Obsługa kelnerska i dodatkowa oferta a gotowość konsumentów do korzystania z usług gastronomicznych

• Autorzy: Marzena Jeżewska-Zychowicz , Robert Gajda

Warianty tytułu

Waiter Services And Additional Offer in the Context of Consumer Willingness to Use the Food Service

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań było określenie, na ile osoba kelnera oraz dodatkowe dobra lub usługi oferowane w zakładzie gastronomicznym zachęcają klienta do korzystania z usług zakładu. Badanie ankietowe zostało zrealizowane na przełomie 2010 i 2011 roku w grupie 239 osób z województwa świętokrzyskiego, które deklarowały korzystanie z usług zakładów gastronomicznych z obsługą kelnerską. Obsługa kelnerska - w opinii badanych - ma duży wpływ na wybór potraw oraz poziom ich satysfakcji z usług gastronomicznych. Badani potwierdzili duże zainteresowanie dodatkowymi produktami, zwłaszcza obniżającymi cenę, czyli promocjami cenowymi, zniżkami cenowymi w określonych godzinach oraz dla stałych klientów. Zmienne opisujące konsumentów w niewielkim stopniu różnicowały prezentowane opinie. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study was to determine if the waiter and additional products or services offered by catering facility encourage the client to use its services. The survey was conducted in 2010 among 239 people from Świętokrzyskie voivodeship who reported use of food services with waiter attendance. Waiter - in the opinion of the respondents - have a major impact on food choice and consumers' level of satisfaction with catering services. Respondents confirmed the strong interest in additional products or services, especially in the general price promotion, or price promotions discounted on certain hours and for regular customers. The variables describing the consumer very little differentiated presented opinions. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Usługi; Gastronomia

EN

Services; Gastronomy

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 22
• Strony: 399--407

Twórcy

autor

Marzena Jeżewska-Zychowicz

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Robert Gajda

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• K.C.Chang, M.C. Chen, C.L. Hsu, Applying loss aversion to assess the effect of customers asymmetric responses to service quality on post-dining behavioral intentions: An empirical survey in the restaurant sector, "International Journal of Hospitality Management" 2010, No. 29, s. 620-631.
• L. Nieżurawski, J. Witkowska, Pojęcie satysfakcji klienta, "Problemy Jakości" 2007, nr 7, s. 31-37.
• I.H. Chow, V.P. Lau, T.W. Lo, Z. Sha, H. Yun, Service quality in restaurants operations in China: decision- and experiential-oriented perspectives, "International Journal of Hospitality Management" 2007, No. 26 (3), s. 698-710.
• R. Ladhari, I. Brun, M. Morales, Determinants of dinning satisfaction and post-dining behavioral intentions, "International Journal of Hospitality Management" 2008, No. 27, s. 563-573.
• R. Weiss, A.H. Feinstein, M. Dalbor, Customer satisfaction of theme restaurant attributes and their influence on return intent, "Journal of Foodservice Business Research" 2004, No. 7 (1), s. 23-41.
• M. Nowak, T. Trziszka, J. Otto, Pozycja jakości posiłków wśród czynników kształtujących preferencje nabywców usług gastronomicznych, "żywność, Nauka, Technologia, Jakość" 2008, s. 132-140.
• R.D. Soriano, Customers' expectations factors In restaurants, "International Journal of Quality and Reliability Management" 2002, No. 19 (8-9), s. 1055-1067.
• 5 Y.Liu, S.C. Jang, Perceptions of Chinese restaurants in the U.S., What affects customer satisfaction and behavioral intentions? "International Journal of Hospitality Management" 2009, No. 28, s. 338-348.
• E.H. Jeong, S.C. Jang, Restaurant experiences triggering positive electronic word-of-mouth (eWOM) motivations, "International Journal of Hospitality Management" 2011, No. 30, s. 356 -366.
• C.H.J. Wu, R.D. Liang, Effect of experimential value on customer satisfaction with service encounters in luxury-hotel restaurants, "International Journal of Hospitality Management" 2009, No. 28, s. 586-593.
• R. Ladhari, I. Brun, M. Morales, Determinants of dinning satisfaction and post-dining behavioral intentions, "International Journal of Hospitality Management" 2008, No. 27, s. 563-573.
• S.S. Andaleeb, C. Convey, Customer satisfaction in the restaurant industry: an examination of the trans action-specific model. "Journal of Services Marketing" 2006, No. 20 (1), s. 3-11.
• R. Zabrocki, E. Babicz-Zielińska, Czynniki wpływające na wybór i ocenę jakości usług żywieniowych, "Żywienie Człowieka i Metabolizm" 2003, nr 30, 266-271.
• J. Spiel, K.M. Januszewska, J. Borowski, Jakość usług gastronomicznych na Warmii i Mazurach, w: Jakość usług turystycznych i żywieniowych, red. D. Kołożyn-Krajewska, Z.J. Dolatowski, Polskie Towarzystwo Technologów żywności, Częstochowa, 2011, s. 82.
• R. Nadulski, Jakość usług gastronomicznych w wybranych hotelach w Lublinie, w: Jakość usług..., s. 161.