Badanie zawartości pierwiastków śladowych w wybranych produktach spożywczych

• Autorzy: Maria Krełowska-Kułas

Warianty tytułu

Studies on the Contents of Trace Elements in the Selected Foodstuffs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań było określenie zawartości ołowiu, kadmu, żelaza, miedzi i cynku w wybranych produktach spożywczych dostępnych w codziennym obrocie żywnością na terenie miasta Krakowa.

EN

The studies aimed at determining the contents of lead, cadmium, iron, copper and zinc in the selected foodstuffs, available in everyday food traffic in Cracow. It has been stated that all the analysed foodstuffs contain lead and cadmium pollutants. The contents of iron, copper and zinc in the food products do not correspond with the values given in the "Lists of Components and Nutritional Values of Foodstuffs" adopted in Poland. (origiinal abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Badanie produktów spożywczych; Pierwiastki śladowe; Piekarnictwo; Mleczarstwo; Mięso

EN

Food commodities; Food products study; Trace elements; Bakery; Dairy; Meat

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1990
• Numer: nr 321
• Strony: 87--96

Twórcy

autor

Maria Krełowska-Kułas

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Falandysz J., Lorenc-Biała H., Centkowska D., Zawartość ołowiu, kadmu, arsenu, miedzi, cycku, żelaza i manganu w mięśniach zwierząt rzeźnych. I. Tkanka mięśniowa świń 1975-1983, "Roczn. PZH," XXXV, 6, 505, 1984.
• Falandysz J., Lorenc-Biała H., Centkowska D., Zawartość ołowiu, kadmu, arsenu, miedzi, cynku, żelaza i manganu w mięśniach zwierząt rzeźnych. II. Tkanka mięśniowa bydła 1975-1983, "Roczn. PZH", 1, 22, 1985.
• Falandysz J., Centkowska D., Lorenc-Biała H., Metale (Cd, Pb, Cu, Zn, Fe, Mn i As) w mięśniach, wątrobie i nerkach zwierząt rzeźnych i zwierzyny łownej z rejonu Polski Północnej, 1984, "Roczn. PZH", XXXVIII, 4-5, 347, 1987.
• Falandysz J., Lorenc-Biała H., Centkowska D., Zawartość metali w niektórych środkach spożywczych, "Roczn. PZH," XXXVIII, 4-5, 344, 1987.
• Jabłoński E., Zawartość i dostępność żelaza w wybranych gatunkach pieczywa, "Bromat. Chem. Toksykol." 12, 111, 1979.
• Juszkiewicz T., Skażenie pierwiastkami śladowymi zwierząt i żywności pochodzenia zwierzęcego. Materiały I Krajowej Konferencji nt. Wpływ zanieczyszczenia pierwiastkami śladowymi na przyrodnicze warunki rolnictwa, Cz. I, 19, Puławy 1978.
• Krauze S., Bożyk Z., Piekarski L., Podręcznik laboratoryjny analityka żywnościowego, PZWL, Warszawa, 108, 1966.
• Krełowska-Kułas M., Zawartość ołowiu, kodmu, żelaza, miedzi i cynku w mleku surowym, "Bromat. Chem. Toksykol.", XX, 3-4, 203, 1987.
• Krełowska-Kułas M., Badanie zawartości niektórych pierwiastków śladowych w wybranych narządach wewnętrznych i mięsie zwierząt rzeźnych z terenu województwa miejskiego krakowskiego Cz. I. Zawartość ołowiu, kadmu, miedzi, cynku i żelaza w nerkach, wątrobie i mięsie świń, "Asta Agr. et Silv.," XXVI, 117, 1987.
• Krełowska-Kułas M., Bestimmung des Gehaltee ausgewälter Lebensmittel an Blei, Cadmium, Kupfer, Zink und Eisen. Die Nahrung 32, 7, 649, 1988.
• Nabrzyski M., Gajewska R., Badanie zawartości rtęci, kadmu i ołowiu w żywności, "Roczn. PZH", XXXV, 1,1, 1984.
• Nikonorow M., Piekacz H., Ocena higieniczna środków spożywczych w zakresie zanieczyszczenia metalami szkodliwymi dla zdrowia, Cz. III, "Roczn. PZH," 29, 611, 1978.
• Nikonorow M., Zanieczyszczenia chemiczne i biologiczne żywności, WNT, Warszawa 1980.
• Nowacka-Barczyk K., Kęsy-Dąbrowska, I., Zawartość cynku, miedzi i " żelaza w niektórych produktach spożywczych, "Bromat. Chem. Toksykol, XIX, 3, 142, 1986.
• Pfannhauser W., Pehanek C, Die Belastung der Nahrung in "Osterreich mit Toxischen Schwer-metallen. Lebensmittel u. Ernahrung 30, 88, 1977.
• Piekarska J., Łoś-Kuczera M. , Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych, PZWL, Warszawa 1983.
• Rafalski. H., Świtoniak T., Zawartość składników mineralnych w wybranych produktach spożywczych, "Roczn. PZH," XXXV, 6, 515, 1984.
• Rakowska M., Secomska B., Rola produktów zbożowych w kształtowaniu prawidłowego spożycia, "Żywienie Człowieka" 1, 32, 1974.
• Selections from Part II of the Meat and Poultry Inspection Mannual and MPI Directive 917.1, Rev. 2 dated 1-22, USA: Control over residual chemicale and drugs.
• Szczygieł A., Piekarska J., Muszkatowa B., Klimczak Z., Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych, Cz. I, Warszawa 1976.
• Szczygieł A., Piekarska J., Horszczaruk I., Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych, Cz. II-VI, PZWL, Warszawa 1975.
• Woidich H., Pfannhauser W., Schwermetalle in der Nahrung-Analytische Kontrolle in Österreich, Nahrung, 21, 685, 1977.
• Wytyczne Min. Rola. Gosp. Żywn., Nr WET sp III 4430/14/84 z dnia 17 lipca 1984 r.