Badania jakości sensorycznej naturalnych miodów pszczelich

• Autorzy: Halina Bańkowska-Pennar

Warianty tytułu

The Examinations of Sensorial Quality of Natural Honey

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem opracowania jest ustalenie jakości sensorycznej miodów bezpośrednio po zbiorze oraz stwierdzenie, w oparciu o szczegółową analizę matematyczną, jak czas i warunki przechowywania wpływają na tę jakość.

EN

The initial sensorial quality of multitlorous nectarous honey and dew-honey, and changes of their quality during 12-mounths storage in different conditions (277-278 K, 293-295 K with and with-out light) were described. In the estimation of quality the method of sensorial analysis - grading method was used. The results of investigation were verified by regression analysis in order to determine the influence of time and storage conditions on sensorial quality of tested honey. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Miód; Badanie jakości miodów pszczelich; Badania miodu; Badania sensoryczne

EN

Commodity science; Food commodities; Honey; Quality control of honey; Honey research; Sensory research

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1986
• Numer: nr 224
• Strony: 31--43

Twórcy

autor

Halina Bańkowska-Pennar

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Baryłko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
• Bornus L., Zalewski W., Miód pszczeli w produkcji, obrocie i spożyciu, Wyd. CRS, Warszawa 1962.
• Crane E., Honey: a comprehensive survey, Heineman, London 1979.
• Czerwiński C., Iwasiewicz A., Metody statystyczne w doświadczalnictwie chemicznym.
• Fell R.D., Amer. Bee J., 1978, 12, s. 782-783 i 789.
• Goździk-Cholewicka K., Metody oceny jakości wyrobów przemysłowych, PTE, Warszawa 1974.
• Kolinbadze G.A., Czogowadze S.K., Dembickij A.D., Sbornik Naucz. Issledowat. Rabot po Pczełowodostwu, Rybnoje, USSR, 1975, s. 133-138.
• Schade J.E., Marsh G.L., Eckert J.E., Food Res, 1958, 23, 5, s. 446-463.
• Volk W., Statystyka stosowana dla inżynierów, WNT, Warszawa 1973.
• White J.W.Jr., Bee World, 1957, 3, 38, s. 57-66.
• Wojatacki M., Produkty pszczele i przetwory miodowe. Wyd. II, PWRiL, Warszawa 1978.
• Wooton M., Edwards R.A., Faraji-Haromi R., Johanson A.T., J. Apic. Res., 1976, 15, 1, s. 23-28.
• Zander E., Maurizio A., Der Honig, Suttgart 1975.
• PN-75/A-77626 - Miód pszczeli.