Zarządzanie procesem wytwarzania opakowań metalowych stosowanych do żywności

• Autorzy: Małgorzata Kowalska , Wojciech Werpachowski , Anna Żbikowska

Warianty tytułu

Manufacturing of Metal Package Used for Food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule przeprowadzono analizę możliwości pojawienia się nieprawidłowości podczas zarówno transportu produktów jak również podczas produkcji opakowań metalowych wykorzystywanych do produkcji żywności. Wskazano możliwe miejsca gdzie nieprawidłowości mogą się pojawić jak również przedstawiono błędy wynikające z technologii produkcji opakowań. W artykule pokazano również znaczenie wdrażania zasad systemu HACCP w celu eliminacji błędów technologicznych oraz eliminacji produktów wadliwych. (abstrakt oryginalny)

EN

In this paper the study regarding possible irregularities appearing during both the transport of the products as well as in the production of metal containers used for food production was introduced. Possible places where those irregularities can appear were indicated as well the mistakes concerning the production of packaging technology. The importance of the rules implementing HACCP system to elimination of technological errors and elimination of defective products was presented in this study. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli; Opakowania; Badanie opakowań metalowych

EN

Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP); Packaging; Metal packaging study

• Czasopismo: Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa
• Rocznik: 2012
• Numer: nr 7
• Strony: 50--57

Twórcy

autor

Małgorzata Kowalska

• Uniwersytet Technologiczno-Humanistyczny w Radomiu

autor

Wojciech Werpachowski

• Politechnika Warszawska

autor

Anna Żbikowska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• 1. Higiena produkcji żywności. Praca zbiorowa pod redakcją Kołożyn - Krajewskiej D. wyd. SGGW, Warszawa, 2001.
• 2. McMeekin TA, Baranyi J., Bawman J., Information system in food safety manegment, "International Journal of Food Microbiology", 2006, 112(3).
• 3. Nowe prawo żywnościowe Unii Europejskiej a systemy GHP, GMP, HACCP. Kowalska J., Majewska E., Obiedziński M.W., Zademowski M.R. ODDK Gdańsk, 2006.
• 4. Obiedziński M.W., Korzycka-lwanow M., Zanieczyszczenia chemiczne żywności- krytyczne wyróżniki jakości i bezpieczeństwa żywności, " Przemysł Spożywczy" 2005, 2.
• 5. Werpachowski, W.: Podstawy zarządzania w przedsiębiorstwie. Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej, Warszawa 2011, s. 1-478.
• 6. Żbikowska, A., Kowalska,M.: Influence of trans unsaturated fatty acids content on chemical changes in the shortening during backing and storage of cakes. Pol J. Food Nutr. Sei. 2007 Vol. 57, No 4, pp. 451-455.14.