The Integration of PN-EN ISO 22000:2006 and GMP⁺ Standard B2 Requirements - a Case Study

• Autorzy: Justyna Górna , Alina Matuszak-Flajszman

Warianty tytułu

Integracja wymagań PN-EN ISO 22000-2006i GMP⁺ Standard B2 - studium przypadku

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

Szeroko rozumiane działania na rzecz bezpieczeństwa żywności nie rozpoczynają się i nie kończą na produkcji wyrobów spożywczych. Całe otoczenie współpracujące z przemysłem spożywczym, czyli producenci rolni, producenci opakowań czy firmy usługowe zajmujące się serwisem maszyn, transportem surowców, środków spożywczych i materiałów pomocniczych muszą przestrzegać określonych prawem wymagań w zakresie jakości i bezpieczeństwa wyrobów. Przedsiębiorstwa chcąc spełnić wymagania prawa oraz klientów, decydują się na wdrażanie poszczególnych standardów postępowania. Nie należy zapominać, że najważniejszym ogniwem całego łańcucha żywnościowego jest człowiek i to właśnie działania podejmowane przez przedsiębiorstwa z otoczenia przemysłu spożywczego w sposób pośredni lub bezpośredni wpływają na jego bezpieczeństwo zdrowotne. W artykule przedstawiono sposób integracji wymagań normy PN-EN ISO 22000:2006 z wymaganiami GMP+ standard B2, który wdraża się w przemyśle paszowym. Analiza obejmowała sposób wdrożenia wymagań tych dwóch standardów i ich funkcjonowania w przedsiębiorstwie "LIS" produkującym drożdże suszone piwowarskie, które są dodawane do pasz. Przedmiotem badań była dokumentacja Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności oraz wyniki działań weryfikacyjnych przeprowadzonych przez analizowane przedsiębiorstwo. Dokumentację SZBŻ, która została poddana przeglądowi stanowiła Księga SZBŻ, Kodeks GMP/GHP oraz procedury i instrukcje. Oceniając działania weryfikacyjne, analizowano: raporty z audytów wewnętrznych oraz zewnętrznych, protokoły z badań wyrobu gotowego, protokoły z kontroli służb nadzoru, raporty z przeglądów kierownictwa. Przeprowadzona ocena potwierdziła skuteczność wdrożenia dwóch zintegrowanych standardów. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

European standards (EN); ISO International Standards; Polish standards (PN); Food security; Quality of product

PL

Normy EN; Normy ISO; Normy PN; Bezpieczeństwo żywnościowe; Jakość wyrobów

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 159
• Strony: 35--44

Twórcy

autor

Justyna Górna

• Poznan University of Life Sciences, Poland

autor

Alina Matuszak-Flajszman

• Poznań University of Economics, Poland

Bibliografia

• Bramorski T., Matuszak-Flejszman A., Implementing ISO 22000 Standards to Enhance Safety in Food Supply Chains, G. Tesar, S.W. Anderson, S. Ghosh, T. Bramorski (ed.), oin: Strategic Technology Management. - USA: Imperial College Press 2008, p. 315-332.
• GMP+ - certification scheme Animals feed sector 2006. Quality Control of Feed Materials. GMP+ Standard B2 (version 15 May 2007).
• Górna J., System zarządzania bezpieczeństwem żywności, in: W. Łuczka-Bakuła (ed.), Zarządzanie jakością, środowiskiem i bezpieczeństwem wyrobów, Prodruk, Poznań 2007.
• Górna J., Istota wymagań standardu ISO 22000:2005 w aspekcie zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego mleka, J. Agribus. Rural Dev., 2008.
• ISO 22000:2005 Food Safety Management Systems. Requirements for any organisation in the food chain.
• Kowalczyk S., Bezpieczeństwo żywności w erze globalizacji, SGGW, Warszawa 2009