Postrzeganie jakości żywności przez konsumentów

• Autorzy: Magdalena Niewczas
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Jakość żywności była wielokrotnie definiowana w literaturze przedmiotu. Celem publikacji jest scharakteryzowanie jakości żywności z punktu widzenia konsumenta, ponieważ to konsument wybierając i konsumując żywność dokonuje oceny jej jakości. Konsument wybiera produkt spożywczy, który w największym stopniu odpowiada jego wymaganiom. Postrzeganie jakości jest procesem subiektywnym. W pierwszej części artykułu przedstawiono wybrane definicje jakości żywności z punktu widzenia konsumenta. W drugiej części zawarto wyniki badań konsumenckich na temat wyznaczników wysokiej jakości żywności. W ten sposób w artykule przedstawiono hierarchię wyznaczników wysokiej jakości żywności w opinii konsumentów. Zdaniem konsumentów wyznacznikami wysokiej jakości żywności są: brak dodatków do żywności oraz marka. (abstrakt oryginalny)

EN

There are many food quality definitions. The main aim of this document is to describe food quality from consumers' perspective because consumers while choosing and buying food products asses their level of quality. Consumers choose the product that most fits their requirements. Food quality perception is subjective. In the first part of the article food quality definitions are being characterized. In the second part - results of survey are presented. Consumers that took part in the survey chose the characteristics of "high" food quality. According to consumers' opinion high quality of food is characterized by lack of food additives and brand. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Jakość żywności; Konsument; Psychologia konsumenta; Zachowania konsumenta; Wyniki badań

EN

Food quality; Consumer; Consumer psychology; Consumer behaviour; Research results

• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2013
• Numer: nr 4
• Strony: 40--44

Twórcy

autor

Magdalena Niewczas

Bibliografia

• 1. Acebro B.L., Dopico D.C.: The importance of intrinsic and extrinsic cues to expected and experienced quality: an empirical application for beef, Food Quality and Preference, 11/2000, 229-238.
• 2. Banovic M., Grunert K.G., Barreira M.M., Fontes M.: Consumers' quality perception of national branded, national store branded, and imported store branded beef, Meat Science, 84, 2010, 54-65.
• 3. Cardello A.V. : Food Quality: relativity, context and consumer expectations, Food Quality & Preference 6, 1995, 163-170.
• 4. Górska-Warsewicz H.: Konsumencka ocena jakości, Przemyśl Spożywczy, 12/2001, 35-37.
• 5. Górska-Warsewicz H., Pałaszewska-Reindl T.: Marka na rynku produktów żywnościowych, Wyd. SGGW, Warszawa 2002.
• 6. Issanchou S.: Consumer Expectations and Perceptions of Meat and Meat Product Quality, Meat Science, Vol. 43, S8, 1996, 5-19.
• 7. Ophuis P. A.M Oude., Hans C.M.Van Trijp: Perceived quality: market driven and consumer oriented approach, Food Quality and Preferences 6, 1995, 177-183.
• 8. Pilska M., Jeżewska-Zychowicz M.: Psychologia żywienia. Wybrane zagadnienia, Wyd. SGGW, Warszawa 2008.
• 9. Rijswijk W., Frewer L.J.: Consumer perceptions of food quality and safety and their relation to traceability, British Food Journal, Vol. 110 No. 10, 2008, 1034-1046.
• 10. Sajdakowska M.: Etnocentryzm konsumencki - czynnik wpływający na decyzje nabywcze konsumentów na rynku żywności, Technologia Alimentaria 2 (1), 2003, 177-184.
• 11. Verdu Jover A.J. i wsp.: Measuring perception of quality in food products: the case of red wine, Food Quality and Preference, 15/2004, 453-469.
• 12. Wheelock J.V.: Food quality and consumer choice, British Food Journal, vol. 94, No. 3, 39-42.