Projektowanie produktów żywnościowych w kompleksowym podejściu design management w przedsiębiorstwie

• Autorzy: Maciej Brzozowski

Warianty tytułu

Food Design in Complex Design Management Approach in an Enterprise

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule zaprezentowano kompleksowe podejście design management w zarządzaniu przedsiębiorstwem, a następnie umiejscowiono na jego gruncie oraz omówiono problematykę projektowania produktów żywnościowych (food design). Następnie wyróżniono dziedziny food design i etapy procesu zarządzania projektami tworzenia produktów żywnościowych oraz projektowania ich dystrybucji. (abstrakt oryginalny)

EN

The paper presents complex design management approach in enterprises management. First, the nature of food design has been defined and discussed in the context of design management. Then, categories of food design have been identified. Finally, the process of project management in food design and retail design has been discussed. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Proces projektowania; Produkty żywnościowe; Zarządzanie projektem; Zarządzanie przedsiębiorstwem; Zarządzanie wzornictwem

EN

Design process; Food products; Project management; Enterprise management; Design management

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2012
• Numer: nr 237
• Strony: 285--293

Twórcy

autor

Maciej Brzozowski

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Bibliografia

• Best, K., 2006, Design Management. Managing Design Strategy, Process and Implementation, AVA Academia, Lausanne.
• Bruce, M., Bessant, J., 2002, Design in Business. Strategic Innovation Through Design, Financial Times Prentice Hall, Harlow.
• Brzozowski, M., 2009, Design w zarządzaniu przedsiębiorstwem, Przegląd Organizacji, nr 9, s. 22-26.
• Brzozowski, M., 2010, Istota design management, w: Witczak, H. (red.), Skrzynka narzędziowa menedżera, Zeszyty Naukowe, nr 148, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań, s. 13-23.
• Chisholm, R., 2010, The Design in Wine, Design Management Review, vol. 21, s. 64-74.
• Cobb, Ch., 2011, Making Sense of Agile Project Management: Balancing Control and Agility, John Wiley & Sons, Chichester.
• Cooper, R., Press, M., 1995, The Design Agenda. A Guide to Successful Design Management, John Wiley & Sons, Chichester.
• Co to jest Food Design? Pro Design, http://www.pro-design.com.pl/index.php/co-to-jest-food-design.html [dostęp: 08.07.2012],
• Czasem potrzebuję lampy - wywiad z Marti Guixem, 2010, re:design Wielkopolski Magazyn Projektowy, nr 2, s. 4-9.
• Design Management Institute: 18 Views on the Definition of Design Management, 1998, Design Management Review, vol. 9, no. 3.
• Jerrard. R., Hands, D., 2007, Design Management: Exploring Fieldwork and Application, Routledge, New York.
• Kent, T., 2003, Management and Design Perspectives on Retail Branding, International Journal of Retail and Distribution Management, vol. 31, s. 131-142.
• Kotler, P., Rath, G., 1990, Design: a Powerful But Neglected Strategic Tool, Journal of Business Strategy, vol. 5, no 2.
• Lipińska, G., 2010, Smaczny design, re:design Wielkopolski Magazyn Projektowy, nr 2, s. 28-33.
• Manifesto del Food Design, 2006, Associazione per il Disegno Industriale (ADI), Milano, http://www.scribd.com/fullscreen/77653793?access_key=key-2k3ty44j3u30b8dlytln [dostęp: 08.07.2012],
• Moore, C., Lochhead, M., 1998, The Management of Retail Design-. Demystifying the Activity, Consumer Studies & Home Economics, no. 22, s. 121-130.
• Mozota, B. de, 2003, Design Management. Using Design to Built Brand Value and Corporate Innovation, Allworth Press, New York.
• PMBoK, Kompendium wiedzy o zarządzaniu projektami, 2006, MT&DC, Warszawa.
• Rajabalinejad, M., Spitas, Ch., 2012, Incorporating Uncertainty into the Design Management Process, Design Management Journal.
• Stamm, B. von, 2008, Managing Innovation, Design and Creativity, John Wiley & Sons, Chichester.
• Turley, L., Chebat, J., 2002, Linking Retail Strategy, Atmospheric Design and Shopping Behavior, Journal of Marketing Management, no. 18, s. 125-144.
• Ullman, D., 2009, The Mechanical Design Process, 4th ed., McGraw Hill, New York.
• Vazquez, D., Bruce, M., Studd, R., 2003, A Case Study Exploring the Packaging Design Management Process Within a UK Food Retailer, British Food Journal, no. 105, s. 602-617.
• Vogelzang, M., Food and Philosophy, www.marijevogelzang.nl/philosophy.html [dostęp: 8.07.2012],