Ewolucja zwyczajów żywieniowych i ich znaczenie obecne

• Autorzy: Elżbieta Goryńska-Goldmann

Warianty tytułu

Evolutions of Dietary Habits and its Present Meanings

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Dokonujące się zmiany zwyczajów żywieniowych mogą być rozpatrywane w dwóch ujęciach: w ujęciu całego życia człowieka oraz w skali społecznej. W pierwszym ujęciu kształtują się one od urodzenia do śmierci człowieka. W ujęciu społecznym zwyczaje żywieniowe mogą być rozumiane jako wypadkowa zmian zwyczajów w rozwoju osobniczym, społecznym i kulturowym człowieka. (abstrakt oryginalny)

EN

Dynamic changes in the world, particularly changes of behavior, value systems, workplace, technology and globalization have diametrically caused changes in lifestyle. The transformations which have taken place in lifestyle have entailed changes in behavior and eating patterns of consumers. This article attempts to explain phrases and straighten up relations between the mannerisms, habits, customs and habits of behavior. It also tries to present the factors which are influencing on consumer's behavior and changes in eating patterns. Taking into consideration the concept of eating patterns on the ground of marketing, we notice that these patterns are in a state of flux and changes can be seen in two ways: taking into account the whole man's life or in the social scale. Dietary habits can be used as a basis to describe the implications for marketing of processing and selling companies. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Konsumpcja żywności; Zachowania konsumenta; Przegląd literatury

EN

Food consumption; Consumer behaviour; Literature review

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2009
• Numer: nr 12
• Strony: 18--24

Twórcy

autor

Elżbieta Goryńska-Goldmann

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• K. Gutkowska, I. Ozimek, Wybrane aspekty zachowań konsumentów na rynku żywności, Wyd. SGGW, Warszawa 2005.
• M. Jeżewska-Zychowicz, Zachowania żywieniowe i ich uwarunkowania, Wyd. SGGW, Warszawa 2004, s. 10.
• J. Berbeka, Czynniki przestrzennego zróżnicowania konsumpcji żywności, "Wieś i Rolnictwo" 1998, nr 4.
• M. Jeżewska, Kulturowe i religijne uwarunkowania wzorców żywieniowych, "Gospodarstwo domowe w kraju i na świecie" 1991, nr 1.
• A. Burgess, R.F.A. Dean, Malnutrition and Food Habits, Tavistock Publictaions, London 1962.
• M. Mead, Food Habits Reasearch: Problems of the 1960's, National Academy of Sciences, Washington 1964 (cyt. za: E. Wolanin-Jarosz, Zwyczaje żywieniowe jako czynnik determinujący zachowanie konsumentów na rynku artykułów żywnościowych, "Zeszyty naukowe" 2001, nr 558, AE w Krakowie).
• B. Land, Consumers' Dietary Patterns and Desires for Change, "Working paper" 1998, No. 31, Roskilde University Center, MAPP.
• J. Gawęcki, H. Greting, Słownik terminów żywieniowych, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2001, s. 116.
• E. Babicz-Zielińska, Czynniki i motywy kształtujące zwyczaje żywieniowe, "Przegląd Gastronomiczny" 1986, nr 2.
• A. Brencz, Wielkopolski rok obrzędowy. Tradycja i zmiana, Wyd. Poznańskie 2006, s. 18.
• S. Berger, Rozwój i znaczenie nauki o żywieniu człowieka, "Żywienie Człowieka i Metabolizm" 2002, Wyd. Instytutu Żywności i Żywienia, suplement, s. 9.
• A.D. Dangour, R. Uauya, Nutrition Challenges for the Twenty-first Century, "British Journal of Nutrition" 2006, Vol. 96, Suppl. 1.
• E. Wolanin-Jarosz, Zwyczaje żywieniowe jako czynnik determinujący zachowanie konsumentów na rynku artykułów żywnościowych, "Zeszyty naukowe" 2001, nr 558, AE w Krakowie.
• B. Tryfan, Co wiemy o socjologii żywienia?, "Gospodarstwo domowe w kraju i na świecie" 1991, nr 3.
• R.M. Solomon, Zachowania i zwyczaje konsumentów, wyd. VI, Onepress 2006, s. 46.
• L. Narojek, Społeczno-kulturowe uwarunkowania żywienia, "Żywienie Człowieka i Metabolizm" 1992, nr 1, Wyd. Instytutu Żywności i Żywienia.
• L. Fernández-Celemín, A. Jung, What Should Be the Role of the Media in Nutrition Communication?, "British Journal of Nutrition" 2006, Vol. 96, Suppl. 1.
• E. Kieżel, Podstawy programowania spożycia żywności, AE, Katowice 1985, s. 41.