Wpływ ceny dania głównego na ocenę lokalu gastronomicznego - badanie ilościowe opinii internautów

• Autorzy: Dagmara Stangierska , Monika Świątkowska

Warianty tytułu

Influence of the prices of main dish on assessment of an eating establishment - quantitative study of Internet users opinion

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Ze względu na zróżnicowany standard usług świadczonych przez restauratorów klienci coraz częściej poszukują informacji na temat lokali gastronomicznych. Jednym z najpopularniejszych miejsc wymiany poglądów na ten temat jest portal Gastronauci.pl. W artykule przedstawiono wyniki badania ilościowego dotyczącego wpływu ceny dania głównego na ocenę lokalu gastronomicznego. Wyniki przeprowadzonego badania dotyczą 121 lokali gastronomicznych z Warszawy, posiadających przynajmniej 50 ocen internautów. Wykazano istotną statycznie zależność pomiędzy ceną dania głównego a oceną wystroju i standardów obsługi lokalu gastronomicznego. Ponadto ze zrealizowanych badań wynika, że jakość żywności serwowanej w lokalu nie jest ściśle powiązana z ceną dania głównego. (abstrakt oryginalny)

EN

Because of the varied standard services provided by the restaurant owners customers are increasingly seeking about eating establishments. One of the most popular places to exchange views of that issue is portal Gastronauci.pl. This paper presents the results of a quantitative study about the impact price dishes the assessment of a catering facility. Research results are executed 121 eating establishments from Warsaw with at least 50 ratings of Internet users. There is a statistically significant relation between prices of dishes and the assessment of design and service standards. More than this research shows that the quality of food is not linked to the price of the dish. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Usługi żywieniowe; Placówki gastronomiczne; Gastronomia; Cena produktu; Ceny żywności; Ceny usług

EN

Food services; Catering establishments; Gastronomy; Product price; Food prices; Services prices

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 6 (CD)
• Strony: 694--704

Twórcy

autor

Dagmara Stangierska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Monika Świątkowska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Cieślik, E. i wsp. (2012). Jakość obsługi konsumenta w obiektach gastronomicznych w opinii konsumentów. Bromatologia. Chemia. Toksykologia, XLV 2, 212-218.
• Dąbrowska, A. (2011). Consumer behavior in the market of catering services in selected countries of Central-Eastern Europe, British Food Journal, 113 (1).
• Dziedzic, A. (2012). Zarządzanie gastronomią poprzez koszty, Nowości Gastronomiczne, (10).
• Grębowiec, M. (2010). Czynniki warunkujące jakość oraz ich wpływ na podejmowanie decyzji nabywczych na rynku gastronomicznym. Zeszyty Naukowe SGGW. Ekonomika i organizacja gospodarki żywnościowej, (8), s. 117-130.
• Jang, S. i Namkung, Y. (2009). Perceived quality, emotions and behavioral intentions: Aplication of an extended Merhabian - Russell model to restaurant. Journal of Bussiness Research, 62, 451-460.
• Kim, W.G. i wsp. (2009). Influence of institutional DINSERV on customer satisfaction, return intention and word of mouth. International Journal of Hospitality Management, 28, 10-17.
• Lundberg, D.E i Walker, J.R. (1997). The Restaurant from Concept to Operation, 2nd ed.
• Mex Polska. (2011). Polacy w restauracjach. Nowości gastronomiczne, wydanie specjalne.
• Nowak, M., Trziszka, T. i Otto, J. (2008). Pozycja jakości posiłków wśród czynników kształtujących preferencje nabywców usług gastronomicznych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3 (58), 132-140.
• Ryu, K. i wsp. (2012). The influence of quality of the physical environment, food and service on restaurant image customer perceived value, satisfaction and behavioral intentions. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 24 (2), 220-223.
• Zabrocki, R. i Cordice, A. (2010). Analiza porównawcza zachowań konsumentów polskich i angielskich na rynku usług żywieniowych. Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni, (65).