Czasopismo
Tytuł artykułu
Warianty tytułu
Consumers' Preferences of Pasta
Języki publikacji
Abstrakty
Przedmiotem badań były preferencje konsumentów wyrobów makaronowych w zakresie czynników decydujących o wyborze makaronów oraz częstotliwości ich spożycia. Określono najczęściej wykorzystywany kształt wyrobów makaronowych oraz najbardziej preferowane formy kulinarnego zastosowania. Badania przeprowadzono metodą ankietową z wykorzystaniem kwestionariusza, wśród 200 losowo wybranych konsumentów województwa pomorskiego w 2010 roku. Badania wykazały, że nabywcy makaronów spożywają go przynajmniej raz w tygodniu, najczęściej wykorzystują do przygotowania dań obiadowych. Głównymi czynnikami decydującymi o wyborze były marka oraz cena, mniejsze znaczenie miały: kształt, barwa i obecność substancji wzbogacających. Najpopularniejszym kształtem spożywanych makaronów były świderki, a w dalszej kolejności spaghetti, wstążki i nitki. Konsumenci najczęściej wykorzystują makaron jako dodatek do zup, spożywają z sosami lub w postaci zapiekanek. (abstrakt oryginalny)
Research focused on consumer preferences of pasta products as regards the factors determining the choice of pasta and the frequency of its consumption. The most commonly used form of pasta products and the most preferred form of culinary uses were identified. The research questionnaire survey was conducted among 200 randomly selected Pomerania consumers in 2010. Studies have shown that buyers eat pasta at least once a week, mostly using it to prepare dinner dishes. The main factors determining the choice were: brand and price, less important were: shape, colour and presence of additions. The most popular shape of pasta consumed were: fusilli, followed by spaghetti and noodles. Consumers often use pasta products in soups, sauces or eat them as casseroles. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
185--191
Opis fizyczny
Twórcy
- Akademia Morska w Gdyni
autor
- Akademia Morska w Gdyni
autor
- Akademia Morska w Gdyni
Bibliografia
- Borkowska, B., Korzeniowska-Ginter, R., Kolenda, H., 2005, Pieczywo i makarony, w: Kolenda, H. (red.), Towaroznawstwo artykułów pochodzenia roślinnego, Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia.
- Dziki, D., Laskowski, J., Ziegler, A., 2003, Wpływ wybranych czynników na cechy kulinarne makaronów, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 2(35), s. 125-134.
- Dziki, D., Różyło, R., Biernacka, B., 2010, Wpływ czasu gotowania na właściwości fizyczne makaronów formy spaghetti, Acta Agrophysica, nr 16(1), s. 35-48.
- Górska-Warsewicz, H., 2006, Rozwój rynków produktów zbożowych, Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 10, s. 5-6.
- Jurga, R., 2004, Jakość makaronu i jego charakterystyka żywieniowa, Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 10, s. 29-31.
- Jurga, R., 2009, Jak uniknąć wad makaronu?, Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 1, s. 17, 34.
- Kolanowski, W., 2006, Wiadomości ogólne o produkcji makaronu, Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 2, s. 30-31.
- Łuczak, M., Obuchowski, W., 2009, Kryzys ekonomiczny a produkcja, handel i spożycie wyrobów makaronowych, Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 11, s. 25-26.
- Sobota, A., Dobosz, M., 2010, Jakość dostępnych na rynku makaronów pełnoziarnowych, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 6(73), s. 83-99.
- Sobota, A., Skwira, A., 2009, Właściwości fizyczne i skład chemiczny makaronów wytłaczanych, Acta Agrophysica, nr 13(1), s. 245-260.
- Zawadzki, K., 2004, Kleistość makaronu - przyczyny i przeciwdziałanie, Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 12, s. 36-37.
- Zawadzki, K., 2006, Wartość odżywcza makaronu, Przegląd Zbożowo-Młynarski, nr 10, s. 35.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171211435