Wpływ kwasu askorbinowego na aktywność przeciwrodnikową wybranych flawonoidów

• Autorzy: Anna Gliszczyńska-Świgło

Warianty tytułu

The Influence of Ascorbic Acid on Free Radical Scavenging Activity of Selected flavonoids

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Flawonoidy obejmują liczną grupę związków fenolowych występujących w wielu roślinach i produktach roślinnych, między innymi w owocach, warzywach, kaszy gryczanej, roślinach strączkowych, herbacie, czekoladzie, czerwonym winie, przyprawach i ziołach. Stanowią zatem istotny i nieodłączny składnik naszej diety. Związki polifenolowe pochodzące z surowców roślinnych wchodzą również w skład wielu preparatów farmaceutycznych i suplementów diety. Wiele wyników badań naukowych wskazuje na odwrotny związek pomiędzy spożyciem żywności bogatej w związki polifenolowe, zwłaszcza flawonoidy, a obniżeniem zachorowalności na choroby dietozależne, głównie układu krwionośnego i choroby nowotworowe. (fragment tekstu)

EN

Many scientific data indicate an inverse correlation between consumption of food rich in polyphenols, especially flavonoids, and incidence of diseases related to the diet, especially cardiovascular disease and cancer. These protective effects have been attributed, in large part, to the antioxidant activity of these compounds. Quercetin and rutin are flavonoids ubiquitously present in many plant materials. They are also present in many pharmaceutical preparations and diet supplements in combination with ascorbic acid and/or with other compounds. The present study is focused on interactions between ascorbic acid and quercetin or rutin, influencing their free radical scavenging activity measured using the TEAC and DPPH assays. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywienie dietetyczne; Produkty żywnościowe; Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Suplement diety

EN

Dietary feeding; Food products; Commodity science; Food commodities; Diet supplement

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 162
• Strony: 55--65

Twórcy

autor

Anna Gliszczyńska-Świgło

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Bibliografia

• Barenbaum, M.C., Synergy, additivism and antagonism in immunosuppresion, a critical review, Clin. Exp. Immunol. 1977,28, s. 1-18.
• Becker, E.M., Ntouma, G., Skibsted, L.H., Synergism and antagonism between quercetin and other chain-breaking antioxidants in lipid systems of increasing structural organization, Food Chem. 2007, 103, s. 1288-1296.
• Boots, A.W., Haenen, G.R.M.M., Bast, A., Health effects of quercetin: from antioxidant to nutraceutical, Eur. J. Pharmacol. 2008, 585, s. 325-337.
• Brand-Williams, W., Cuvelier, M.E., Berset, C, Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity, Lebensm.Wissenschaft. Technol. 1995,28, s. 25-30.
• Cinco, T.L., Omaye, S.T., Additive or synergetic effects of phenolic compounds on human low density lipoprotein oxidation, Food Chem. Toxicol. 2006, 44, s. 510- -516.
• Frum, Y., Viljoen, A.M., Van Heerden, F.R., Verbascoside and luteolin-5-O-fJ-D--glucoside isolatedfrom Halleria lucida L. exhibit antagonistic anti-oxidantproperties in vitro, South African J. Botany 2007, 73, s. 583-587.
• Gliszczyńska-Świgło, A., Folates as antioxidants, Food Chem. 2007, 101, s. 1480--1483.
• Gliszczyńska-Swigło, A., Antioxidant activity of water soluble vitamins in the TEAC (trolox equivalent antioxidant capacity) and the FRAP (ferric reducing antioxidant power) assays, Food Chem. 2006, 96, s. 131-136.
• Gliszczyńska-Swigło, A., Muzolf M., pH-dependent radical scavenging activity of folates, J. Agrie. Food Chem. 2007, 55, s. 8237-242.
• Gliszczyńska-Swigło, A., Szymusiak, R, Interakcje między składnikami suplementów diety na przykładzie kwercetyny i witaminy C, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość (Food. Scence. Technology. Quality) 2009, 4 (65), s. 278-285.
• Gliszczyńska-Swigło, A., Szymusiak, H., Antagonistic interaction between rutin and ascorbic acid measured in the TEAC assay, w: T. Escribano-Bailón, S. González-Manzano, A.M. González-Paramas, M. Duenas-Patón, C. Santos-Buelga (red.), Polyphenols Communications 2008,2008, Suppl. II, s. 7-9.
• Hertog, M.G.L., Hollman, P.C.H., Katan, M.B., Content of potentially anticarcino-genic flavonoids of 28 vegetables and 9 fruits commonly consumed in Netherlands, J. Agrie. Food Chem. 1992, 40, s. 2379-2383.
• Hertog, M.G.L., Hollman, P.C.H., Katan, M.B., Kromhout, D., Dietary antioxidant flavonoids and risk of coronary heart disease, Lancet 1993, 342, s. 1007-1011.
• ]Knekt, P., Jarvinen, R., Seppânen, R., Heliôvaara, M., Teppo, L., Pukkala, E., Aromaa, A., Dietary flavonoids and the risk of lung cancer and other malignant neoplasms, Am. J. Epidem. 1997, 146, s. 223-230.
• Marinova, E., Toneva, A., Yanishlieva, N, Synergistic antioxidant effect of a-tocopherol and myricetin on the autooxidation of triacyloglicerols of sunflower oil, Food Chem. 2008,106, s. 628-633.
• ] Padilla, E., Ruiz, E., Redondo, S., Gordillo-Moscoso, A., Slowing, K., Tejerina, T., Relationship between vasodilatation capacity and phenolics content of Spanish wines, Eur. J. Pharmacol. 2005, 517, s. 84-91.
• Rice-Evans, C.A., Miller, N.J., Total antioxidant status in plasma and body fluids, Methods Enzymol. 1994,234, s. 279-293.
• Romano, C.S., Abadi, K., Repetto, V., Vichera, G., Vojnov, A.A., Moreno, S., Study of bioactive compounds from plants Rosmarinus officinalis L. with antioxidant activity, Mol. Med. Chem. 2006, 11, s. 43-46.
• Romano, C.S., Abadi, K., Repetto, V., Vojnov, A.A., Moreno S., Synergistic antioxidant and antibacterial activity of rosemary plus butylated derivatives, Food Chem. 2009,115, s. 456-461.
• Santiesteban-López, A., Palou, E, López-Malo, A., Susceptibility of food-borne bacteria to binary combinations of antimicrobials at selected aw and pH, J. Appl. Microbiol. 2007, 102, s. 486-497.
• Saucier, C.T., Waterhouse, A.L., Synergetic activity of catechin and other antioxidants, J. Agric. Food Chem. 1999,47, s. 4491-4494.
• Shahidi, F., Naczk, M., Phenolics in food and nutraceuticals, CRC Press, Boca Raton, London, New York, Washington, 2004.
• Tripoli, E., La Guardia, M., Giammanco, S., Di Majo, D., Giammanco, M., Citrus flavonoids: Molecular structure, biological activity and nutritional properties: a review, Food Chem. 2007, 104, s. 466-479.
• Tyrakowska, B., Soffers, A.E.M.F., Szymusiak, H., Boeren, S., Boersma, M.G., Lemańska, K., Vervoort, J., Rietjens, I.M.C.M., TEAC Antioxidant activity of 4-hydroxybenzoates, Free Radic. Biol. Med. 1999,27, s. 1427-1436.
• Yeomans, V.C., Linseisen, J., Wolfram, G., Interactive effects of polyphenols, tocopherol and ascorbic acid on the Cu2*- mediated oxidative modification of human low density lipoproteins, Eur. J. Nutr. 2005,44, s. 422-428.