Wykorzystanie marketingu doświadczeń w restauracjach

• Autorzy: Katarzyna Dziewanowska

Warianty tytułu

Experiential Marketing in Restaurants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Niniejszy artykuł prezentuje koncepcję marketingu doświadczeń oraz możliwość jej zastosowania na rynku restauracji. W pierwszej części artykułu opisana została geneza gospodarki doświadczeń, stanowiącej podwaliny marketingu doświadczeń, zaś w dalszej części przedstawiono główne założenia tej koncepcji. W ostatniej części artykułu przedstawiono działania, jakie przedsiębiorstwa mogą stosować w celu tworzenia niezapomnianych doznań i zilustrowano je przykładami z rynku restauracyjnego zarówno polskiego, jak i zagranicznego. (abstrakt oryginalny)

EN

The article presents a concept of experiential marketing and its applicability to the restaurants market. In the first part of the paper, the genesis of the experience economy is described as the foundation of the experiential marketing. Later, the principles of the experiential marketing are outlined. The final section presents guidelines which should be followed by companies willing to stage memorable experiences. The guidelines are illustrated with examples from both Polish and foreign restaurant market. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Marketing doświadczeń; Marketing; Gastronomia; Żywienie zbiorowe; Gospodarka doświadczeń

EN

Experience marketing; Marketing; Gastronomy; Collective feeding; Experience economy

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2012
• Numer: nr 236
• Strony: 13--22

Twórcy

autor

Katarzyna Dziewanowska

• Uniwersytet Warszawski

Bibliografia

• Amould, E.J., Thompson, C.J., 2005, Consument Culture Theory (CCT): Twenty Years of Research, Journal of Consumer Research, no. 31.
• Bauman, Z., 2009, Konsumowanie życia, Wydawnictwo UJ, Uniwersytetu Jagiellońskiego, Kraków.
• Berry, L.L., Carbone, L.P., 2007, Build Loyalty Through Experience Management, Quality Progress, no. 40, 9.
• Drugus, L., 2005, Experience Based Management-A Post / Trans/Modem Vision, Economy Transdisciplinarity Cognition, Bacau.
• Firat, A., Schulz, C.J., 1997, From Segmenation to Fragmentation, European Journal of Marketing, no. 31, 3-4
• Firat, A., Venkatesh, A., 1995, Liberatory Postmodernism and the Reenchantment of Consumption, Journal of Consumer Research, no. 22.
• Gentile, C., Spiller, N., Noci, G., 2007, How to Sustain the Customer Experience: An Overview of Experience Components that Create Value with the Customer, European Management Journal, no. 79, 4.
• Gilmore, J.H., Pine, B.J., 1997, Beyond Goods and Services, Strategy & Leadership, no. 25, 3.
• Holbrook, M.B., 2006, Reply to Bradshaw, McDonagh, and Marshall: Turn off the Bubble Machine, Journal of Macromarketing, no. 26, 1.
• Makowski, G., 2004, Świątynia konsumpcji. Geneza i społeczne znaczenie centrum handlowego, Trio, Warszawa.
• Manifest IXMA [online], http://ixma.org/manifesto.htm [dostęp: 30.11.2011]
• Mróz, B., 2009, Oblicza konsumpcjonizmu, Szkoła Główna Handlowa Oficyna Wydawnicza, Warszawa.
• Murphy, P., 2000, The Commodified Self in Consumer Culture: a Cross-Cultural Perspective, Journal of Social Psychology, no. 140, 5.
• Palmer, A., 2010, Customer Experience Management: a Critical Review, Journal of Services Marketing, no. 24, 3.
• Pine II, B.J., Gilmore, J.H., 1999, The Experience Economy: Work is Theatre & Every Business is a Stage, Harvard Business School Press, Boston, Massachusetts.
• Pine II, B.J., Gilmore, J.H., 2011, The Experience Economy, Harvard Business Review Press, Boston, Massachusetts.
• Pine II, J.B., Gilmore, J.H., 1998, Welcome to the Experience Economy, Harvard Business Review, no. 76, 4.
• Schmitt, B.H., 1999, Experiential Marketing: How to get Customers to Sense, Feel, Think, Act, Relate to Your Company and Brands, The Free Press, New York.
• Schmitt, B.H., 1999a, Experiential Marketing, Journal of Marketing Management, no. 15.
• Shaw, C., 2005, Revolutionize Your Customer Experience, Palgrave Macmillan, New York.
• Shaw, C., Ivens, J., 2005, Building Great Customer Experiences, Palgrave Macmillan, New York.