Wybrane problemy segmentacji rynku usług żywieniowych

• Autorzy: Romuald Zabrocki

Warianty tytułu

Chosen Aspects of Market Segmentation in Foodservice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W opracowaniu wskazano na znaczenie segmentacji rynku jako ważnego elementu strategii marketingowej przedsiębiorstw. Dokonano ogólnej charakterystyki rynku usług żywieniowych, z uwzględnieniem jego specyfiki oraz stopnia dostosowania do potrzeb i oczekiwań konsumentów. Omówiono podstawowe problemy segmentacji rynku usług żywieniowych oraz przedstawiono przykłady segmentacji według wybranych kryteriów. (abstrakt oryginalny)

EN

The following study presents the significance of market segmentation in company's marketing strategy. The article describes the general definition and criteria of foodservice market segmentation; as well as analyzes the specification and the degree of adaptation to the consumer's needs. Presented study case focuses on most common issues of foodservice market segmentation; and characterizes the attempts of its segmentation based on chosen criteria. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Usługi żywieniowe; Segmentacja rynku

EN

Food services; Market segmentation

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 22
• Strony: 217--227

Twórcy

autor

Romuald Zabrocki

• Akademia Morska w Gdyni

Bibliografia

• L. Rudnicki, Zachowania konsumentów na rynku, PWE, Warszawa 2000, s. 9.
• K. Mazurek-Łopacińska, Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe, PWE, Warszawa 2003, s. 11.
• Ph. Kotler, Marketing, Dom Wydawniczy Rebis, Poznań 2005, s. 278-279.
• J. Sala, Marketing w gastronomii, PWE, Warszawa 2004, s. 9.
• Mały rocznik statystyczny Polski, GUS, Warszawa 2011; Rynek gastronomiczny w Polsce, Raport 2011, "Nowości Gastronomiczne", Wydanie specjalne, Wyd. BROG Marketing, Warszawa 2011, s. 6-26.
• R. Zabrocki, E. Babicz-Zielińska, Czynniki wpływające na wybór i ocenę jakości usług żywieniowych, "Żywienie Człowieka i Metabolizm" 2003, Vol. XXX, t. 1/2, s. 266-271.
• I. Kowalczuk, Zmiany i nowe trendy w konsumpcji żywności, Roczniki Naukowe SERiA 2005, VII, 8, s. 121-127.
• W. Kastrau, Segmentacja klientów, czyli o tym, że klienci nie są jednakowi, "Dostawcy dla Przemysłu Mleczarskiego" 2005, nr 2, s. 13.
• I. Kowalczuk, Rynek 30-latków - polski konsument w ujęciu statystycznym, Materiały konferencji Food Business Forum 2008, 23.10.2008, Warszawa 2008, s. 17-27.
• G. Levytska, Usługi gastronomiczne w centrach handlowych a zaspokajanie potrzeb żywieniowych, praca doktorska, SGGW, Warszawa 2011, s. 61-62.