Sposób żywienia, parametry antropometryczne stanu odżywienia i wydolność fizyczna wybranej grupy studentów

• Autorzy: Joanna Bajerska-Jarzębowska , Jan Jeszka , Magdalena Człapka-Matyasik , Małgorzata Zielke

Warianty tytułu

Nutritional Habits, Anthropometric Parameters of Nutritional Status, and Physical Performance of a Selected Group of Male Students

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań była ocena: prawidłowości komponowania racji pokarmowych, stanu odżywienia na podstawie wybranych parametrów antropometrycznych oraz wydolności fizycznej grupy studentów poznańskich uczelni. Badania przeprowadzono z udziałem 62 studentów w wieku od 19 do 26 lat. Średnia masa ciała mężczyzn wyniosła 79,0 ± 15,0 kg, a wskaźnik BMI kształtował się na poziomie 24,4 ± 4,7 kg/m2. Wszyscy badani deklarowali umiarkowaną aktywność fizyczną oraz dobry ogólny stan zdrowia. Sposób żywienia studentów określono metodą 24-godzinnego wywiadu żywieniowego, przeprowadzonego trzykrotnie. Ocena stanu odżywienia obejmowała pomiary antropometryczne (BMI, WHR, grubość fałdów tłuszczowo-skórnych) oraz analizę składu ciała (tkankę tłuszczową - FM [%] i beztłuszczową masę ciała - FFM [%]) przeprowadzoną metodą impedancji bioelektrycznej, bioanalizatorem typu BIA 101S, AKERN-RJL. Wydolność fizyczną mężczyzn określono za pomocą testu Fitness, z wykorzystaniem miernika pracy serca Polar Sport Tester S-610. Na podstawie analizy rozkładu poziomów wskaźnika BMI, przeprowadzonej zgodnie z klasyfikacją podaną przez WHO, stwierdzono, że blisko 1/3 młodych mężczyzn charakteryzowała nadwaga lub otyłość. Zawartość tłuszczu w ciele (FM) studentów kształtowała się na poziomie 19,7 ± 8,7%, natomiast beztłuszczowa masa ciała (FFM) wyniosła 60,1 ± 7,0 kg. Ocena wydolności fizycznej z wykorzystaniem testu Fitness (FT) dowiodła, że mężczyźni prezentowali przeciętny poziom wydolności fizycznej (FT: 43,0 ± 8,7), który jednocześnie korelował z zawartością FFM w ciele (r = 0,58, p < 0,001). Dzienne racje pokarmowe studentów były niezbilansowane w odniesieniu do podaży tłuszczu, błonnika pokarmowego, cholesterolu, białka oraz proporcji Ca : P. Podaż tłuszczu w diecie korelowała ze wskaźnikami: BMI (r = 0,64, p < 0,001), WHR (r = 0,56, p < 0,001), udziałem tłuszczu (FM) w ciele (r = 0,60, p < 0,001) oraz średnią grubością fałdów tłuszczowo-skórnych (r = 0,52, p < 0,05). (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of this study was to evaluate the correctness of composing dietary rations, as well as the nutritional status and physical performance parameters of a group of male students from universities in the city of Poznań. There were surveyed 62 male students aged 19 to 26 years. The average values of the body weight and BMI were 79.0 ± 15.0 kg; 24.4 ± 4.7 kg/m2, respectively. All the students polled declared to have good health and to be moderately physically active. The nutritional value of their diets was evaluated on the basis of a 24h dietary history, surveyed three times a week. The nutritional status (NS) was evaluated using anthropometrical parameters (BMI, WHR and skinfolds thickness) and body composition analysis (fat mass - FM% and fat-free mass - FFM% - was evaluated by bioelectric impedance technique using BIA 101S, AKERN - RJL bioanalyser). The physical performance parameter was determined by a Fitness Test (FT) and a heart rate monitor, type Polar Sport Tester S-610. The analysis of individual distribution of BMI, made according to the WHO classification, indicated that the 1/3 of the students were overweight or obese. Their FM percentage ranged from 19.7 to 8.7% and their FFM was from 60.1 to 7.0 kg. The assessment of the students' physical performance using a Fitness Test proved that the students presented an average level of physical performance (FT: 43.0 ± 8.7), which was correlated with the FFM parameter (expressed by kg) (r=0.58, p < 0.001). The daily dietary rations of the students polled were unbalanced with regard to the intake of fat, dietary fiber, cholesterol, protein, and the Ca : P rate. The dietary fat intake was correlated with the indices: BMI (r=0.64, p < 0.001), WHR (r=0.56, p < 0.001), FM% (r = 0.60, p < 0.001), and the mean skinfold thickness (r=0.52, p < 0.05). (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Styl życia; Model żywienia; Studenci

