Zachowania konsumentów na rynku żywności probiotycznej na przykładzie jogurtu

• Autorzy: Marzena Jeżewska-Zychowicz

Warianty tytułu

Consumers' behaviours of the probiotic food market as an example of yoghurt

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań była diagnoza aktualnych i przyszłych zachowań konsumentów na rynku jogurtów probiotycznych i ich wybranych uwarunkowań. Badanie ankietowe zostało zrealizowane we wrześniu 2011 roku w ogólnopolskiej grupie 1000 konsumentów. Deklarowany zamiar spożywania jogurtu probiotycznego wykazywał istotne statystycznie zależności o słabej sile z płcią, wiekiem, wykształceniem, miejscem zamieszkania oraz opinią o dochodzie, podczas gdy silniejsze zależności stwierdzono po uwzględnieniu znajomości produktu i częstości jego spożywania. Na podstawie przeprowadzonych analiz można stwierdzić, że znajomość jogurtu probiotycznego zwiększa istotnie prawdopodobieństwo jego spożywania w przyszłości, ale nie jest warunkiem wystarczającym do jego konsumpcji. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this study was to assess the current and future consumer behaviours in the market of probiotic yoghurts and their selected determinants. The survey was conducted in September 2011 in a nationwide group of 1000 consumers. The declared intention of eating probiotic yoghurt showed week, but statistically significant correlation with gender, age, education, place of residence and opinion of family income, while the stronger dependence with the familiarity with the product and the frequency of its consumption. Based on the analyzes it can be concluded that the familiarity with probiotic yoghurt significantly increase the likelihood of its use in the future, but it is not a sufficient condition for its consumption. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Rynek mleka; Zachowania konsumenta; Badania konsumenckie

EN

Milk market; Consumer behaviour; Consumer research

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 6 (CD)
• Strony: 343--357

Twórcy

autor

Marzena Jeżewska-Zychowicz

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Ares, G. i Gámbaro, A. (2007). Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods. Appetite, 49, 148 - 158.
• Babicz-Zielińska, E. (2003). Czynniki wpływające na zachowania konsumentów. Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej, 48, 6 - 14.
• Bech-Larsen, T. i Grunert, K.G. (2003). The perceived healthiness of functional foods. A coinjoint study of Danish, Finnish and American consumers' perception of functional foods. Appetite, 40, 9 - 14.
• Carrillo, E., Varela, P. i Fiszman S. (2012). Effects of food package information and sensory characteristics on the perception of healthiness and the acceptability of enriched biscuits. Food Research International, 48, 209 - 216.
• Fischer, A.R.H. i Frewer L.J. (2009). Consumer familiarity with foods and the perception of risks and benefits. Food Quality and Preference, 20, 576 - 585.
• Jeżewska-Zychowicz, M., Babicz-Zielińska, E. i Laskowski W. (2009). Konsument na rynku nowej żywności. Wybrane uwarunkowania spożycia. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Kraszewska, J., Wzorek, W. i Sztando E. (2005). Wybrane właściwości probiotyczne szczepów Lactobacillus plantarum i możliwości ich wykorzystania w produkcji bioaktywnych napojów słodowych. Acta Scientarum Polonorum Technologia Alimentaria, 4(1), 27 - 38.
• Lähteenmäki, L., Lyly, M. i Urala, N. (2007). Consumer attitudes towards functional foods. In: L. Frewer, H. van Trijp (eds.), Understanding consumers of food products, (p. 412 - 427). Cambridge, UK: Woodhead.
• Mahon, D., Cowan, C. i McCarthy M. (2006). The role of attitudes, subjective norm, perceived control and habit in the consumption of ready meals and takeaways in Great Britain. Food Quality and Preference, 17, 474 - 481.
• Nowak, A., Śliżewska, K. i Libudzisz, Z. (2010). Probiotyki - historia i mechanizmy działania. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4(71), 5 - 19.
• Rollin, F., Kennedy, J. i Wills J. (2011). Consumers and new food technologies. Trends in Food Science & Technology, 22, 99 - 111.
• Siegrist, M. (2008). Factors influencing public acceptance of innovative food technologies and products. Trends in Food Science & Technology, 19, 603 - 608.
• Siegrist, M., Stampfli, N. i Kastenholz, H. (2008). Consumers' willingness to buy functional foods. The influence of carrier, benefit and trust. Appetite, 51, 526 - 529.
• Varela, P., Ares, G., Giménez, A. i Gámbaro, A. (2010). Influence of brand information on consumers' expectations and liking of powered drinks in central location tests. Food Quality and Preference, 21, 873 - 880.
• Van Kleef, E., van Trijp, H.C.M., Luning, P. i Jongen, W.M.F. (2005). Consumer-oriented functional food development: How well do functional disciplines reflect the "voice of the consumer"? Trends in Food Science & Technology, 13, 93 - 101.