Postawy studentów Politechniki Poznańskiej wobec żywności zawierającej składniki bioaktywne

• Autorzy: Krystyna Szymandera-Buszka , Anna Jędrusek-Golińska , Katarzyna Waszkowiak , Marek Goliński

Warianty tytułu

Attitudes students of Poznan University of Technology towards foods containing bioactive components

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań było określenie opinii osób młodych mieszkających w Poznaniu i studiujących na Politechnice Poznańskiej na temat żywności bioaktywnej. Badania przeprowadzono w 2011 roku wśród 146 osób w wieku 22-26 lat. Zastosowano metodę wywiadu bezpośredniego, wykorzystując kwestionariusz o strukturze zamkniętej. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że 92% ankietowanych zgadza się z potrzebą obecności produktów zawierających składniki bioaktywne. Ponad 90% ankietowanej młodzieży uważała, że żywność taka powinna być dokładnie przebadana przed wprowadzeniem na rynek. Spośród ankietowanych 65% uznawało żywność zawierającą składniki bioaktywne za bezpieczną. Na podstawie analizy czynników wpływających na popyt na żywność zawierającą składniki bioaktywne stwierdzono, że ponad 80% ankietowanych uważało ją za drogą. Około 70% respondentów łączyło częstsze zakupy tej żywności z jej niższymi cenami. Deklarując chęć zakupu tych produktów, 77% uzależniała ją od preferowanych, niezmienionych walorów sensorycznych tych produktów, co dotyczyło głównie kobiet. Natomiast znaczna część mężczyzn deklarowała zainteresowanie produktami zawierającymi składniki bioaktywne o zmienionych, zupełnie nowych i niekojarzonych z tradycyjnym produktem cechach sensorycznych. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study was the opinion of students of Poznan University of Technology living in Poznan on bioactive foods components. The investigations were conducted in 2011, on a group of 146 people aged 22-26. This was realised using the survey method with the application of a questionnaire. The results of the investigations showed that 92% of people agrees with the addition of bioactive components to food. From those, 100% heard of bioactive foods components and 96% knew how to define them properly. The results of the investigations showed that over 90% of the respondents argue that foods containing these components should be subjected to a reliable tests and should be labeled with product information. About 84% of the respondents believed bioactive components containing food as too expensive. About 63% of the respondents announced willingness to buy them, providing they become cheaper. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Innowacyjność produktu; Żywność; Zachowania konsumenta; Preferencje konsumenta; Badania ankietowe

EN

Product innovation; Food; Consumer behaviour; Consumer preferences; Questionnaire survey

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 6 (CD)
• Strony: 734--741

Twórcy

autor

Krystyna Szymandera-Buszka

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Anna Jędrusek-Golińska

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Katarzyna Waszkowiak

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Marek Goliński

• Politechnika Poznańska

Bibliografia

• Adamska, E. i Ostrowska, L. (2010). Nutrigenetyka i nutrigenomika a leczenie otyłości i chorób towarzyszących. Forum Zaburzeń Metabolicznych, 1, 156-167.
• Cygan, P., Waszkiewicz-Robak, B. i Świderski F. (2003). Żywność funkcjonalna - przyszłość, perspektywy, trendy. Przem. Spoż., 3, 12-15.
• Fenech, M. i wsp. (2005). Low intake of calcium, folate, nicotinic acid, vitamin E, retinol, beta-carotene and high intake of pantothenic acid, biotin and riboflavin are significantly associated with increased genome instability - results from a dietary intake and micronucleus index survey in South Australia. Carcinogenesis, 26, 991-999.
• Górecka, D. i wsp. (2007). Popularity of processed foodstuffs for infants and small children among parents. Acta Sci Pol Technol Aliment, 6 (4), 123-132.
• Hoffmann, M., Waszkiewicz-Robak, B. i Świderski, F. (2010). Functional food of animal origin. Meat and meat products. Nauka Przyr. Technol, 4 (5), 63.
• Lindsay, R.C. (1996). Food Additives. W: Fennema, O.R. Food Chemistry (768-821). New York: Marcel Dekker, Inc.
• Steinka, I. (2009). Akceptacja żywności niekonwencjonalnej przez młodych konsumentów. Żywność Nauka Technologia Jakość, 65 (4), 218-226.
• Szymandera-Buszka, K. i wsp. (2011). Nastawienie osób z nieswoistym zapaleniem jelit do żywności zawierającej składniki bioaktywne. Przegląd Gastroenterologiczny, 6 (5), 316-322.