćwiczeń, wyd. 3 poprawione i poszerzone, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, s. 187-197.
  • Cieślik, E., 1994, Nitrates and Nitrites Content in Potato Tubers after 6-month Storage, Pol. J. Food Nutr. Sci., nr 3/44, s. 25-29.
  • Dżugan, M., Pasternakiewicz, A., 2005, Chemiczne skażenia środowiska przyrodniczego, Zeszyty Naukowe PTIE i PTG Oddział w Rzeszowie, nr 6, Rzeszów, s. 27-36.
  • FAO/WHO, 2002, Expert Comimittee and Food Additives, Fifty-ninth report of the Joint Techn., Evaluation of certain food additives, Rep. Ser. 913. WHO, Geneva.
  • Fragasowa, A., 1994, The Effect of Environment Storage on Nitrate Content in Various Potato Cultivars from Two Localities, Biologia, nr 49, s. 917-922.
  • Frydecka-Mazurczyk, A., Zgórska, K., 1996, Czynniki wpływające na zawartość azotanów w bulwach ziemniaka, Biul. Inst. Ziem., nr 47, s. 111-125.
  • Frydecka-Mazurczyk, A., Zgórska, K., 2000, Zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka w zależności od odmiany, miejsca uprawy i terminu zbioru, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 4 (25) Supl., s. 46-51.
  • Gertig, H., Duda, G., 2004, Żywność a zdrowie i prawo, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, s. 287-293.
  • Grudzińska, M., Zgórska, K., 2008, Wpływ warunków meteorologicznych na zawartość azotanów (V) w bulwach ziemniaka, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 5 (60), s. 98-106.
  • Jarych-Szyszka, M., 2006, Wpływ nawożenia azotowego na zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 2 (47) Supl., s. 76-84.
  • Majchrzak, D., 1985, Wpływ azotanów i azotynów na organizm ludzi i zwierząt, Żywienie Człowieka i Metabolizm, vol. 22, nr 4, s. 298-304.
  • Marks, N., 2009, Zawartość azotanów, azotynów i metali ciężkich w bulwach ziemniaka w zależności od długości okresu przechowywania, Inżynieria Rolnicza, nr 1(110), s. 183-187.
  • Mozolewski, W., Smoczyński, S., 2004, Effect of Culinary Processes on the Content of Nitrates and Nitrites in Potato, Pakistan J. of Nutr., no. 3 (60), s. 357-361.
  • PN-86/C-04576/10, Oznaczanie azotu azotanowego metodą potencjometryczną z użyciem elektrody jonoselektywnej.
  • Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 stycznia 2003 roku w sprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych, które mogą znajdować się w żywności, składnikach żywności, dozwolonych substancjach dodatkowych, substancjach pomagających w przetwarzaniu albo na powierzchni żywności, Dz.U. Nr 37, poz. 326.
  • Traczyk, J., 2000, Azotany i azotyny - występowanie i wpływ na organizm człowieka, Żywność, Żywienie, Prawo a Zdrowie, nr 1, s. 81-89.
  • Wadas, W., Jabłońska-Ceglarek, R., Kosterna, E., 2005, The Nitrates Content in Early Potato Tubers Depending on Growing Conditions, EJPAU, Horticulture, vol. 8, iss. 1 [online] http://www.ejpau.media.pl/volume8/issue1/art-26.html.
  • Wichrowska, D., 2007, The Content of Nitrate (V) in Potato Tubers Storage in Temperature 4°C, Polish J. of Natural Sc. Suplement, no. 4, s. 121-127.
  • Zgórska, K., Grudzińska, M., 2004, Zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka po obróbce wstępnej i termicznej, Zesz. Prob. Post. Nauk Rol., nr 500, s. 475-481.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171211367

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.