Identyfikacja drożdży wydzielonych z niepasteryzowanego soku jabłkowego

• Autorzy: Tadeusz Jędryka

Warianty tytułu

Identification of Yeasts Liberated from Non-pasteurized Apple Juice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem niniejszej pracy było wydzielenie z zafermentowanego soku jabłkowego drożdży - jako głównych sprawców psucia się soków - ich identyfikacja i ustalenie najbardziej aktywnych spośród nich. (fragment tekstu)

EN

The authors has identified yeasts liberated from non-pasteurized apple juice: Saccharomyces cervisiae, Schizosaccharomyces, Candida krusei, Candida mycoderma and Rhodotorula rubra. Fermentation of activy these species of yeasts have been investigated. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Napoje bezalkoholowe; Przetwory owocowe; Jakość produktów żywnościowych; Badanie żywności

EN

Soft drinks; Processed fruits; Quality of food products; Food research

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1983
• Numer: nr 166
• Strony: 163--170

Twórcy

autor

Tadeusz Jędryka

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Lodder J., Kreger van Rij N.J.W., The Yeasts, North-Holland Publ. Co., Amsterdam 1967.
• Kudriawcew W.J., Sistematika drożżej, AN SSSR, Moskwa 1954.
• Schanderl H., Mikrobiołogia sokow i win, Piszczewaja promyszlennost', Moskwa 1967.