Model preferencji i zachowania konsumenta na rynku kawy

• Autorzy: Barbara Lenart , Tadeusz Sikora

Warianty tytułu

Model of Consumer Preferences and Behaviour on Coffee Market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Niniejsza praca jest kontynuacją opracowania dotyczącego preferencji konsumenckich kawy w aspekcie jej jakości. W pracy przedstawiono kryteria kształtujące preferencje oraz ich analizę w aspekcie jakości, na przykładzie mieszkańców wybranych miast Małopolskiego i Podkarpackiego oraz Warszawy. Na podstawie tych badań opracowano model preferencji konsumenckich w aspekcie jej jakości (smak i zapach kawy) i zachowania się konsumenta na rynku kawy. Jest on uzależniony od kryteriów psychologicznych (potrzeby i motywacje), behawioralnych (metody przygotowania naparów i miejsce ich konsumpcji), deskryptywnych (wiek, leć, zawód, wykształcenie, dochód, liczebność rodziny, i miejsce zamieszkania) oraz marketingowych (cena, reklama), wpływających na zachowanie i postępowanie konsumentów. (abstrakt oryginalny)

EN

This paper is a continuation of the study on coffee consumer preferences in the aspect of its quality. In this study, criteria shaping the preferences were presented, along with their analysis in the aspect of quality on the example of inhabitants of chosen towns in Małopolska and Podkarpacie voivodships and of Warsaw. Basing on that research, a model of consumer preferences in the aspect of its quality (coffee taste) and consumer behaviour on coffee market was developed. The model developed of consumer preferences depends on psychological (needs and motivation), behavioural (method of preparing brews and frequency and place of consumption), descriptive (age, gender, occupation, education, income, family headcount and place of residence) and marketing (price, advertisement) criteria, influencing the behaviour of consumers and actions they take. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Jakość produktów żywnościowych; Kawa; Opakowania; Rynek kawy; Preferencje konsumenta

EN

Quality of food products; Coffee; Packaging; Coffee market; Consumer preferences

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 8 (2001)
• Numer: nr 3 (28)
• Strony: 95--107

Twórcy

autor

Barbara Lenart

• Tchibo Warszawa Sp. z o. o.

autor

Tadeusz Sikora

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Baryłko-Pikielna N.:Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975
• Bazarnik J., Grabiński T., Kąciak E., Mynarski S., Sagan A.: Badania marketingowe. Metody i oprogramowanie komputerowe, Canadian Consortium of Management Schools, AE, Warszawa-Kraków 1992.
• Clarke R.J., Macrae R.: Coffee, Vol. 6: Commercial and technico-legal aspects, Elsevier Applied Science, London, New York 1988.
• Kotler Ph.: Marketing. Analiza, planowanie, wdrażanie i kontrola. Gebethner & Ska, Warszawa 1994.
• Kotler Ph., Armstrong G., Saunders J., Wong V.: Principles of marketing, Prentice Hall Europe, London, New York, Toronto, Sydney, Tokyo, Singapore, Madrid, Mexico City, Munich, Paris 1999.
• Lenart B., Sikora T.: Preferencje konsumenckie kawy w aspekcie jej jakości, Żywność. Nauka. technologia. Jakość, 1(26), 2001, 127.
• PN-ISO 5492:1997. Analiza sensoryczna. Terminologia. Sensory analysis. Vocabulary.
• Pociecha J.: Metody statystyczne w badaniach marketingowych, PWN, warszawa 1996.
• Podstawy marketingu, Praca zbiorowa pod red. Altkorna J., Instytut Marketingu, Kraków 1998.
• Rudnicki L.: Zachowania konsumenta na rynku, AE, Kraków 1996.
• Słownik pojęć towaroznawczych, pod red. Dudy I., Wyd AE, Kraków 1995.
• Solheim R., McEwan J.: Badania konsumenckie - metody i zastosowanie, Przem. Spoż, 12, 1996, 6.