Preferencje konsumentów w zakresie jakości soków i nektarów owocowych

• Autorzy: Joanna Pawlak , Magdalena Skibińska

Warianty tytułu

Consumer Preferences as Regards the Quality of Fruit Juices and Nectars

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było określenie preferencji konsumentów w zakresie jakości soków i nektarów owocowych. Analizy wykonano na podstawie danych pierwotnych, uzyskanych metodą ankietową. Badania wykazały, że konsumenci uważali soki i nektary owocowe za ważny element w żywieniu człowieka. Bardzo istotna była dla nich jakość spożywanych produktów, której wyznacznikiem okazała się zawartość procentowa soku uzyskana z zagęszczonego soku owocowego, smak, okres przydatności do spożycia oraz świeżość. Najważniejszymi czynnikami determinującymi zakup soku lub nektaru owocowego były - cena, skład surowcowy, względy zdrowotne oraz jakość zagwarantowana znakiem jakości. (abstrakt oryginalny)

EN

At a time when supply exceeds demand, it is quality that has become one of the key factors of competitiveness. In order to find a place for themselves in the contemporary market, producers have to understand the needs, expectations, and preferences of their potential buyers so that the latter can be fully satisfied with a purchased product. The goal of this publication was to determine consumer preferences as regards fruit juices and nectars. Data gathered by a survey method was used to achieve this objective. A selected group of 100 individuals was surveyed in Hrubieszów in November, 2011. The research sample was correlated with the age structure of all city dwellers. The study has demonstrated that the consumers considered fruit juices and nectars to be an important element of human nutrition. What they considered the most important was the quality of the products, which was determined by the percentage composition of juice obtained from a juice concentrate. The most important characteristics of fruit juices and nectars were, in the opinion of the consumers, their flavour and freshness. The key factors affecting the purchase of fruit juices or nectars were as follows: price, composition, health considerations and quality guaranteed by the quality mark. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Jakość; Rynek soków i napojów; Preferencje konsumenta; Konsument

EN

Quality; Juices and drinks market; Consumer preferences; Consumer

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2012
• Numer: nr 236
• Strony: 246--257

Twórcy

autor

Joanna Pawlak

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Magdalena Skibińska

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• Babicz-Zielińska, E., 2011, Zachowania konsumentów w stosunku do żywności i żywienia, www.gastrona.pl [dostęp: 06.06.2012],
• Czemyszewicz, E., 2011, Jakość owoców w ocenie konsumenckiej, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 5 (78).
• Doroszewicz S., Piech Z., 2002, Metoda klasyfikacji kosztów jakości, w: Doroszewicz, S. (red.), Techniczne i ekonomiczne aspekty jakości, Szkoła Główna Handlowa Oficyna Wydawnicza, Warszawa.
• Dyrektywa Rady 2001/112WE z 2001 roku odnosząca się do soków owocowych i niektórych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi, Dz.U. L 10 z 12.1.2002 ze zm.
• Gutkowska, K., Ozimek, I., 2002, Badania marketingowe na rynku żywnościowym, Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Miejskiego, Warszawa.
• Kijowski, J., Sikora, T. (red.), 2003, Zarządzanie jakością bezpieczeństwem żywności, integracja i informatyzacja systemów, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa.
• Krochmal-Marczak, B., Kietyłka-Dadasiewicz, A., 2010, Normy i wyróżniki jakościowe w ocenie gotowych produktów owocowych, w: Jakość owoców. Wymagania prawa i rynkowa konieczność, XIII Ogólnopolska Konferencja, Zakład Ekonomiki Ogrodnictwa UP w Lublinie, Lublin.
• Lemanowicz, M., 2004, Pozycja konkurencyjna producentów rolnych zorganizowanych w grupy marketingowe, Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu, t. 1, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu, Wrocław.
• Mickiewicz, A., 1998, Konkurencyjność i wiedza w perspektywie integracji z Unią Europejską, materiały konferencyjne, Agrobiznes - pozarolnicze przedsięwzięcia gospodarcze na obszarach wiejskich, Wydawnictwo Akademii Rolniczej, Szczecin.
• Morkis, G., 2006, Wpływ wdrożonych i stosowanych systemów zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego na zakres integracji pionowej z dostawcami surowców pierwotnych, Roczniki Naukowe SERÍA, t. VIII (2).
• Pawlak, J., 2008, Determinanty jakości owoców, Postępy Nauk Rolniczych, nr 2.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 2004 zm. Rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych, Dz. U. z 2004 r. Nr 282 poz. 2810. ze zm.
• Ustawa o jakości handlowej produktów rolno-spożywczych z 2000 r., Dz. U. z 2001 r. nr 5 poz. 44 ze zm.
• www.gus.pl [dostęp: październik 2012].
• www.gastroma.pl [dostęp: grudzień 2012].
• www.kups.org.pl [dostęp: wrzesień 2012].