Food Design - innowacyjna koncepcja kształtowania produktów i komunikacji rynkowej na rynku żywności

• Autorzy: Karol Krajewski , Agnieszka Tul-Krzyszczuk

Warianty tytułu

Food Design - an innovative concept of product development and communication in the food market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Koncepcja Food Design stanowi nowe, kompleksowe podejście do procesów kształtowania produktów żywnościowych i tworzenie nowych rozwiązań w zakresie wzornictwa w całym cyklu projektowania i wdrażania innowacji rynkowych. Jest to jednocześnie innowacyjny proces tworzenia kompleksowego wizerunku nowych produktów oraz specyficznego oddziaływania na ich postrzeganie przez konsumentów. Prezentowana koncepcja kreowania innowacji na rynku żywnościowym - produktów żywnościowych i usług żywieniowych jest nowym podejściem do komercjalizacji tych produktów i wymaga zarówno definiowania i porządkowania logicznego tych zjawisk, jak też dalszych badań. W tej sytuacji w pracy dokonano analizy uwarunkowań procesu kreowania innowacji produktowych i usług w sektorze żywnościowym, z wykorzystaniem nowego podejścia Food Design i doświadczeń światowych w tym zakresie. (abstrakt oryginalny)

EN

Food Design is a new, comprehensive approach to the processes of the development of food products and the creation of new solutions in the field of the design cycle and the implementation of market-driven innovation. It is also an innovative process of creating a comprehensive image of new products and their specific impact on the consumer perception. The presented concept of creating innovation in the food market, including food products and nutrition services, is a new approach to the commercialization of these products, and requires not only defining and organizing the logic of these phenomena, but also further research. In view of these facts, the paper presents an analysis of the determinants of the process of creating innovative products and services in the area of food, with the use of both a new approach named Food Design and the world experience in this field. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Produkty żywnościowe; Innowacje; Innowacyjność produktu; Nowe produkty; Zachowania konsumenta; Komunikowanie marketingowe; Produkcja żywności; Rynek żywności

EN

Food products; Innovations; Product innovation; New products; Consumer behaviour; Marketing communication; Food production; Food market

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 4 (CD)
• Strony: 399--405

Twórcy

autor

Karol Krajewski

• Wyższa Szkoła Sztuk Filmowych Teatralnych w Warszawie

autor

Agnieszka Tul-Krzyszczuk

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Alonso, M.B, Plasencia, O.T., Kint, J. (2012). Applying Intercultural Markers Obtained from Cooking in the Design Process. The Proceedings of the International Conference on Designing Food and Designing for Food. London.
• Barbero, S., Tamborrini, P. (2012). Systemic Design in AgroFood Sector: EN.FA.SI Project. The Proceedings of the International Conference on Designing Food and Designing for Food. London.
• Beltagui, A. (2011). The Role of Design in Product-Service Organization. University of Nottingham.
• Bombol, M. (2010). Design produktów jako determinanta zachowań polskich konsumentów. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, (153), Zarządzanie produktem, kreowanie marki, 100-108.
• Creusen, M.E.H., Schoormans, J.P.L. (2005). The Different Roles of Product Appearance in Consumer Choice. Journal of Product Innovation Management, 22(1), 63-81.
• Di Lucchio, L. (2012). Design for the Next-Food ©. An alternative approach of Food Design focused on social and system innovation. The proceedings of the International Conference on Designing Food and Designing for Food. London.
• Gessler, M., Kręglicka, A. (2005). Nowa quchnia artystyczna. Kuchnie świata. Kraków: Znak.
• Górska-Warsewicz, H., Świątkowska, M., Krajewski, K. (2013). Marketing żywności. Warszawa: Oficyna Wolters Kluwer, 108-112.
• Guixe, M. (2010). Food Designing. Roma: Maurizio Corraini s.r.l.
• Lin, J. (2012), Food Design and Well-being: a Research Into Cooking Behaviour and Well-Being to Guide Designing for Behaviour Change. The Proceedings of the International Conference on Designing Food and Designing for Food. London.
• Maffei, S., Parini, B. (2010). FOODMOOD, Milan, IT: Electa.
• Mamica, Ł. (2010). Wzornictwo przemysłowe jako determinanta konkurencyjności firm przemysłu skorzanego i obuwniczego w Polsce, Equilibrium, 1(4), 217-227.
• Mruk, H., Sznajder, M. (2008). Neuromarketing. Poznań: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.
• Niewiadomy, A. (2011). Food Design. Marketing w Praktyce, (6), 84-86.
• Peters, T., (2005), Essentials-Design. Innovate, Differentiate, Communicate. New York, London: DK Publishing Inc.
• Pilarczyk, B. (2010). Komunikacja marketingowa jako sposób osiągania przewagi konkurencyjnej na rynku. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, (nr 135), Komunikacja rynkowa. Ewolucja, wyzwania, szanse, 117-126.
• Pogorzelsk, J. (2013). Design w marketingu. www.primecode.pl (12.12.2013)
• Richards, F. (2012). The Future Table Landscape. Defining a Context for Food Design Experience. The Proceedings of the International Conference on Designing Food and Designing for Food. London.
• Sanderson, C., Raymond, M. (2008). crEATe. Eating, Design and Future Food. Berlin: Gestalten.
• Stummerer, S., Hablesreiter, M. (2010). Food Design XL. Wien, NewYork: Springer.
• Tul-Krzyszczuk, A. (2011) Wybrane instrumenty handlu detalicznego. W: M. Kosicka-Gębska, A. Tul-Krzyszczuk, J. Gębski, Handel detaliczny żywnością w Polsce. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Vogelzang, M. (2010). Eat Love. Food concept by eating designer. Amsterdam: BIS Publishers.
• Walsh, V. (1996). Design, Innowation and the Boundaries of the Firm. Research Policy, 25(4), 509-529.