Postrzeganie autentyczności jako determinanta zachowań konsumentów na rynku regionalnych i ekologicznych produktów żywnościowych

• Autorzy: Paweł Bryła

Warianty tytułu

Perceived Authenticity as a Determinant of Consumer Behavior on the Market of Origin and Organic Food Products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Autentyczność jest pojęciem wielowymiarowym. Postrzegana autentyczność produktu jest silnie związana z jego pochodzeniem, które wyraża się przez czynniki czasu (historia), miejsca (obszar), socjalizacji (społeczność lokalna) i naturalności (surowce). W artykule przedstawiono wybrane koncepcje teoretyczne nawiązujące do znaczenia autentyczności w marketingu, jak również wyniki badań autorskich. Na podstawie wyników ogólnopolskiego badania młodych i wykształconych konsumentów ustalono, że percepcja autentyczności produktów regionalnych kojarzona jest z takimi czynnikami, jak wiedza konsumentów, etykieta i usytuowanie miejsca sprzedaży na obszarze pochodzenia produktu, zaś w przypadku produktów ekologicznych, oprócz etykiety i wiedzy, bardzo duże znaczenie mają: typ kanału dystrybucji i europejskie oznaczenie jakości.(abstrakt autora)

EN

Authenticity is a multidimensional construct. The perceived authenticity of a product is strongly related to its origin, which is expressed by the factors of time (history), place (area), socialization (local community) and naturalness (raw materials). This paper presents selected theoretical concepts concerning the significance of authenticity in marketing as well as our own empirical results. On the basis of a nationwide research study of young and educated Polish consumers,it was found that the perceived authenticity of origin products was associated with such factors as consumer knowledge, labeling and the location of the point of sale in the area of origin of the product, whereas for organic products, high importance was observed regarding the distribution channel and the European quality sign apart from labeling and consumer knowledge.(author's abstract)

Słowa kluczowe

PL

Produkty regionalne; Marketing produktów żywnościowych; Produkty ekologiczne; Zachowania konsumenta

EN

Regional product; Marketing of food products; Ecological product; Consumer behaviour

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 35 Marketing Przyszłości. Trendy.Strategie. Instrumenty Wieloaspektowość problemów marketingu w jednostkach samorządu terytorialnego i instytucjach publicznych
• Strony: 231--239

Twórcy

autor

Paweł Bryła

• Uniwersytet Łódzki

Bibliografia

• Aaker J., Fournier S., Brasel S., When good brands do bad, "Journal of Consumer Research" 2004, Vol. 31, No. 6.
• Camus S., Les mondes authentiques et les stratégies d'authentification: analyse duale consommateurs/distributeurs, "Décisions Marketing" 2002, n° 26.
• Camus S., Proposition d'échelle de mesure de l'authenticité perçue d'un produit alimentaire, "Recherche et Applications en Marketing" 2004, Vol. 19, No. 4.
• Cova V., Cova B., Les particules expérientielles de la quête d'authenticité du consommateur, "Décisions Marketing" 2002, n° 28.
• Domański T., Bryła P., Marketing produktów regionalnych na europejskim rynku żywności, Wyd. Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź 2013.
• Ferrandi J., Le produit nostalgique alimentaire: un produit authentique?, 8e Journée AFM du Marketing Agroalimentaire, Monpellier, 28.09.2012, CD-ROM.
• Fritz K., Schoenmueller V., Schaefer D., Bruhn M., What makes a brand authentic and why should we care? Investigating the antecedents and consequences of brand authenticity, EMAC 42th Annual Conference, Stambuł, 4-7 czerwca 2013 r.
• Kuznesof S., Tregear A., Moxey A., Regional foods: a consumer perspective, "British Food Journal" 1997, Vol. 99, No. 6.
• Price L., Walker B., "This is really me!" The consumer's search for the authentic self, Proceedings of the Annual Conference of the Association for Consumer Research, Chicago 1991.
• Stiles K., Altiok Ö., Bell M., The ghosts of taste: food and the cultural politics of authenticity, "Agriculture and Human Value" 2011, Vol. 28.
• Warnier J., Rosselin C., Authentifier la marchandise, L'Harmattan, Paris 1996.