Czynniki zmian obszaru wejścia w zarządzaniu operacyjnym usług gastronomicznych

• Autorzy: Grzegorz Zieliński , Jolanta Łopatowska

Warianty tytułu

Change Determinants in Input Area of the Operations Management in Gastronomic Services

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W niniejszej publikacji autorzy zaprezentowali aspekty zarządzania zmiana w usługach gastronomicznych. Omówiono kluczowe elementy zarządzania operacyjnego a następnie dla pierwszego elementu, jakim jest wejście dla usług gastronomicznych poddano analizie czynniki zmian. (abstrakt oryginalny)

EN

The paper presents the main aspects of the change management in gastronomic services. There were described key elements of the operations management. Authors analyze change determinants for the input of the system area, which is first element of the operations management. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Gastronomia; Zarządzanie operacyjne; Zarządzanie zmianami

EN

Gastronomy; Operations management; Change management

• Czasopismo: Zarządzanie i Finanse
• Rocznik: 2012
• Numer: R. 10, nr 3, cz. 3
• Strony: 65--75

Twórcy

autor

Grzegorz Zieliński

• Politechnika Gdańska

autor

Jolanta Łopatowska

• Politechnika Gdańska

Bibliografia

• Brojak-Trzaskowska M. (2006) Innowacyjność przedsiębiorstw w kontekście zmian i doskonalenia organizacji [w:] Skalik J. (red.) Zmiana warunkiem sukcesu. Dynamika zmian w organizacji - ewolucja czy rewolucja, Wyd. Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu, Wrocław
• Brzeziński M. (2002), System produkcyjny [w:] Brzeziński M. (red.) Organizacja i sterowanie produkcją. Projektowanie systemów produkcyjnych i procesów sterowania produkcją, Wyd. Placet, Warszawa
• Davis M., Heineke J. (2005), Operations management: Integrating manufacturing and services, 5/e, Wyd. McGraw-Hill
• Fitzsimmons J., Fitzimmons M. (2006), Service management. Operations, strategy and infromation technology, 5/e, Wyd McGraw-Hill
• Grzybowska K. (2010), Reorganizacja przedsiębiorstw. Zarządzanie zmianą organizacyjną, Wyd. Politechniki Poznańskiej, Poznań
• Jacobs F.R., Chase R.B. (2008), Operations and Supply management. The Core, Wyd. McGraw-Hill
• Łopatowska J. (2009), Factors of change in the planning and control process [w:] Grzybowska K., Stachowiak A., Contemporary corporate management, Publishing House of Poznan University of Technology, Poznań
• Majchrzak J. (2002), Zarządzanie zmianami w przedsiębiorstwie, Wyd. Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań
• Pacholski L., Malinowski B., Niedźwiedź Sz. (2011), Procesowe strukturalne i kooperacyjne aspekty innowacyjności organizacyjnych przedsiębiorstw, Wyd. Politechniki Poznańskiej, Poznań
• Proctor T., Hua K.T., Fuse K. (2004), Cracking The International Paradigm of Japanese Creativity, [w:] The incremental process in japanase creativit, Vol. 13, no.4.
• Scott R.W. (2008), Approaching adulthood: the maturing of institutional theory, [w:] Theory and Society, Vol. 37 No. 5
• Szymańska-Brałkowska M., Zieliński G. (2011), Możliwości doskonalenia w zarządzaniu jakościowym i środowiskowym w podmiotach gospodarczych [w:] Łopatowska J., Zieliński G. Wybrane aspekty doskonalenia procesów i zmian w zarządzaniu operacyjnym, Wyd. Politechnika Gdańska, Gdańsk
• Waters D. (2001), Zarządzanie operacyjne. Towary i usługi, Wyd. PWN, Warszawa
• Zieliński G., Szymańska-Brałkowska M. (2012), Obszary projakościowe i prośrodowiskowe podlegające doskonaleniu w usługach gastronomicznych, Zarządzanie i Finanse, nr 3/1 2012