Antagonistyczne oddziaływanie izolatorów bakterii fermentacji mlekowej ze środowiska naturalnego wobec toksynotwórczych grzybów z rodzaju Fusarium

• Autorzy: Katarzyna Anna Kluczyńska

Warianty tytułu

Antagonistic Impact of Lactic Acid Bacteria Isolates from the Natural Environment on the Growth of Toxigenic Fungi of the Fusarium Genus

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań było określenie wpływu naturalnych izolatów bakterii kwasu mlekowego na wzrost i rozwój grzybni powietrznej toksynotwórczych grzybów strzępkowych z rodzaju Fusarium, co w konsekwencji może prowadzić do zmniejszenia produkcji mikotoksyn. Szczególne zagrożenie dla zdrowia i życia ludzi, a także zwierząt, stanowią pleśnie z rodzaju Fusarium, Aspergillus i Penicillium, wytwarzające mikotoksyny. Są to wtórne metabolity grzybów, pośród których najgroźniejsze są fumonizyny, trichoteceny i zearalenon o właściwościach między innymi mutagennych i kancerogennych [D'Mello, Placinta i Macdonald 1999]. Pleśnie z rodzaju Fusarium, Aspergillus i Penicillium odpowiedzialne są za straty ekonomiczne upraw zboża, żywności, a także hodowli zwierząt [Heredia, Weasley i Garcia 2009; Seńczuk 2005]. Grzyby te powszechnie występują w uprawach, a produkowane metabolity przedostają się do pasz i żywności. Tymczasem według panujących we współczesnym świecie trendów konsument skłania się ku produktom naturalnym, a tym samym coraz mniej popularne staje się stosowanie chemicznych konserwantów. Zwalczanie grzybów strzępkowych jest niemałym wyzwaniem, dlatego na całym świecie poszukiwane są różne możliwości, w tym kontrola biologiczna. Obserwuje się większe zainteresowanie wykorzystaniem mikroorganizmów o właściwościach fungistatycznych. Bakterie wykazujące działanie hamujące rozwój pleśni chorobotwórczych mogłyby znaleźć szerokie zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, między innymi jako biokonserwanty w żywności i środki ochrony roślin. Doświadczenia wykonane w Laboratorium Biochemii i Mikrobiologii Katedry Przyrodniczych Podstaw Jakości Wydziału Towaroznawstwa Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu potwierdziły fungistatyczne oddziaływanie bakterii kwasu mlekowego wobec badanych pleśni z rodzaju Fusarium.(abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this study is to determine the influence of lactic acid bacteria (LAB) isolates on the growth and degradation of the mycelium of selected toxin-producing fungi, which may lead to a reduction in the production of mycotoxins. Moulds of the Fusarium, Aspergillus and Penicillium genus pose a particular risk to the life and health of both people and animals because they produce mycotoxins. These are secondary metabolites of the fungi, the most dangerous of which include fumonisins, trichothecenes and zearalenone because of their mutagenic and carcinogenic properties. Toxigenic moulds are responsible for economic losses in crops, grain, food and livestock. These fungi are commonly found in crops, while the metabolites produced by them end up in animal feed and food. The modern trend among consumers is to choose organic products. As a result, chemical preservatives are becoming less and less popular and there is a greater interest in using microorganisms to reduce the growth of fungi. Bacteria exhibiting an inhibitory effect on the growth of pathogenic moulds could be widely used in various industries as biopreservatives and plant protection products. Experiments conducted in the Biochemistry and Microbiology laboratory in the Faculty of Commodity Science at the Poznań University of Economics confirmed the fungistatic influence of LAB on the growth of the analysed Fusarium moulds.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Biologia; Mikrobiologia; Zdrowie

EN

Biology; Microbiology; Health

• Czasopismo: Studia Oeconomica Posnaniensia
• Rocznik: 2013
• Tom: 1
• Numer: nr 12
• Strony: 40--49

Twórcy

autor

Katarzyna Anna Kluczyńska

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Bibliografia

• Acosta Aragon, Y.A., Rodrigues, I., Hofstetter, U., Binder E.M., 2011, Micotoxins in Silages: Occurrence and Prevention, Iranian Journal of Applied Animal Science, vol. 1, no. 1, s. 110.
• Bogacka, E., 2008, Alergia na grzyby pleśniowe: diagnostyka i leczenie, Polski Merkuriusz Lekarski XXIV, Suplement 1, s. 11-14.
• D'Mello, J.P.F., Placinta, C.M., Macdonald, A.M.C., 1999, Fusarium Mycotoxins: A Review of Global Implications for Animal Health, Welfare and Productivity, Animal Feed Science and Technology, vol. 80, s. 183-205.
• Dalié, D.K.D, Deschamps, A.M., Richard-Forget, F., 2010, Lactic Acid Bacteria - Potential for Control of Mould Growth and Mycotoxins: A Review, Food Control, vol. 21, iss. 4, s. 370-380.
• Gołębiewska, J., 1986, Mikrobiologia rolnicza, Państwowe Wydawnictwa Rolnicze i Leśne, Warszawa, s. 235-237.
• Gratz, S., Mykkänen, H., Ouwehand, A.C., Juvonen, R., Salminen, S., El-Nezami H., 2004, Intestinal Mucus Alters the Ability of Probiotic Bacteria to Bind Aflatoxin B 1 in vitro, Applied and Environmental Microbiology, vol. 70, no. 10, s. 6306-6308.
• Hamed, H.A., Moustafa, Y.A., Abdel-Aziz, S.M., 2011, In vivo Efficacy of Lactic Acid Bacteria in Biological Control against Fusarium oxysporum for Protection of Tomato Plant, Life Science Journal, vol. 8, no. 4, s. 462-468.
• Heredia, N., Wesley, I., García, S., 2009, Microbiologically Safe Foods, John Wiley & Sons, New Jersey.
• Laitila, A., Alakomi, H-L., Raaska, L., Mattila-Sandholm, T., Haikara, A., 2002, Antifungal Activities of Two Lactobacillus plantarum Strains against Fusarium moulds in vitro and in Malting of Barley, Journal of Applied Microbiology, no. 93, s. 566-576.
• Magnusson, J., Shnürer, J., 2002, Lactobacillus Coryniformis Subsp. Coryniformis Strain Si3 Produces a Broad-Spectrum Proteinaceous Antifungal Compound, Applied and Environmental Microbiology, vol. 67, no. 1, s. 1-5.
• Muhialdin, B.J., Hassan, Z., Sadon, S. Kh., 2011, Biopreservation of Food by Lactic Acid Bacteria Against Spoilage Fungi, Annals. Food Science and Technology, vol. 12, iss. 1, s. 45-57.
• Niderkorn, V., Boudra, H., Morgavi, D.P., 2006, Binding of Fusarium Mycotoxins by Fermentative Bacteria in vitro, Journal of Applied Microbiology, vol. 101, iss. 4, s. 849-856.
• Seńczuk, W., 2005, Toksykologia współczesna, Wydawnictwo Lekarskie PZWL.
• Schlegel, H.S., 2005, Mikrobiologia ogólna, Wydawnicwto Naukowe PWN, Warszawa.
• Piotrowska, M., 2012, Wykorzystanie mikroorganizmów do usuwania mikotoksyn z żywności i pasz, Postępy Mikrobiologii, t. 51, nr 2, s. 109-119.
• Wojtatowicz, M., Stempniewicz, R., Żarowska, B., 2009, Mikrobiologia żywności, Teoria i ćwiczenia, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, Wrocław.