PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
19 (2012) | nr 3 (82) | 35--45
Tytuł artykułu

Wpływ antyoksydantów zawartych w tłuszczu pasz objętościowych na jakość mleka krów

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Effects of Antioxidants in Fat Contained in Bulky Forages on Cows' Milk Quality
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Antyoksydanty zawarte w paszach objętościowych, tj. tokoferole i karotenoidy, odgrywają istotną rolę w pokryciu zapotrzebowania krów mlecznych na karoten oraz witaminy A i E. W pracy dokonano przeglądu wyników badań naukowych, wykonanych w okresie ostatniej dekady, nad wpływem naturalnych antyoksydantów zawartych w tłuszczu pasz objętościowych na potencjał oksydacyjny mleka i zawartość w nim składników funkcjonalnych. Z badań tych wynika, że istnieje możliwość produkcji mleka o zwiększonej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz substancji o charakterze antyoksydacyjnym (witamin A, E i ß-karotenu) pod warunkiem żywienia krów paszami o dużej zawartości karotenoidów i tokoferoli. Wymienione antyoksydanty chronią zawarte w mleku nienasycone kwasy tłuszczowe przed niekorzystnymi procesami utleniania, zachowując jednocześnie ich wysoką aktywność biologiczną oraz odpowiedni smak i zapach mleka. Zawartość karotenoidów i tokoferoli w paszach objętościowych oraz wysokość wskaźnika ich transferu do mleka w decydującym stopniu zależą od: gatunku i odmiany roślin, stadium wegetacji, zabiegów agrotechnicznych, warunków atmosferycznych w okresie wegetacji oraz sposobu konserwacji (suszenie, kiszenie). Zielonki i kiszonki z porostu łąkowego, roślin motylkowatych oraz mieszanek roślin motylkowatych z trawami powinny być w maksymalnym stopniu wykorzystywane w żywieniu krów mlecznych jako cenne źródło witaminy A, E i ß-karotenu, które obok nienasyconych kwasów tłuszczowych wpływają korzystnie na jakość produkowanego mleka i zdrowie konsumentów.(abstrakt oryginalny)
EN
Antioxidants contained in bulky forages, i.e. Tocopherols and carotenoids, play a significant role in meeting the demand for carotene, and vitamins a and e in dairy cows. This paper is a review of the results of some scientific research carried out during the last decade in order to study the impact of natural antioxidants in fat contained in bulky forages on the oxidative status of milk as well as on the content of functional components in milk. Based on the research results analyzed, it is possible to manufacture milk with an increased content of unsaturated fatty acids and antioxidative substances (vitamins a, e, and ß-carotene), provided, however, that the cows are fed forages with a high content of carotenoids and to- copherols. The antioxidants as named above protect the unsaturated fatty acids contained in the milk fat from adverse oxidation processes, and, at the same, they retain their high biological activity and a proper taste and odour of milk. The content of carotenoids and tocopherols in bulk forages, as well as the rate of their transfer into milk depend crucially on the following: species and variety of plants, stage of vegetation, agrotechnical measures applied, weather conditions during the vegetation period, and forage conservation methods (such as drying or silage). Green fodders and silages from vegetative meadow covers, papilionaceous plants, and mixtures of grasses and papilionaceous plants should be maximally utilized in feeding dairy cows as a valuable source of vitamins a, e, and ß-carotene, since they, together with the unsaturated fatty acids, beneficially impact the quality of milk and consumers' health.(original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
35--45
Opis fizyczny
Twórcy
  • Polska Akademia Nauk
  • Polska Akademia Nauk
  • Polska Akademia Nauk
  • Polska Akademia Nauk
  • Polska Akademia Nauk
Bibliografia
  • [1] Ballet N., Robert J.C., Williams P.F.:Vitamins in forages. Ch. 19. In: Forage evaluation in ruminant nutrition.( Eds). Givens D.I., Owen E., Axford R.F.E., Omed H.M. CABI Publishing, Oxon, 2000, UK.
  • [2] Barłowska J., Litwińczuk Z.: Właściwości odżywcze i prozdrowotne tłuszczu mleka. Med. Wet., 2009, 65, 171-174.
  • [3] Barłowska J., Litwińczuk Z.: Genetyczne i środowiskowe uwarunkowania profilu kwasów tłuszczowych mleka. Med. Wet., 2009, 65, 310-314.
  • [4] Bergamo P: Fat soluble vitamin contents and fatty acid composition in organic and conventional Italian dairy products. Food Chem., 2003, 82 (4), 625-631.
  • [5] Butler G., Nielsen J.H., Tina S., Chris S., Mick D.E., Roy S., Leifert C.: Fatty acid and fat - soluble antioxidant concentrations in milk from high- and low- input conventional and organic systems: seasonal variation. J. Sci. Food Agric., 2008, 88 (8) 1431- 1441.
