Znaczenie analizy organoleptycznej w ocenie towarów przemysłowych pochodzenia nieorganicznego

• Autorzy: Wiesław Nalepa

Warianty tytułu

Importance of Organoleptic Analysis for Estimation of Industrial Commodities of Inorganic Origin

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Wykorzystanie zmysłów w ocenie różnych towarów nie jest jednakowe. Jeśli w ocenie towarów spożywczych wykorzystuje się przede wszystkim zapach, smak, wzrok, rzadko dotyk, a nie korzysta się ze słuchu, to w ocenie towarów przemysłowych słuch i dotyk tak jak i wzrok używane są najczęściej. Podane w temacie określenie "towary przemysłowe pochodzenia nieorganicznego" wskazuje, że przegląd towarów w aspekcie oceny organoleptycznej będzie miał miejsce w oparciu o surowiec czy materiał, z którego towar wykonano, a nie w oparciu o jego przeznaczenie czy zastosowanie. Z drugiej strony, w pracy uwydatnione zostaną te zmysły, które biorą udział w ocenie poszczególnych parametrów jakościowych towaru. (fragment tekstu)

EN

The author points out the importance of organoleptic methods for product's quality estimation with respect to such inorganic industrial commodities as hardware, pottery and crockery. The author enumerates senses which are used in the examination of particular commodities. The author has determined that in the methodology of industrial goods' examination organoleptic methods have wider application and greater significance for the evaluation of commodities of inorganic than organic origin. As regards commodities of inorganic origin organoleptic methods are most important for the evaluation of pottery. In particular cases the method of organoleptic examination can be the only and final assessment which can disqualify the product. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo przemysłowe; Analiza sensoryczna; Badania sensoryczne

EN

Industrial commodities; Sensory analysis; Sensory research

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1983
• Numer: nr 166
• Strony: 33--40

Twórcy

autor

Wiesław Nalepa

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Badanie i ocena jakości artykułów przemysłowych, praca zbiorowa pod red. J. Iwińskiego, PWE, Warszawa 1974.
• Biestek T., Sękowski S., Metody badań powłok metalowych, WNT, warszawa 1977.
• BN-64/7009-01 - Porcelanowe, porcelitowe i fajansowe naczynia stołowe. Rodzaje i punktowanie dekoracji.
• Nalepa W., Towaroznawstwo metalowych artykułów gospodarstwa domowego, Wyd. Społem, Warszawa 1973.
• PN-75/A-12450 - Porcelanowe naczynia stołowe. Wymagania i badania.
• PN-78/A-13000 - Stołowe naczynia szklane.
• PN-78/B-12101 - Wady wyrobów ceramiki szlachetnej i kamionki.
• PN-73/M-77300 - Emaliowany sprzęt gospodarstwa domowego z blachy stalowej. Rodzaje i metody badań powłok emalierskich.
• Technologie szkła, praca zbiorowa, Arkady, Warszawa 1972.
• Towaroznawstwo artykułów przemysłowych, praca zbiorowa pod red. M. Mysony, PWE, Warszawa 1971.