The Study on the Fatty Acids Profile in Fat of Leccinum Aurantiacum from Different Vegetative Places

• Autorzy: Michalina Gałgowska , Barbara Felkner-Poźniakowska , Renata Pietrzak-Fiećko

Warianty tytułu

Badanie składu kwasów tłuszczowych tłuszczu koźlarza czerwonego leccinum aurantiacum z różnych obszarów występowania

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study was to determine the fatty acid profile in fat of Leccinum aurantiacum as well as to indicate the potential differences in the fatty acid composition resulted from the different place of vegetation and parts of morphological structure. The research materials were the samples originating from Ożarów Świętokrzyski, Aleksandrów Kujawski and Biebrowo. The fatty acids profile was determined using gas chromatography with Chromatograph Agilent Technologies with FID detector. The results are expressed as a percentage of the total fatty acid content. Obtained results show differences in fatty acids profile both between caps and stems and among the samples originating from various areas of vegetation. The content of the dominant acid C18:2 in stems range from 40.48% in the samples from Biebrowo to 69.52% in those from Aleksandrów Kujawski. These contents in cups were 56.21% and 69.37%. Differences were stated also in contents of C16 and C18:1 acids (12.39-26.86%; 4.70-32.65%). (original abstract)

Celem podjętych badań było określenie profilu kwasów tłuszczowych w tłuszczu koźlarza czerwonego, a także wskazanie potencjalnych różnic w składzie kwasów uwarunkowanych odmiennym miejscem wegetacji oraz częściami morfologicznymi surowców. Materiał badawczy stanowiły próbki pochodzące z Ożarowa Świętokrzyskiego, Aleksandrowa Kujawskiego oraz Biebrowa. Kwasy tłuszczowe oznaczano metodą Peiskera. Rozdział badanych związków przeprowadzano za pomocą chromatografii gazowej z użyciem chromatografu 7890A Agilent Technologies z detektorem płomieniowo-jonizacyjnym (FID). Wyniki wyrażono w procentach w stosunku do ogólnej zawartości kwasów tłuszczowych. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono różnice w profilu kwasów tłuszczowych zarówno pomiędzy kapeluszami i trzonami, jak i próbkami pochodzącymi z różnych obszarów wegetacji. Zawartość dominującego kwasu C18:2 w trzonach wyniosła od 40,48% w próbkach koźlarza czerwonego pochodzącego z Biebrowa do 69,52% w próbkach z Aleksandrowa Kujawskiego. W kapeluszach zawartości te wyniosły odpowiednio 56,21% oraz 69,37%. Różnice stwierdzono również w zawartości kwasów C:16 oraz C18:1 (12,39-26,86%; 4,02-32,65%). (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Food commodities; Commodity research; Fruit and vegetables processing; Edible fats; Vegetables

PL

Towaroznawstwo żywności; Badania towaroznawcze; Przetwórstwo owocowo-warzywne; Tłuszcze jadalne; Warzywa

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 214
• Strony: 92--99

Twórcy

autor

Michalina Gałgowska

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland

autor

Barbara Felkner-Poźniakowska

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland

autor

Renata Pietrzak-Fiećko

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland

Bibliografia

• Barros, L., Baptista, P., Correia, D.M., Casal, S., Oliveira, B., Ferreira, I.C.F.R., 2007, Fatty Acid and Sugar Compositions and Nutritional Value of Five Wild Edible Mushrooms from Northeast Portugal, Food Chemistry, no. 105, pp. 140-145.
• Barros, L., Cruz, T., Baptista, P., Estevinho, L.M., Ferreira, I.C.F.R., 2008, Wild and Commercial Mushrooms as Source of Nutrients and Nutraceuticals, Food and Chemical Toxicology, no. 46, pp. 2742-2747.
• Diez, V.A., Alvarez, A., 2001, Compositional and Nutritional Studies on Two Wild Edible Mushrooms from Northwest Spain, Food Chemistry, no. 75, pp. 417-422.
• Gerhardt, E., 2001, Przewodnik. Grzyby, Multico Oficyna Wydawnicza, Warszawa.
• Kavishree, S., Hemavathy, J., Lokesh, B.R., Shashirekha, M.N., Rajarathnam, S., 2008, Fat and Fatty Acids of Indian Edible Mushroom, Food Chemistry, no. 106, pp. 597-602.
• Mattila, P., Suonpaa, K., Piironen, V., 2000, Functional Properties of Edible Mushrooms, Nutrition, vol. 16, no. 7/8, pp. 694-696.
• Ogundana, S.K., Fagade, O.E., 1982, Nutritive Value of Some Nigerian Edible Mushrooms, Food Chemistry, no. 8, pp. 263-268.
• Parikh, P., McDaniel, M.C., Ashen, D., Miller, J.I., Sorrentino, M., Chan, V., Blumenthal, R.S., Sperling, L.S., 2005, Diets and Cardiovascular Disease: An Evidence-based Assessment, Journal of the American College of Cardiology, no. 45, pp. 1379-1387.
• Patzold, W., Laux, H.E., 2007, Czy wiesz jaki to grzyb?, Multico Oficyna Wydawnicza, Warszawa.
• Pedneault, K., Angers, P., Gosselin, A., Tweddell, R.J., 2006, Fatty Acid Composition of Lipids from Mushrooms Belonging to the Family Boletaceae, Mycological Research, no. 110, pp. 1179-1183.
• PN-A-78509:2007. Grzyby świeże i produkty grzybowe - metody badań.
• Senatore, F., 1990, Fatty Acids and Free Amino Acid Content of Some Mushrooms, Journal of Science and Food Agriculture, no. 51, pp. 91-96.
• Snowarski, M., 2005, Atlas grzybów, Wydawnictwo Pascal, Bielsko-Biała.
• Szymczak, J., 1978, Chemical Composition of the Lipids of Edible Fungi. II. Content of Fatty Acids in the Phospholipids, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, vol. 11, no. 3, pp. 335-343.
• Thimmel, R., Kluthe, R., 1998, The Nutritional Database for Edible Mushrooms, Ernahrung, no. 22, pp. 63-65.
• Yilmaz, N., Solmaz, M., Turkekul, I., Elmastas, M., 2006, Fatty Acid Composition in Some Wild Edible Mushrooms Growing in the Middle Black Sea Region of Turkey, Food Chemistry, no. 99, pp. 168-174.
• Żegarska, Z., Jaworski, J., Borejszo, Z., 1991, Ocena zmodyfikowanej metody Peiskera otrzymywania estrów metylowych kwasów tłuszczowych, Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie, Technologia Alimentorum, nr 24, pp. 25-33.