  • [6] Chauveau-Duriot B., Thomas D., Portelli J., Doreau M. 2005 - Carotenoids content in forages: variation during conservation. Renc. Rech. Ruminants, 2005, 12, 117.
  • [7] Chen S., Bobe G., Zimmerman S., Hammond E.G., Luhman C.M., Boylston T.D.: Physical and sensory properties of dairy products from cows with various milk fatty acid compositions. J. Agric. Food Chem., 2004, 52, 3422-3452.
  • [8] De Rigal D., Gauillard F., Richard-Forget F.: Changes in the carotenoid content of apricot (Prunus armenica, var. Bergeron) during enzymatic browning: ß-carotene inhibition of chlorogenic acid degradation. J. Sci. Food Agric., 2000, 80 (14), 763-768.
  • [9] Fall N., Emanuelson U.: Fatty acid content, vitamins and selenium in bulk tank milk from organic and conventional Swedish dairy herds during the indoor season. J. Dairy Res., 2011, 78 (2), 1-6.
  • [10] Fedele V., Rubino R., Claps S., Manzi P., Marconi S., Pizzoferrato L. : Seasonal retinol variation in goat milk associated with grazing compared to indoor feeding. S. Afr. J. Anim. Sci., 2004, 34, 165-167.
  • [11] Focant M., Mignolet E., Marique M.F.: The effect of vitamin E supplementation of cows diets containing rapeseed and linseed on the prevention of milk fat oxidation. J. Dairy Sci,, 1998, 81(4), 1095-1101.
  • [12] Havemose M.S., Weisberg M.R., Bredie L.P., Nielsen J.H. : Influence of feeding different types of roughage on the oxidative stability of milk. Int. Dairy J., 2004, 14 (7), 563-570.
  • [13] Havemose M.S., Weisbjerg M.R., Bredie W.L.P., Poulsen H.D., Nielsen J.H.: Oxidative stability of milk influenced by fatty acids, antioxidants, and cooper derived from feed. J. Dairy Sci., 2006, 89(6), 1970-1980.
  • [14] Horvarth G., Wessjohann L., Bigirimana J., Jansen M., Guisez Y., Caubergs R., Horeman's N.: Differential distribution of tokopherols and tocotrienols in photosynthetic and non-photosynthetic tissues. Phytochemistry, 2006, 67, 1185-1195.
  • [15] Hulshof P.J.M., van Roeckel-Jansen T., van de Bovenkamp P., West C.E.: Variation in retinol and carotenoid content of milk and milk products in The Netherlands. J. Food Comp. Anal., 2006,19, 67-75.
  • [16] Jensen S.K., Johannsen A.K.B., Hermansen J.E. : Quantitative secretion and maximal secretion capacity of retinol, ß-carotene and α-tocopherol into cows' milk. J. Dairy Sci. 1999, 66, 511-522.
  • [17] Jóźwik A., Strzałkowska N., Bagnicka E., Łagodziński Z., Pyzel B., Chyliński W., Czajkowska A., Grzybek W., Słoniewska D., Krzyżewski J., Horbańczuk J.O. : The effect of feeding linseed cake on milk field and milk fatty acid profile in goats. Anim. Sci. Pap. Rep. 2010, 28, 245-251.
  • [18] Kalac P.: The effects of silage feeding on some sensory and Heath attributes of cow's milk. A review. Food Chem., 2011, 125, 307-317.
  • [19] Krzyżewski J., Strzałkowska N., Jóźwik A., Bagnicka E., Horbańczuk J.O.: Wpływ rodzaju skarmianych pasz objętościowych na profil kwasów tłuszczowych w mleku krów. Życie Wet., 2011, 86, 522-525.
  • [20] Koton-Czarnecka M.: Krytyka syntetycznych antyoksydantów. Puls Med., 2006, 14, 137.
  • [21] La Terra S., Marino V.M., Mnenti M., Licitra G., Caprino S.: Increasing pasture intakes enhances polyunsaturated fatty acids and lipophilic antioxidants in plasma and milk of dairy cows fed total mixed ration. Dairy Sci. Technol., 2010, 90, 687-698.
  • [22] Lee M.R.F., Tweed J.K.S., Minchin F.R., Winters A.L.: Red clover polyphenol oxidase: Activation activity and efficacy under grazing. Anim. Feed Sci.Technol., 2009, 149, 250-264.
  • [23] Lucas A., Agabriel C., Martin B., Ferlay A., Verdier-Metz I., Coulon J.B., Rock E.: Relationship between the conditions of cow's milk production and the contents of component of nutritional interest in raw milk farmhouse cheese. Lait, 2006, 86, 177-202.
  • [24] Lynch A., Kerry J.P., Buckley D.J., Morrissey P.A., Lopez-Bote C.: Use of high pressure liquid chromatography (HPLC) for the determination of CDA-tokopherol levels in forage (silage/grass) samples collected from different regions in Ireland. Food Chem., 2001, 72, 521-524.
