Ekologizacja konsumpcji i jej przejawy w zachowaniach konsumentów na rynku żywności - praca przeglądowa

• Autorzy: Sylwia Żakowska-Biemans

Warianty tytułu

Ecologisation of Consumption and Its Symptoms in Consumers' Behavior on the Food Market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Ekologizacja konsumpcji jest postrzegana jako jeden z nowych trendów w zachowaniach konsumentów na rynku, którego przejawem w sferze konsumpcji żywności jest zainteresowanie żywnością pochodzącą z ekologicznej produkcji. Polscy konsumenci coraz częściej sięgają po tę kategorię żywności ze względu na zarówno troskę o własne zdrowie, jak i dążenie do ochrony środowiska. Nadal jednak udział żywności ekologicznej w ogólnej sprzedaży żywności utrzymuje się na niskim poziomie, co jest związane z czynnikami po stronie podaży i dystrybucji żywności ekologicznej. W celu stymulowania konsumpcji ekologicznej żywności konieczne są działania służące poprawie dostępu do informacji, kreowania nowych produktów oraz komunikowania atrybutów żywności ekologicznej, które wynikają ze znaczenia przywiązywanego w ekologicznej produkcji żywności do kwestii środowiskowych i etycznych. (abstrakt oryginalny)

EN

Ecologization of consumption is seen as one of the new trends in consumer behavior on the market, which manifests itself in the sphere of food consumption as a growing interest in organic food. Polish consumers are increasingly interested in this food category both for health care and desire to protect the environment. Still, the share of organic food in total food sales remains at a low level, which is related to supply and demand related factors. To stimulate organic food consumption action is needed to improve access to information, creating new products and communicate various attributes of organic food resulting from the socio-ethical aspects of organic food production. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność ekologiczna; Zachowania konsumenta; Ekologia; Korzyści ekologiczne; Konsument

EN

Organic food; Consumer behaviour; Ecology; Ecological benefits; Consumer

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 206
• Strony: 217--225

Twórcy

autor

Sylwia Żakowska-Biemans

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Bywalec, C., 2007, Konsumpcja w teorii i praktyce gospodarowania, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• Chinnici, G., D'Amico, M., Pecorino, B., 2002, A Multivariate Statistical Analysis on the Consumers of Organic Products, British Food Journal, vol. 104, no. 3/4/5, s. 187-199.
• Harper, G., Makatouni, A., 2002, Consumer Perception of Organic Food Production and Farm Animal Welfare, British Food Journal, vol. 104, no. 3/4/5, s. 287-299.
• Hughner, R.S., McDonagh, P., Prothero, A., Shultz, C.J., Stanton, J., 2007, Who are Organic Food Consumers? A Compilation and Review of Why People Purchase Organic Food, Journal of Consumer Behaviour, vol. 6, no. 2-3, s. 94-110.
• IJHAR, 2008, Stan i tendencje rozwoju rolnictwa ekologicznego w Polsce, Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych [online] http://www.ijhar-s.gov.pl/ Warszawa [dostęp: 25.02.2011].
• IJHAR, 2011, Producenci ekologiczni [online] http://www.ijhar-s.gov.pl/pliki/Rolnictwo%20ekologiczne/raporty%20i%20analizy/Producenci%20ekologiczni%20w%20 2010%20r.pdf [dostęp: 25.02.2011].
• IFOAM, Zasady i cele rolnictwa ekologicznego [online] http://www.ifoam.org/about_ifoam/pdfs/POA_folder_polish.pdf [dostęp: 25.02.2011].
• Magnusson, M.K., Arvola, A., Hursti, U.K., Aberg, L., Sjoden P., 2003, Choice of Organic Foods is Related to Perceived Consequences for Human Health and to Environmentally Friendly Behavior, Appetite, vol. 40, no. 2, s. 109-117.
• Raport EBI, 2011, Raport bieżący numer 16/2011, Organic Farma Zdrowia Spółka Akcyjna [online] http://www.organicmarket.pl/index.php/raporty-ebi/305-2011-04-13-084558-biecy-162011-org-korekta-raportu-miesicznego-za-marzec-2011-nr-142011.html.
• Rozporządzenie Rady (WE) nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych, Dz.U. L. 189 z 20.07.2007 r., s. 1.
• Sowa, I., 2010, Nowe trendy w zachowaniach konsumentów, w: Kieżel, E. (red.), Konsument i jego zachowania na rynku europejskim, PWE, Warszawa.
• Tyburski, J., Żakowska-Biemans, S., 2007, Wprowadzenie do rolnictwa ekologicznego, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• Wilier, H., 2011, Organic Agriculture in Europe 2009: Production and Market, presentation at BioFach Nuremberg, 18.02.2011 [online] http://orgprints.org/18365/2/willer-2011-european-market.pdf [dostęp: 18.02.2011].
• Zander, K., Hamm, U., 2010, Consumer Preferences for Additional Ethical Attributes of Organic Food, Food Quality and Preference, vol. 21, s. 495-503.
• Zanoli, R., Naspetti, S., 2001, Values and Ethics in Organic Food Consumption, w: Pasquali, M. (ed.), Preprints of the 3rd Congress of the European Society for Agricultural and Food Ethics. Food Safety, Food Quality, Food Ethics, EurSafe 2001, A&Q, Milano.
• Żakowska-Biemans, S., 2006, Raport z badania w roku 2005 na temat postaw i zachowań konsumentów na rynku żywności ekologicznej, Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa (praca niepublikowana).
• Żakowska-Biemans, S., 2007, Raport z badania postaw konsumentów wobec wybranych rodzajów żywności i ich bezpieczeństwa, Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa (praca niepublikowana).
• Żakowska-Biemans, S., 2008a, Raport z badania postaw i zachowań konsumentów wobec wybranych rodzajów żywności, Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa (praca niepublikowana).
• Żakowska-Biemans, S., 2008b, Preferencje polskich konsumentów w odniesieniu do miejsc sprzedaży żywności ekologicznej, Handel Wewnętrzny, nr 4/5, s. 88-95.
• Żakowska-Biemans, S., 2010, Uwarunkowania rozwoju rolnictwa ekologicznego w kontekście wspólnej polityki rolnej Unii Europejskiej, Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, vol. 12, z. 2, s. 341-345.
• Żakowska-Biemans, S., Gutkowska, K., 2003, Rozwój rynku żywności ekologicznej w Polsce i innych krajach Unii Europejskiej, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.