Warianty tytułu
Application of Relativisation Methods in Food Safety Management Systems
Języki publikacji
Abstrakty
W artykule przedstawiono potencjalne kierunki zastosowania relatywizacji w różnych obszarach systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. Scharakteryzowano metody metryzacji, taksacji, rozstrzygania alternatywnego, oceny uwarunkowanej, segregacji szczegółowej i przybliżonej oraz porównania stopniowanego. W opracowaniu przedstawiono przykłady praktycznego zastosowania poszczególnych metod relatywizacji, w odniesieniu do mierzalnych i niemierzalnych kryteriów bezpieczeństwa żywności. Wskazano główne kierunki zastosowania relatywizacji w monitorowaniu stanu bezpieczeństwa środków spożywczych, stanowiące racjonalne podstawy podejmowania działań doskonalących w systemach zarządzania bezpieczeństwem żywności. (abstrakt oryginalny)
In article some potential applications of relativisation in different areas of food safety management systems are presented. Methods of metrisation, taxation, alternative decision, determined assessment, detailed and estimated segregation, as well as graded comparing also were characterized. In the paper many practical applications of relativisation methods referring to measurable and non-measurable food safety criteria are described. Above all the main areas of relativisation applicable in food safety monitoring are shown, which can be rational fundamentals to carry out some proper improving actions in food safety management systems. (original abstract)
Twórcy
autor
- Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Bibliografia
- Borys T. (1980), Elementy teorii jakości, PWN, Warszawa.
- Dzwolak (2011a), Klasyczne i nowe narzędzia MRM w systemach zarządzania bezpieczeństwem żywności, Med. Wet., 4(67).
- Dzwolak W. (2011b), Metodologia oceny użyteczności dokumentów systemu zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, [w:] Towaroznawstwo żywności w zapewnieniu potrzeb konsumenta, Pachołek B., Małecka M. (red.), Zesz. Nauk. UE w Poznaniu, 206.
- Dzwolak W. (2012a), Oceniamy potencjalne ryzyko. Podstawy analizy zagrożeń w gastronomii, Przegląd Gastronomii, 3/12.
- Dzwolak W. (2012b), Metody inżynierii jakości w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności, Zeszyty Naukowe UE w Krakowie (w przygotowaniu).
- Kolman R. (1970), Badanie wyrobów metodą uśrednionych znamion jakości, Biblioteka Poradników Jakości, Bydgoszcz.
- Kolman R. (1992), Inżynieria jakości, Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
- Kolman R. (2003), Zastosowania inżynierii jakości. Poradnik. "AJG" Spółka z o.o., Zakład Pracy Chronionej - Oficyna Wydawnicza, Bydgoszcz.
- Kolman R. (2009), Kwalitologia. Wiedza o różnych dziedzinach jakości, Wyd. Placet, Warszawa.
- Kosieradzka A. (2004), Metoda wielokryterialnej oceny produktywności, "Zarządzanie Przedsiębiorstwem", nr 2.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171223959