Obrona żywności - konieczny element współczesnej strategii przedsiębiorstwa spożywczego

• Autorzy: Małgorzata Wiśniewska , Piotr Grudowski

Warianty tytułu

Food Defense - a Necessary Element of Modern Food Business Strategy

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przemysł spożywczy, ze względu na swoje znaczenie w gospodarce należy do najbardziej podatnych na atak terrorystyczny. Zagrożenie takim atakiem jest powodem do opracowania strategii obrony żywności. Celem artykułu jest odpowiedź na pytanie o istotę i przyczyny takiego zjawiska oraz o charakter działań, jakie powinno się podjąć, by ograniczyć ryzyko jego pojawienia się. W artykule wykorzystano analizę literatury przedmiotu, statystyk związanych z terroryzmem żywnościowym, analizę istniejących wytycznych dotyczących obrony żywności, a także metodę syntezy i wnioskowania. W wyniku pracy zdefiniowano terroryzm żywnościowy, strategię obrony żywności oraz scharakteryzowano etapy planowania obrony żywności. (abstrakt oryginalny)

EN

The food industry, due to its importance in the economy is the most vulnerable to terrorist attack. Threat of such an attack is a reason to develop a food defense strategy. This article aims to answer the question of the nature and causes of this phenomenon and the nature of actions that should be taken to reduce the risk of its occurrence. The article uses an analysis of the literature, statistics related to food terrorism, analysis of existing guidelines for the food defense, as well as the method of synthesis and conclusions. As a result the article defines food terrorism, food defense strategy and characterizes the defense planning stages. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przemysł spożywczy; Terroryzm; Żywność; Strategia przedsiębiorstwa

EN

Food industry; Terrorism; Food; Corporation strategies

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 5 (CD)
• Strony: 683--689

Twórcy

autor

Małgorzata Wiśniewska

• Uniwersytet Gdański

autor

Piotr Grudowski

• Politechnika Gdańska

Bibliografia

• 1. Anon. (1999), Food Safety and Quality. Trade Considerations, OECD Publication Service, Paris.
• 2. Anon. (2010), SecuFood. Security of Food Supply Chain, European Commission, Directorate General for Justice, Freedom and Security, Rome.
• 3. Anon. (2011), Sektor spożywczy w Polsce, Departament Informacji Gospodarczej Polska Agencja Informacji i Inwestycji Zagranicznych S.A., Warszawa.
• 4. Anon. (2013), Społeczno-gospodarcze efekty członkostwa Polski w Unii Europejskiej (1 maja 2004-1 maja 2013). Główne wnioski w związku z dziewiątą rocznicą przystąpienia Polski do UE, Ministerstwo Spraw Zagranicznych, Warszawa.
• 5. Galata S. (2004), Strategiczne zarządzanie organizacjami, Difin, Warszawa.
• 6. Griffith C.J., Livesey K.M., Clayton D. (2010), The Assessment of Food Safety Culture, British Food Journal 112 (4).
• 7. Griffith C.J. (2008), Food Safety: Where from and Where to?, British Food Journal 108 (1).
• 8. Kopaliński W. (1988), Słownik wyrazów obcych i obcojęzycznych, Wiedza Powszechna, Warszawa.
• 9. Lorenzen C.L., Weaber R.L., Hendrickson M.K., Clarke A.D., Shannon M.C., Savage-Clarke K.L. (2008), Food Defense: Protecting the Food Supply from Intentional Harm, University of Missouri Extension, Columbia.
• 10. Stoner J.A.F., Freeman R.E., Gilbert D.R. (2003), Kierowanie, PWE, Warszawa.
• 11. WHO (2002), Terrorist Threats to Food: Guidance for Establishing and Strengthening Prevention and Response Systems. Food Safety Issues Series, WHO, Geneva.
• 12. WHO (2008), Terrorist Threats to Food: Guidance for Establishing and Strengthening Prevention and Response Systems. Food Safety Issues Series, WHO, Geneva.
• 13. Wiśniewska M. (2008), HACCP to za mało, w: Jakość, bezpieczeństwo, ekologia w sektorze rolno-spożywczym. Kierunki rozwoju, red. M. Wiśniewska, E. Malinowska, FRUG, Sopot.
• 14. Wiśniewska M. (2012), Terroryzm żywnościowy i tarcza żywności, Przemysł Spożywczy, nr 7.