Concentration of Folic Acid and Natural Folates in Fruit, Fruit-Vegetable Juices and Nectars Fortified with Folic Acid

• Autorzy: Elżbieta Gujska , Marta Czarnowska , Joanna Michalak

Warianty tytułu

Zawartość kwasu foliowego i naturalnych folianów w sokach owocowych, owocowo-warzywnych i nektarach fortyfikowanych kwasem foliowym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study was to determine folic acid and natural folate such as 5-methyltetrahydrofolate and tetrahydrofolate, in fortified fruit, fruit-vegetable juices and nectars and to compare determined folic acid content with the amount declared by the manufacturer on the product package. Folic acid and natural folates were determined by HPLC method. In the analyzed products different folic acid concentratoin (0-191 pg/100 ml of juice), not always corresponding to the amount declared by the manufacturer (30-50 pg/ 100 ml of juice) was determined. In some cases the amount of folic acid addition was several times higher than the amount declared on the label. The natural folate forms were determined at very small levels (less than 10 pg/ 100 ml of juice). The obtained results give evidence about accidental or uncontrolled folic acid addition in the process of juices production. (original abstract)

Celem przeprowadzonych badań było oznaczenie kwasu foliowego i naturalnych folianów takich jak 5-metyltetrahydrofolian i tetrahydrofolian, w fortyfikowanych sokach owocowych, owocowo-warzywnych i nektarach oraz porównanie oznaczonej zawartości kwasu foliowego z ilością deklarowaną przez producentów. Zawartość kwasu foliowego i naturalnych folianów oznaczano metodą HPLC. W badanych sokach stwierdzono różne stężenie kwasu foliowego (od 0 do 191 pg/100 ml soku), nie zawsze zgodne z ilością deklarowaną przez producentów (od 30 do 50 pg/100 ml soku). W niektórych przypadkach ilość dodanego kwasu foliowego była kilkakrotnie wyższa od ilości deklarowanej. Naturalne formy folianów występowały w badanych sokach w bardzo małych ilościach (poniżej 10 pg/100 ml). Wyniki badań świadczą o przypadkowym lub całkowicie niekontrolowanym dodatku kwasu foliowego w procesie produkcyjnym soków. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Food commodities; Commodity research; Quality assessment; Fruit and vegetables processing

PL

Towaroznawstwo żywności; Badania towaroznawcze; Ocena jakości; Przetwórstwo owocowo-warzywne

• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 1
• Strony: 111--117

Twórcy

autor

Elżbieta Gujska

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland

autor

Marta Czarnowska

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland

autor

Joanna Michalak

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland

Bibliografia

• [1] Bezpiańska-Oglęcka А. (1997) Kwas foliowy - mikroskładnik o wielkim znaczeniu. Żyw. Człow. Metab., 24 (1), 96-100.
• [2] Brzeziński Z.J., Czochańska J., Jędrzejczak W., Karłowski K., Medard L., Lenkiewicz T., Marianowski L, Mazurczak T., Popczyńska-Markowa M., Szotowa W., Zaremba J., Ziemiański S. (1997) Stanowisko zespołu ekspertów Ministerstwa Zdrowia i Opieki Społecznej w sprawie zapobiegania wadom wrodzonym cewy nerwowej u potomstwa poprzez stosowanie kwasu foliowego. Żyw. Człow. Metab., 24 (1), 91-95.
• [3] Blakley R.L. (1969) The biochemistry of folic acid and related pteridines, North- Holland, Amsterdam.
• [4] Hultdin J., Van Guelpen В., Bergh A. (2005) Plasma folate, vitamin B12, and homocysteine and prostate cancer risk: a prospective study. Int. J. Cancer, 113 (5), 819-824.
• [5] Jastrebova J., Witthöft С, Granath A., Svensson U., Jägerstad M. (2003) HPLC determination of folates in raw and processed beetroots. "Food Chemistry", 80, 579-588.
• [6] Kim Y.I. (2004) Will mandatory folic acid fortification prevent or promote cancer? Am. J. Clin. Nutr., 80, 235-242.
• [7] Konings E.J.M. (1999) A validated liquid chromatographic method for determinating folates in vegetables, milk powder, liver, and flour. "Journal of AOAC International", 1(82), 119-127.
• [8] Lucock M.D. (2005) Is folic acid the ultimate functional food component for disease prevention? "British Medical Jurnal", 328, 211-214.
• [9] Moszczyński P., Pyć R.1998, Biochemia Witamin - Witaminy Grupy В i Koenzymy, PZWN.
• [10] Olędzka R., Stawarska A. (2001) Rola kwasu foliowego w profilaktyce niektórych schorzeń, Bromat. Chem. Toksykol., 4, 277-283.
• [11] Wright A.J.A. Finglas P.M., 2005, New results from stable isotope studies show that folic acid should not be used as a reference for estimating relative absorptions of natural food folates, Nutrition Bulletin, 30, 282-289.