Postrzeganie jakości produktów mleczarskich przez konsumentów

• Autorzy: Lech Nieżurawski , Krzysztof Śmiatacz , Adam Kucharski , Karol Krajewski

Warianty tytułu

Consumer Perception of Dairy Products Quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule zaprezentowano przykłady czynników warunkujących zachowania konsumentów na rynku produktów mleczarskich zidentyfikowane dotychczas w niektórych badaniach polskich konsumentów. Scharakteryzowano dwa podstawowe determinanty konsumpcji: cenę i jakość. W części zasadniczej artykułu, wykorzystując wyniki badań na próbie 1000 konsumentów produktów mleczarskich w Polsce z 2011 roku, dokonano analizy statystycznej sposobu postrzegania przez nich jakości. Do analizy wykorzystano współczynnik korelacji rang Spearmana oraz test Wilcoxona. W wyniku analizy statystycznej stwierdzono m.in. iż skład produktu mleczarskiego jest silnie kojarzony z marką a konsumenci wydają się postrzegać korzystną relację ceny do jakości w oderwaniu od samej ceny choć w powiązaniu z marką. (abstrakt oryginalny)

EN

The article presents the examples of the factors determining customer behavior in the dairy products market identified so far in some studies on Polish consumers. Two basic consumer determinants have been characterized: price and quality. In the fundamental part of the article, basing on the research results obtained from the sample of 1000 consumers of dairy products in 2011 (Poland), the statistical analysis of the way they perceive quality has been carried out. In the analysis of the Spearman's rank correlation coefficient and Wilcoxon test were used. In the course of the statistical analysis it has been found among others that the composition of a dairy product is strongly associated with brand and consumers seem to perceive the favorable relation between price and quality separately from the price itself, though in association with brand. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Rynek mleka; Jakość dóbr konsumpcyjnych; Zachowania konsumenta; Cena produktu; Wyniki badań; Współczynnik korelacji rang Spearmana

EN

Milk market; Quality of consumer goods; Consumer behaviour; Product price; Research results; Spearman's rank correlation coefficient

• Czasopismo: Zarządzanie i Finanse
• Rocznik: 2012
• Numer: R. 10, nr 3, cz. 3
• Strony: 88--103

Twórcy

autor

Lech Nieżurawski

• Wyższa Szkoła Bankowa w Toruniu

autor

Krzysztof Śmiatacz

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy

autor

Adam Kucharski

• Uniwersytet Łódzki

autor

Karol Krajewski

• Akademia Morska w Gdyni

Bibliografia

• Aczel A. (2009), Statystyka w zarządzaniu, PWN, Warszawa.
• Analiza zwyczajów i postępowania konsumentów na rynku mleka i przetworów mlecznych, (2012), Raport Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności dla Krajowego Zarządu Spółdzielni Mleczarskich, Warszawa.
• Godziszewski B., Haffer M., Stankiewicz M. J., (red.) (2005), Wiedza jako czynnik międzynarodowej konkurencyjności w gospodarce, Wydawnictwo TNOiK, Toruń.
• Góralczyk M. (2003), Uwarunkowania spożycia wyrobów mleczarskich, "Marketing i Rynek" nr 10.
• Góralczyk M. (2004), Cena a konkurencyjność, cz. I, "Przegląd Mleczarski" nr 8.
• Góralczyk M. (2006), Jak konsumenci oceniają ofertę wyrobów mleczarskich? cz. I, "Przegląd Mleczarski" nr 10.
• Góralczyk M. (2007), Konsumpcja wyrobów mleczarskich wśród mieszkańców województwa lubuskiego, "Zagadnienia Ekonomiki Rolnej" nr 2.
• Górska-Warsewicz H., Kowrygo B. (1998), Preferencje konsumenckie w zakresie mleka i jego przetworów, w: Ekonomika i organizacja gospodarki żywnościowej, "Zeszyty Naukowe 32/1998 SGGW", Warszawa.
• Janoś-Kresło M., Mróz B., (2006), Konsument i konsumpcja we współczesnej gospodarce, Oficyna Wydawnicza - Szkoła Główna Handlowa w Warszawie, Warszawa.
• Kieżel E. (red.) (2006), Konsumencki proces decyzyjny i jego determinanty, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Katowicach, Katowice.
• Kotler P. (1999), Marketing. Analiza, planowanie, wdrażanie i kontrola, Wydawnictwo FELBERG SJA, Warszawa.
• Krajewski K. (2011), Wybrane czynniki określające decyzje zakupowe nabywców produktów mleczarskich a warunki sprzedaży. "Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu", Wyd. UE w Poznaniu, nr 206.
• Krajewski K. (2012), Postrzeganie jakości produktów mleczarskich - perspektywa nabywcy i procesów sprzedaży. W: Żuchowski J, Zieliński R. (red) Zarządzanie jakością wybranych produktów i procesów. Wyd. Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji PIB, Radom.
• Makarski S. (red.) (2007), Marketingowe mechanizmy kształtowania lojalności, Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, Rzeszów.
• Nieżurawski L., Szczepańska E. (2004), Preferencje klientów na rynku wybranych produktów mleczarskich, "Przegląd Mleczarski" nr 4.
• Nieżurawski L., Witkowska J. (2007), Pojęcie satysfakcji klienta, "Problemy Jakości", Lipiec.
• Otto J. (1999), Jakość a rentowność relacji z klientem, "Marketing i Rynek" nr 3.
• Rudnicki L. (2004), Zachowania rynkowe nabywców. Mechanizmy i uwarunkowania, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków.
• Skrzypek A. (2007), Satysfakcja i lojalność klienta w konkurencyjnym otoczeniu, "Problemy Jakości" nr 7.
• Sojkin B. (1994), Determinanty konsumpcji żywności. Analiza hierarchiczna, Zeszyty Naukowe - seria II, Prace habilitacyjne, Zeszyt 135, Wyd. AE w Poznaniu, Poznań.
• Szczepaniak B., Górecka D., Kaliska E. (2001), Czynniki kształtujące zachowania konsumenckie w zakresie spożycia jogurtów, "Przegląd Mleczarski" nr 7.
• Sznajder M., Tarant S. (2003), Marka produktów mleczarskich, a ich jakość w ocenie konsumentów, "Przegląd Mleczarski" nr 6.
• Szwacka-Salmonowicz J. (2003), Zmiany zachowań nabywców jako determinanta kształtowania strategii segmentacyjnej przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce, Rozprawy naukowe i monografie, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• Urbaniak M. (1998), Marketing przemysłowy. Zagadnienia jakości, Wydawnictwo AE w Poznaniu, Poznań.
• Urbaniak M. (2007), Jakość w procesie rozwoju innowacji produktowych, "Problemy Jakości" nr 7.