  • [25] Martin B., Fedele V., Ferlay A., Grolier P., Rock E., Gruffat D., Chilliard Y. : Effects of grass-based diets on the content of micronutrients and fatty acids in bovine and caprine dairy products. In: Lüscher A, Jeangros B., Kessler W., Huguenin O., Lobsiger M., Millar N., Suter D. (Eds.). Land Use Systems in Grassland Dominated Regions, vol. 9, Vdf, Zürich, 2004, 9, 876-886.
  • [26] Mc Dowell L. R. : Vitamins in animal and human nutrition. Second Edn. Ames IW, USA, Iowa State University Press, 2000.
  • [27] Meglia G.E., Jensen S.K., Lauridsen C., Waller K.P.: α-tocopherol concentration and stereoisomer composition in plasma and milk from dairy cows fed natural and synthetic vitamin E around calving. J. Dairy Res., 2006, 7, 227-234.
  • [28] Melton L.: The antioxidant myth: a medical fairy tale. New Scientist, 2006 (2563), 40-43.
  • [29] Miller E.R., Pastor-Bariuso R., Dalal D., Riemersma R.A., Appel L.J., Guallar E.: Meta-analysis: high-dosage vitamin E supplementation may increase all-cause mortality. Ann. Intern. Med., 2005, 142, 37-46.
  • [30] Noziere P., Graulet B., Lucas A., Martin B., Grolier P., Doreau M. : Carotenoids for ruminants: from forages to dairy products. Anim. Feed Sci.Technol., 2006a, 131, 418-450.
  • [31] Noziere P., Groiler P., Durand D., Ferlay A., Pradel P., Martin B. : Variations in carotenoids, fat- soluble micronutrients and color in cows' plasma and milk following changes in forage and feeding level. J. Dairy Sci., 2006b, 89, 2634-2648.
  • [32] Panfili G., Manzi P., Pizzoferrato L. : Influence of thermal and Rother manufacturing stresses on retinol isomerization in milk and dairy products. J. Dairy Res., 1998, 65, 253-260.
  • [33] Prache S., Priolo A., Groiler P.: Persistence of carotenoid pigments in the blood of concentrate- finished grazing sheep: its significance for traceability of grass-feeding. J. Anim. Sci., 2003, 81, 360-367.
  • [34] Reynoso C.R., Mora O., Nieves V., Shimada A., De Mejia E.G.: Beta-carotene and lutein in forage and bovine adipose tissue in two tropical regions of Mexico. Anim. Feed Sci. Technol., 2004, 113, 183-190.
  • [35] Schieber A., Carle R.: Occurrence of cis-isomers in food. Technological, analytical, and nutritional implications. Trends Food Sci. Technol., 2005, 16, 416-422.
  • [36] Schneider C.: Review: Chemistry and biology of vitamin E. Mol. Nutr. Food Res., 2005, 49, 7-30.
  • [37] Strusińska D., Antoszkiewicz Z., Kaliniewicz J.: The concentrations of ß-carotene, vitamin A and vitamin E in bovine milk in regard to the feeding season and the share of concentrate in the feed ration. Rocz. Nauk. Pol. Tow. Zoot., 2010, 6, 213-220.
  • [38] Strzałkowska N., Jóźwik A., Bagnicka E., Krzyżewski J., Horbańczuk K., Pyzel B., Horbańczuk J.O.: Chemical composition, phisical traits and fatty acid profile of goat milk as related to the stage of lactation. Anim. Sci. Pap. Rep. 2009, 27, 263-272.
  • [39] Strzałkowska N., Jóźwik A., Bagnicka E., Krzyżewski J., Horbańczuk K., Pyzel B., Siwiec D., Horbańczuk J.O.: The concentration of free fatty acids in goat milk as related to the stage of lactation, age and somatic Cell count. Anim. Sci. Pap. Rep. 2010, 28, 389-395.
  • [40] Strzałkowska N., Joźwik A., Bagnicka E., Krzyżewski J., Horbańczuk J.O.: Studies upon genetic and environmental factors affecting the cholesterol content ion cow milk. II. The effect of silage type offered. Anim. Sci. Pap. Rep., 2009, 199-206.
  • [41] Van Ranst G., Fievez V., Vandewalle M., De Riek J., Van Bockstaele E.: Influence of herbage species, cultivar and cutting date on fatty acid composition of herbage and lipid metabolism during ensiling. Grass Forage Sci., 2009, 64, 196-207.
  • [42] Williams P.E.V., Ballet N., Robert J.C.: A review of the provision of vitamins for ruminants. In: Proc. of the Preconference Symp. of the Cornell Nutrition Conference 1998. Provision of Vitamins and Amino Acids for Ruminants, Rhone Poulen Animal Nutrition, Anthony, France, 1998, pp. 7-37.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171302063

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.