Wiedza i postawy studentów towaroznawstwa wobec zagrożeń bezpieczeństwa żywności

• Autorzy: Anna Maria Trzaskowska , Katarzyna Bondar , Małgorzata Godlewska

Warianty tytułu

Commodity Science Students' Knowledge and Attitudes towards Food Safety Hazards

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule zostały opisane główne zagrożenia bezpieczeństwa żywności: biologiczne, chemiczne oraz fizyczne. Z badań przeprowadzonych przez Europejskie Biuro ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz Dyrektoriat Generalny Ochrony Zdrowia i Konsumentów Komisji Europejskiej wynika, że konsumenci nie obawiają się zagrożeń mogących wystąpić w żywności. Celem przeprowadzonego badania było określenie stopnia wiedzy i postaw studentów jednej z trójmiejskich uczelni wobec zagrożeń bezpieczeństwa żywności. Zbadano, czy studenci towaroznawstwa, którzy powinni posiadać szerszą wiedzę dotyczącą zagrożeń bezpieczeństwa żywności niż przeciętny konsument, mają inny, czy taki sam stosunek do tego zagadnienia jak reszta społeczeństwa. Zweryfikowano wiedzę studentów nabytą podczas toku nauki oraz zbadano ich postawy wobec zagrożeń bezpieczeństwa żywności. (abstrakt oryginalny)

EN

The article describes the main food safety hazards: biological, chemical and physical. According to a study by the European Food Safety Agency and the Directorate General Health and Consumer Protection of the European Commission consumers are not afraid of risks that may occur in food. The goal is to determine the degree of knowledge and attitudes of students of one of the Tri-City schools to the threat of food safety. The study examined whether commodity science students, who should have a broader knowledge of food safety hazards than the average consumer, have a different or the same attitude to this issue as the general population. Students' knowledge acquired during the course of their studies was verified and their attitudes toward food safety hazards were examined. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Bezpieczeństwo żywnościowe; Żywność; Towaroznawstwo żywności; Zachowania konsumenta

EN

Food security; Food; Food commodities; Consumer behaviour

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 206
• Strony: 91--98

Twórcy

autor

Anna Maria Trzaskowska

• Akademia Morska w Gdyni

autor

Katarzyna Bondar

• Akademia Morska w Gdyni

autor

Małgorzata Godlewska

• Akademia Morska w Gdyni

Bibliografia

• Kołożyn-Krajewska, D., Sikora, T., 1999, HACCP. Koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, Warszawa.
• Obiedziński, M., Zadernowska, A., Zademowski, M., Zademowski, R., 2008, HACCP - katalog zagrożeń biologicznych, fizycznych i chemicznych, Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr Sp. z o.o., Gdańsk.
• Raport przygotowany w ramach projektu "Upowszechnienie wiedzy konsumenckiej na temat bezpieczeństwa produktu", opracowanie: Federacja Konsumentów, marzec 2006, Warszawa.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz.U. z 2010 r., nr 136, poz. 914.