Charakterystyka dostępnych na rynku warszawskim produktów wzbogacanych w fitosterole i fitostanole

• Autorzy: Dorota Derewiaka , Małgorzata Dawidziuk , Marta Ciecierska , Beata Drużyńska , Ewa Majewska , Jolanta Kowalska

Warianty tytułu

Characteristics of Available on the Warsaw Market Products Enriched with Phytosterols and Phytostanols

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Fitosterole i fitostanole od wielu lat są wykorzystywane przez ludzi w celu obniżania zbyt wysokiego poziomu cholesterolu we krwi. W pracy przedstawiono zagadnienia dotyczące budowy, występowanie oraz działania fitosteroli na organizm ludzki, jak również bezpieczeństwo ich stosowania. Omówiono także regulacje prawne odnośnie do wprowadzania produktów wzbogaconych w fitosterole do obrotu na rynkach Unii Europejskiej i ich znakowania. Ponadto scharakteryzowano artykuły spożywcze wzbogacone fitosterolami dostępne na rynku warszawskim. Dokonano także analizy informacji zawartych na etykietach tych produktów pod kątem spełnienia wymagań prawnych. (abstrakt oryginalny)

EN

Phytosterols and phytostanols have been used for years to lower high levels of cholesterol in blood. The paper presents the issues concerning structure, occurrence and impact of phytosterols on human body, as well as the safety of using them. The paper is also concerned with the legal regulations related to introducing the products enriched with phytosterols to the European Union markets and their labelling. In addition characterization of phytosterols enriched foods available on the Warsaw market was presented. Also, the information from the products' labels was analyzed as far as the legal requirements are concerned. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność funkcjonalna; Dodatki funkcjonalne do żywności; Rynek żywności

EN

Functional food; Functional food additives; Food market

• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 4
• Strony: 50--59

Twórcy

autor

Dorota Derewiaka

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Małgorzata Dawidziuk

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Marta Ciecierska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Beata Drużyńska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Ewa Majewska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Jolanta Kowalska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Hartmann, M.-A. (1998) Plant sterols and the membrane environment. Trends in Plant Science, 3 (5), 170-175.
• [2] Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T. (2011) Charakterystyka i prozdrowotne właściwości steroli roślinnych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3 (76), 5-14.
• [3] Nowak A. (2011) Fitosterole w codziennej diecie. Postępy Fitoterapii, 1, 48-51.
• [4] Obiedzińska A. Waszkiewicz-Robak B. (2012) Oleje tłoczone na zimno jako żywność funkcjonalna. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 19 (1) 27-44.
• [5] Krygier K. (2002) Fitosterole - istotny czynnik obniżający poziom cholesterolu we krwi. Przemysł Spożywczy, 4, 18-19.
• [6] Przysławski J., Stelmach M. (2009) Rola i znaczenie steroli roślinnych w żywieniu człowieka. Bromatologia. Chemia Toksykologiczna, XII(1), 1-9.
• [7] Kozłowska-Wojciechowska M., Tykarski A. (2011) Rola żywności funkcjonalnej wzbogaconej o stanole roślinne w profilaktyce i leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego na tle miażdżycy. Choroby Serca i Naczyń, 8 (1), 25-30.
• [8] Włodarek D. (2005) Stanole - znaczenie w leczeniu hipercholesterolemii. Endokrynologia. Otyłość i Zaburzenia Przemiany Materii, 1(2), 31-34.
• [9] Włodarek D. (2007) Mechanizm działania fitosteroli w obniżaniu poziomu cholesterolu LDL we krwi. Roczniki PZH, 58 (1), 47-51.
• [10] Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 PE i Rady z dn. 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności (Dz. U. UE L 354).
• [11] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 608/2004 z dn. 31 marca 2004 r. dotyczące etykietowania żywności oraz składników żywności z dodatkiem fitosteroli, estrów fitosteroli, fitostanoli i/lub estrów fitostanoli (Dz. Urz. UE L 97/44).
• [12] Rozporządzenie PE i Rady (UE) nr 1169/2011 z dn. 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń PE i Rady (WE) nr1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE PE i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004 (Dz. Urz. UEL 304/18).
• [13] Suliburska J., Duda G. (2006) Żywieniowe czynniki ryzyka rozwoju pierwotnego nadciśnienia tętniczego. Bromatologia Chemia Toksykologiczna, 2006; XXXIX (3), 205-210.
• [14] Górski J. (2009) Nie tylko Benecol. Forum Mleczarskie Biznes, 2 (5), 8-11.
• [15] Nowik J. (2009) Formy występowania steroli w żywności. Praca inżynierska.
• [16] Gorczyca J. (2013) Stanole i sterole. Forum Mleczarskie Biznes, 16(1), 19.
• [17] Raport EFSA (2008) Consumption of food and beverages with addedplant sterols in the Europe- an Union. The EFSA Journal, 133, 1-21.
• [18] Cichosz G., Czeczot H. (2006) Cholesterol pokarmowy a zagrożenie miażdżycą. Przegląd Mleczarski, 12, 8-12.
• [19] Walczak Z., Starzycki M., Smuga-Kogut M. (2012) Ocena zawartości kwasów tłuszczowych w margarynach funkcjonalnych dostępnych na polskim rynku. Nauka Przyroda Technologie, 6 (2), 34.
• [20] Szameraj I. (2012) Dobrowolność czy obowiązek. Agro Przemysł, 3, 56-60.