Innowacje w procesach dystrybucji i sprzedaży produktów żywnościowych

• Autorzy: Agnieszka Tul-Krzyszczuk , Karol Krajewski

Warianty tytułu

Innovations in distribution and sales processes of food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Od sprawności funkcjonowania łańcuchów dostaw produktów żywnościowych zależy ich dostępność na rynku w postaci asortymentu handlowego, co, z uwagi na nietrwałość, wymaga zastosowania nowoczesnych koncepcji zarządzania o charakterze innowacyjnym oraz innowacyjnych działań organizacyjnych i marketingowych w całym łańcuchu żywnościowym. W pracy podjęto rozważania na tle analizy funkcjonowania dystrybucji produktów żywnościowych jako elementu marketingu-mix firm handlowych, ukierunkowanej na ocenę zastosowania innowacyjnych rozwiązań z zakresie organizacji tych procesów, w kontekście podejmowanych działań strategicznych na rynku. Praca ma charakter analizy strukturalnej innowacyjnych procesów i rozwiązań wykorzystywanych w wybranych przedsiębiorstwach w zakresie dystrybucji żywności oraz w jej poszczególnych ogniwach, z uwzględnieniem wpływu tych działań na realizowane strategie marketingowe. Uzyskane wyniki pozwoliły określić bariery i ograniczenia w zakresie adaptacji innowacji w procesach sprzedaży i obrotu towarowego w firmach handlowych oraz współpracujących z nimi dostawców. Zdefiniowano także czynniki, które nie pozwalają wprowadzić innowacji w obecnych warunkach organizacji rynku żywności. (abstrakt oryginalny)

EN

Since the efficiency of the supply chain of food products depends on their availability in the market as a commercial product, which due to the instability requires the application of modern management concepts for innovative and innovative organizational and marketing activities throughout the food chain. This paper elaborates on the background analysis of the functioning of the distribution of food products, as part of the marketing mix of commercial companies, aiming to assess the application of innovative solutions in the organization of these processes in the context of the strategic actions undertaken in the market. Work is a structural analysis of innovative processes and solutions used in selected companies in the distribution of food and in its individual cells, taking into account the impact of these measures implemented marketing strategies. The results helped to determine the barriers and limitations of adaptation, innovation in processes, sales and trade with dealers and suppliers working with them, and defines the factors which do not allow to introduce innovations in the current organization of the food market. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Dystrybucja; Sprzedaż; Innowacje w handlu; Produkty żywnościowe; Strategia marketingowa

EN

Food; Distribution; Sale; Innovations in trade; Food products; Marketing strategy

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 6 (CD)
• Strony: 774--789

Twórcy

autor

Agnieszka Tul-Krzyszczuk

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Karol Krajewski

• Wyższa Szkoła Handlu i Finansów Międzynarodowych im. Fryderyka Skarbka w Warszawie

Bibliografia

• Barcik, R. i Kubański, M. (2011). Współczesne trendy w zarządzaniu łańcuchem dostaw. Logistyka, 2, 55-66.
• Bendkowski, J. i Kramarz, M. (2006). Logistyka stosowana metody, techniki, analizy. Gliwice: Wydawnictwo Politechniki Śląskiej.
• Brzęska-Mikoda, A. (2009). Innowacje w firmie - szanse dla kreatywnych. http://firmasymulacyjna.edu.pl/.../innowacje_w_firmie_szansa_dla_kreatywnych.doc (20.02.2011).
• Cash, J.I. Earl M.J. i Morison, R. (2008). Teaming Up to Crack Innovation and Enterprise Integration. Harvard Business Review, (November).
• Coyle, J.J. Bardi, E.J. i Langley Jr. C.J. (2012). Zarządzanie Logistyczne. Warszawa: PWE.
• Drucker, P.F. (1998). On the Profession of Management. Boston: Harvard Business Scholl Press.
• ECR Europe. http://www.ecr.pl (10.06.2013).
• Grunert, K.G. (red.). (1997). Product and process innovation in the food sector. London: Blackie Academic & Professional., s.64
• Grzybowska, B. (2012). Innowacje w produkcji i handlu żywnością. Zeszyty Naukowe UE w Poznaniu, 237, 148-158.
• Hargadon, A. i Sutton R.I. (2000). Building Innovation Factory. Harvard Business Review, 78 (3, May-June).
• Hildreth, P. i Kimble, Ch. (2004). Knowledge Networks: Innovation Through Communities of Practice. USA: Idea Group Publishing.
• Kosicka-Gębska, M. Tul-Krzyszczuk A. i Gębski J. (2011). Handel detaliczny żywnością w Polsce. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Krajewski, K. (2009). Logistyka klienta. Fresh & Cool Market, 10, 38-40.
• Krajewski, K. i Morkis G. (1999). Jakość produktów żywnościowych a powiązania przedsiębiorstw przemysłu spożywczego z rynkiem i transportem. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość, 4 (21), 23-38.
• Kruczek, M. i Żebrucki Z. (2011). Charakterystyka współpracy przedsiębiorstw w łańcuchach dostaw wybranych branż. Logistyka, 2, 363-374.
• Pałgan, R. (2012). Merchandising. Gdynia: Wydawnictwo Akademia Morska.
• Stefańska, A. i Mazurkiewicz, P. (2012). Sklepy przyszłości bez kolejek. http://www.rp.pl (24.08.2012).
• Tul-Krzyszczuk, A. i Kosicka-Gębska M. (w druku). Innowacyjne aspekty handlu artykułami żywnościowymi. Handel wewnętrzny w Polsce 2009-2013, Rynek artykułów żywnościowych.
• Williams, A. i Mullin, R. (2011). Field marketing. Warszawa: Oficyna Wolters Kluwer.
• Witkowski, J. (2003). Zarządzanie łańcuchem dostaw. Koncepcje, procedury, doświadczenia. Warszawa: PWE.
• Wójcik, J. (2011). Innowacje w komunikacji marketingowej sklepów na rynku konsumenckim. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, (660). Ekonomiczne Problemy Usług, (72). Szczecin: Wydawnictwo Uniwersytetu Szczecińskiego.