Formy dostaw produktów żywnościowych do sektora usług żywieniowych - sposoby i ich znaczenie

• Autorzy: Grażyna Adamczyk , Michał Gazdecki

Warianty tytułu

Food Supplies for Foodservice Industry- Ways and Their Importance

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule przedstawiono różne sposoby i możliwości zaopatrywania jednostek sektora usług żywieniowych w produkty żywnościowe. Współcześnie w praktyce rynkowej zdecydowanie najbardziej popularnym źródłem zaopatrzenia gastronomii okazują się hurtownie, w dalszej kolejności producenci, zakłady przetwórcze, firmy logistyczne, rynku hurtowe oraz półhurt i detal. Zdecydowanie najmniejsze rozmiary przyjmuje bezpośrednia współpraca z producentem rolnym. Istnieje jednak potencjał tej kooperacji, z zachowaniem ścisłych reguł prawnych, sanitarnych i jakościowych oraz wymiernych korzyści dla obu stron. (abstrakt oryginalny)

EN

The article presents the various ways and opportunities of supplying of food for foodservice industry. Today, by the most popular source of supply food for foodservice industry are wholesalers, followed by producers (plants) processing, logistics companies and the wholesale market and also cash&carry units. Definitely the smallest size takes direct cooperation with the farmers. However, there is potential for this cooperation, while maintaining strict legal rules, sanitary and quality, and measurable benefits for both parties. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Sektor usług; Usługi żywieniowe; Zaopatrzenie; Żywność; Produkty żywnościowe; Gastronomia

EN

Services sector; Food services; Supplies; Food; Food products; Gastronomy

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2012
• Numer: nr 236
• Strony: 152--163

Twórcy

autor

Grażyna Adamczyk

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Michał Gazdecki

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• Czubała, A., 2001, Dystrybucja produktów, Wydawnictwo Naukowe PWE, Warszawa.
• Edwards, J., Overstreet, K., 2009, What is Food Service?, Journal of Foodservice, no. 20.
• Gazdecki, M., 2010, Współpraca producentów żywności z przedsiębiorstwami gastronomicznymi, jako podstawa budowania strategii marketingowej, w: Figiel, S. (red.), Marketing w realiach współczesnego rynku - Strategie i działania marketingowe, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
• Gazdecki, M., 2011, Sektor usług żywieniowych, jako element systemu dystrybucji produktów żywnościowych, Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Zeszyt nr 177, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań.
• Kotler, Ph., Armstrong, G., Saunders, J., Wong, V., 2002, Marketing. Podręcznik europejski, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
• Rynek Gastronomiczny w Polsce, 2011, Wydanie specjalne miesięcznika Nowości Gastronomiczne, sierpień, Warszawa.
• Rynek Dostawców HoReCa w Polsce. 2012. Nowości Gastronomiczne, styczeń, Warszawa.
• Sala, J., 2011, Marketing w gastronomii, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
• Waśkowski, Z., 2004, Zastosowanie koncepcji marketingu zakupów w przedsiębiorstwie, Zarządzanie Przedsiębiorstwem, nr 1, Wydawnictwo PTZP Opole.