EN

Lifestyle; Feeding model; Students

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2004
• Numer: R. 11, nr 3 (40), Supl.
• Strony: 9--17

Twórcy

autor

Joanna Bajerska-Jarzębowska

• Akademia Rolnicza w Poznaniu

autor

Jan Jeszka

• Akademia Rolnicza w Poznaniu

autor

Magdalena Człapka-Matyasik

• Akademia Rolnicza w Poznaniu

autor

Małgorzata Zielke

• Akademia Rolnicza w Poznaniu

Bibliografia

• Al-Othman A.A., Hewedy F.M.: Dietary assessment of male students: a study of what they wasted while in residence. Nutr. Health., 1997, 11(3), 197-206.
• Huang T.T., Harris K.J., Lee R.E., Nazir N., Born W., Kaur H.: Assessing overweight, obesity, diet, and physical activity in college students. J. Am. Coll. Health., 2003, 52 (2), 83-6.
• Jackson A.S., Blair S.N., Mahar M.T., Wier L.T., Ross R.M., Stuteville J.E.: Prediction of functional aerobic capacity without exercise testing. Med. Sci. Sports Exerc., 1990, 22(6), 863-70.
• Kolarczyk E., Kwiatkowski J., Lang-Mlynarska D.: Nutritional model and nutritional behaviors depending on BMI value among students of the Collegium Medicum of Jagiellonian University in Cracow. Przegl Lek., 2003; 60 (6), 43-7.
• Kunachowicz H, Nadolna I.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. IŻŻ, Warszawa 1998.
• Lukaski H.C, Johnson P.C.: Assessment of fat-free mass using bio-electrical impedance measurement of the human body. Am. J. Clin. Nutr., 1985, 41, 810.
• Lukaski H.C., Bolonchuk W.W., Hall C.B. et al.: Validation of tetrapolar bioelectrical impedance method to asses human body composition., J. Appl. Physiol., 1986, 60, 4, 1327.
• Lukaski H.C., Johnson P.C., Bolenchuk W.W.: Assessment of fat-free mass using bio-electrical impedance measurement of the human body. Am. J. Clin. Nutr., 1985, 41, 810.
• Maaroos J., Landor A.: Anthropometric indices and physical fitness in university undergraduates with different physical activity. Anthropol. Anz., 2001, 59 (2), 157-63.
• Ostrowska D., Czapska J., Karczewski J.: Wartość odżywcza żywności a stan zdrowia kohorty studentów AM w Białymstoku (badania wstępne). Żyw. Człow. Met., 2001, 28 (1) Supl., 707-713.
• Ostrowska L., Czapska D., Karczewski J.: Evaluation of protein, fat and carbohydrate contents in daily dietary allowance of overweight and obese students from the Medical Academy in Białystok. Rocz. Państw. Zakł. Hig., 2001, 52 (3), 247-56.
• Railly J.J, Wilson J., Durnin J.U.G.A.: Determination of body composition from skin fold thickness: a validation study., Arch. Dis. Child., 1995, 73, 305-310.
• Shvartz E., Reibold R.C.: Aerobic fitness norms for males and females aged 6 to 75 years: a review. Aviat Space Environ Med., 1990, 61 (1), 3-11.
• Steptoe A., Wardle J., Cui W., Bellisle F., Zotti A.M., Baranyai R., Sanderman R.: Trends in smoking, diet, physical exercise, and attitudes toward health in European university students from 13 countries, 1990-2000. Prev Med., 2002, 35 (2), 97-104.
• Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E.: Album fotografii produktów i potraw. IŻŻ, Warszawa 2000.
• Szymelfejnik E.J., Wądołowska L., Cichon R., Przysławski J., Bolesławska I.: Wartość odżywcza tygodniowych racji pokarmowych młodzieży akademickiej. Żyw. Człow. Met., 2003, 30 (1) Supl., 120-123.
• Trafalska E., Grzybowski A.: Ocena składu ciała studentów, Żyw. Człow. Met. 2001, 28 (1) Supl., 158-163.
• Wądołowska L.: Ocena stanu odżywienia młodzieży podejmującej studia w ART w latach 1984-1990; część I. Wskaźniki antropometryczne. Żyw. Człow. Met., 24, 1-14.
• WHO Raport on Consultation on the Epidemiology of Obesity. Measuring Obesity - Classification and Description of Anthropometric Data, Eur/CP/Nut 125, Warsaw 1988.
• Ziemlański Ś., Bułhak-Jahymczyk B., Budzyńska-Topolowska J.: Normy żywienia dla ludności w Polsce. Nowa Medycyna, 5, 1995.